مواد لازم گل کلم با سس Hollandaise
| گل کلم | 1.0 (قطعه) |
| کره | 40.0 (گرم) |
| آرد گندم ، حق بیمه | 20.0 (گرم) |
| شیر گاو | 1.0 (شیشه دانه) |
| تخم مرغ | 1.0 (قطعه) |
| ابلیمو | 1.0 (قاشق چای خوری) |
شیوه آماده سازی
گل کلم جدا شده را در آب نمک بجوشانید. سس را آماده کنید: زرده تخم مرغ خام را با تکه های کره خرد کنید ، کمی آب به آن اضافه کنید و در حالی که مرتبا هم می زنید کمی گرم کنید. پس از غلیظ شدن مخلوط ، آن را از روی حرارت برداشته و در حین هم زدن ، سس سفید تند ، جوز هندی رنده شده و آب لیمو را اضافه کنید. برای تهیه سس سفید ، باید آرد را با چربی کمی تفت دهید ، با شیر داغ با افزودن آب کلم رقیق کنید تا سس غلیظی بدست آورید. سس آماده شده را روی کلم ، که قبلاً در آبکش ریخته شده ، بریزید.
شما می توانید دستورالعمل خود را با در نظر گرفتن از دست دادن ویتامین ها و مواد معدنی با استفاده از ماشین حساب دستور العمل در برنامه ایجاد کنید.
ارزش غذایی و ترکیب شیمیایی.
این جدول محتوای مواد مغذی (کالری ، پروتئین ، چربی ، کربوهیدرات ، ویتامین و مواد معدنی) در هر یک را نشان می دهد 100 گرم قسمت خوراکی
| مغذی | مقدار | عادی ** | ٪ هنجار در 100 گرم | of هنجار در 100 کیلوکالری | 100٪ طبیعی است |
| مقدار کالری | 52.4 کیلو کالری | 1684 کیلو کالری | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 3214 گرم |
| پروتئین ها | 2.3 گرم | 76 گرم | 3% | ٪۱۰۰ | 3304 گرم |
| چربی | 3.2 گرم | 56 گرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 1750 گرم |
| کربوهیدرات ها | 3.8 گرم | 219 گرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 5763 گرم |
| اسیدهای آلی | 0.07 گرم | ~ | |||
| الیاف غذایی | 1.6 گرم | 20 گرم | 8% | ٪۱۰۰ | 1250 گرم |
| آب | 84.6 گرم | 2273 گرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 2687 گرم |
| خاکستر | 0.8 گرم | ~ | |||
| ویتامین ها | |||||
| ویتامین A ، RE | 50 میکروگرم | 900 میکروگرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 1800 گرم |
| رتینول | میلی گرم 0.05 | ~ | |||
| ویتامین B1 ، تیامین | میلی گرم 0.07 | میلی گرم 1.5 | ٪۱۰۰ | 9% | 2143 گرم |
| ویتامین B2 ، ریبوفلاوین | میلی گرم 0.1 | میلی گرم 1.8 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 1800 گرم |
| ویتامین B4 ، کولین | میلی گرم 13 | میلی گرم 500 | ٪۱۰۰ | 5% | 3846 گرم |
| ویتامین B5 ، پانتوتنیک | میلی گرم 0.6 | میلی گرم 5 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 833 گرم |
| ویتامین B6 ، پیریدوکسین | میلی گرم 0.1 | میلی گرم 2 | 5% | ٪۱۰۰ | 2000 گرم |
| ویتامین B9 ، فولات | 15.2 میکروگرم | 400 میکروگرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 2632 گرم |
| ویتامین B12 ، کوبالامین | 0.08 میکروگرم | 3 میکروگرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 3750 گرم |
| ویتامین C ، اسکوربیک | میلی گرم 27.6 | میلی گرم 90 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 326 گرم |
| ویتامین D ، کلسیفرول | 0.09 میکروگرم | 10 میکروگرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 11111 گرم |
| ویتامین E ، آلفا توکوفرول ، TE | میلی گرم 0.3 | میلی گرم 15 | 2% | ٪۱۰۰ | 5000 گرم |
| ویتامین H ، بیوتین | 2.1 میکروگرم | 50 میکروگرم | ٪۱۰۰ | 8% | 2381 گرم |
| ویتامین PP ، NO | میلی گرم 0.7818 | میلی گرم 20 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 2558 گرم |
| نیاسین | میلی گرم 0.4 | ~ | |||
| درشت مغذیها | |||||
| پتاسیم ، ک | میلی گرم 103.8 | میلی گرم 2500 | ٪۱۰۰ | 8% | 2408 گرم |
| کلسیم ، کلسیم | میلی گرم 34.9 | میلی گرم 1000 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 2865 گرم |
| سیلیکون ، سی | میلی گرم 0.05 | میلی گرم 30 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 60000 گرم |
| منیزیم ، منیزیم | میلی گرم 12 | میلی گرم 400 | 3% | ٪۱۰۰ | 3333 گرم |
| سدیم ، سدیم | میلی گرم 14.8 | میلی گرم 1300 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 8784 گرم |
| گوگرد ، اس | میلی گرم 11.4 | میلی گرم 1000 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 8772 گرم |
| فسفر ، پ | میلی گرم 50.1 | میلی گرم 800 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 1597 گرم |
| کلر ، کلر | میلی گرم 22.3 | میلی گرم 2300 | 1% | ٪۱۰۰ | 10314 گرم |
| عناصر کمیاب | |||||
| آلومینیوم ، آل | 20.4 میکروگرم | ~ | |||
| بور ، ب | 1.2 میکروگرم | ~ | |||
| وانادیوم ، وی | 1.1 میکروگرم | ~ | |||
| آهن ، آهن | میلی گرم 1 | میلی گرم 18 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 1800 گرم |
| ید ، من | 2.1 میکروگرم | 150 میکروگرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 7143 گرم |
| کبالت ، شرکت | 0.5 میکروگرم | 10 میکروگرم | 5% | ٪۱۰۰ | 2000 گرم |
| منگنز ، منگنز | میلی گرم 0.0091 | میلی گرم 2 | ٪۱۰۰ | 1% | 21978 گرم |
| مس ، مس | 7 میکروگرم | 1000 میکروگرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 14286 گرم |
| مولیبدن ، مو | 1.1 میکروگرم | 70 میکروگرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 6364 گرم |
| نیکل ، نیکل | 0.03 میکروگرم | ~ | |||
| Olovo ، Sn | 2 میکروگرم | ~ | |||
| سلنیوم ، سه | 0.4 میکروگرم | 55 میکروگرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 13750 گرم |
| استرانسیم ، پدر | 2.6 میکروگرم | ~ | |||
| تایتان ، تو | 0.1 میکروگرم | ~ | |||
| فلورین ، F | 5.2 میکروگرم | 4000 میکروگرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 76923 گرم |
| Chrome ، Cr | 0.5 میکروگرم | 50 میکروگرم | 1% | ٪۱۰۰ | 10000 گرم |
| روی ، روی | میلی گرم 0.1104 | میلی گرم 12 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 10870 گرم |
| کربوهیدرات های قابل هضم | |||||
| نشاسته و دکسترین | 0.9 گرم | ~ | |||
| مونو و دی ساکاریدها (قندها) | 2.8 گرم | حداکثر 100 г | |||
| استرول ها | |||||
| کلسترول | میلی گرم 19.9 | حداکثر 300 میلی گرم |
مقدار انرژی 52,4 کیلوکالری است.
گل کلم با سس هلندایز سرشار از ویتامین ها و مواد معدنی مانند: ویتامین B5 - 12٪ ، ویتامین C - 30,7٪
- ویتامین B5 در پروتئین ، چربی ، متابولیسم کربوهیدرات ، متابولیسم کلسترول ، سنتز تعدادی از هورمون ها ، هموگلوبین ، جذب اسیدهای آمینه و قندها در روده نقش دارد ، از عملکرد قشر آدرنال پشتیبانی می کند. کمبود اسید پانتوتنیک می تواند منجر به آسیب به پوست و غشاهای مخاطی شود.
- ویتامین C در واکنش های اکسیداسیون کاهش می یابد ، عملکرد سیستم ایمنی بدن ، جذب آهن را تقویت می کند. کمبود منجر به شل شدن و خونریزی لثه ها ، خون دماغ شدن به دلیل افزایش نفوذ پذیری و شکنندگی مویرگ های خون می شود.
محتوای کالری و ترکیبات شیمیایی ترکیب مواد غذایی گل کلم با سس Hollandaise برای 100 گرم
- 30 کیلو کالری
- 661 کیلو کالری
- 334 کیلو کالری
- 60 کیلو کالری
- 157 کیلو کالری
- 33 کیلو کالری
برچسب ها: نحوه پخت و پز ، مقدار کالری 52,4،XNUMX کیلو کالری ، ترکیب شیمیایی ، ارزش غذایی ، چه ویتامین ها ، مواد معدنی ، روش پخت گل کلم با سس Hollandaise ، دستور العمل ، کالری ، مواد مغذی