سوپ جگر
جگر گاو | 150.0 (گرم) |
هویج | 40.0 (گرم) |
پیاز | 40.0 (گرم) |
ریشه جعفری | 20.0 (گرم) |
آرد گندم ، حق بیمه | 40.0 (گرم) |
کره | 40.0 (گرم) |
شیر گاو | 200.0 (گرم) |
تخم مرغ | 0.4 (قطعه) |
آب | 750.0 (گرم) |
شیوه آماده سازی
جگر را که تکه تکه شده است، همراه با هویج و پیاز کمی سرخ می کنند، خورش می دهند تا در مقدار کمی آبگوشت پخته شود، سپس مالش می دهند. بقیه سوپ پخته و مانند یک غذای آماده پخش می شود. شماره 167.
شما می توانید دستورالعمل خود را با در نظر گرفتن از دست دادن ویتامین ها و مواد معدنی با استفاده از ماشین حساب دستور العمل در برنامه ایجاد کنید.
ارزش غذایی و ترکیب شیمیایی.
این جدول محتوای مواد مغذی (کالری ، پروتئین ، چربی ، کربوهیدرات ، ویتامین و مواد معدنی) در هر یک را نشان می دهد 100 گرم قسمت خوراکی
مغذی | مقدار | عادی ** | ٪ هنجار در 100 گرم | of هنجار در 100 کیلوکالری | 100٪ طبیعی است |
مقدار کالری | 67.9 کیلو کالری | 1684 کیلو کالری | 4% | ٪۱۰۰ | 2480 گرم |
پروتئین ها | 3.7 گرم | 76 گرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 2054 گرم |
چربی | 4.1 گرم | 56 گرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 1366 گرم |
کربوهیدرات ها | 4.3 گرم | 219 گرم | 2% | ٪۱۰۰ | 5093 گرم |
اسیدهای آلی | 0.04 گرم | ~ | |||
الیاف غذایی | 0.3 گرم | 20 گرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 6667 گرم |
آب | 104.5 گرم | 2273 گرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 2175 گرم |
خاکستر | 0.5 گرم | ~ | |||
ویتامین ها | |||||
ویتامین A ، RE | 700 میکروگرم | 900 میکروگرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 129 گرم |
رتینول | میلی گرم 0.7 | ~ | |||
ویتامین B1 ، تیامین | میلی گرم 0.05 | میلی گرم 1.5 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 3000 گرم |
ویتامین B2 ، ریبوفلاوین | میلی گرم 0.3 | میلی گرم 1.8 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 600 گرم |
ویتامین B4 ، کولین | میلی گرم 75.9 | میلی گرم 500 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 659 گرم |
ویتامین B5 ، پانتوتنیک | میلی گرم 0.8 | میلی گرم 5 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 625 گرم |
ویتامین B6 ، پیریدوکسین | میلی گرم 0.1 | میلی گرم 2 | 5% | ٪۱۰۰ | 2000 گرم |
ویتامین B9 ، فولات | 28 میکروگرم | 400 میکروگرم | 7% | ٪۱۰۰ | 1429 گرم |
ویتامین B12 ، کوبالامین | 6.3 میکروگرم | 3 میکروگرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 48 گرم |
ویتامین C ، اسکوربیک | میلی گرم 2.4 | میلی گرم 90 | ٪۱۰۰ | 4% | 3750 گرم |
ویتامین D ، کلسیفرول | 0.05 میکروگرم | 10 میکروگرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 20000 گرم |
ویتامین E ، آلفا توکوفرول ، TE | میلی گرم 0.3 | میلی گرم 15 | 2% | ٪۱۰۰ | 5000 گرم |
ویتامین H ، بیوتین | 11.2 میکروگرم | 50 میکروگرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 446 گرم |
ویتامین PP ، NO | میلی گرم 1.6142 | میلی گرم 20 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 1239 گرم |
نیاسین | میلی گرم 1 | ~ | |||
درشت مغذیها | |||||
پتاسیم ، ک | میلی گرم 76.4 | میلی گرم 2500 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 3272 گرم |
کلسیم ، کلسیم | میلی گرم 25.8 | میلی گرم 1000 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 3876 گرم |
سیلیکون ، سی | میلی گرم 0.1 | میلی گرم 30 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 30000 گرم |
منیزیم ، منیزیم | میلی گرم 7.8 | میلی گرم 400 | 2% | ٪۱۰۰ | 5128 گرم |
سدیم ، سدیم | میلی گرم 18.5 | میلی گرم 1300 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 7027 گرم |
گوگرد ، اس | میلی گرم 39.8 | میلی گرم 1000 | 4% | ٪۱۰۰ | 2513 گرم |
فسفر ، پ | میلی گرم 66.3 | میلی گرم 800 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 1207 گرم |
کلر ، کلر | میلی گرم 36.2 | میلی گرم 2300 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 6354 گرم |
عناصر کمیاب | |||||
آلومینیوم ، آل | 75.3 میکروگرم | ~ | |||
بور ، ب | 18 میکروگرم | ~ | |||
وانادیوم ، وی | 7.4 میکروگرم | ~ | |||
آهن ، آهن | میلی گرم 1.3 | میلی گرم 18 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 1385 گرم |
ید ، من | 2.9 میکروگرم | 150 میکروگرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 5172 گرم |
کبالت ، شرکت | 2.9 میکروگرم | 10 میکروگرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 345 گرم |
لیتیوم ، لی | 0.3 میکروگرم | ~ | |||
منگنز ، منگنز | میلی گرم 0.0748 | میلی گرم 2 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 2674 گرم |
مس ، مس | 439.1 میکروگرم | 1000 میکروگرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 228 گرم |
مولیبدن ، مو | 14.5 میکروگرم | 70 میکروگرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 483 گرم |
نیکل ، نیکل | 7.5 میکروگرم | ~ | |||
Olovo ، Sn | 2.3 میکروگرم | ~ | |||
روبیدیوم ، Rb | 19.4 میکروگرم | ~ | |||
سلنیوم ، سه | 0.5 میکروگرم | 55 میکروگرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 11000 گرم |
استرانسیم ، پدر | 2.8 میکروگرم | ~ | |||
تایتان ، تو | 0.4 میکروگرم | ~ | |||
فلورین ، F | 34.3 میکروگرم | 4000 میکروگرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 11662 گرم |
Chrome ، Cr | 4.3 میکروگرم | 50 میکروگرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 1163 گرم |
روی ، روی | میلی گرم 0.7235 | میلی گرم 12 | 6% | ٪۱۰۰ | 1659 گرم |
کربوهیدرات های قابل هضم | |||||
نشاسته و دکسترین | 2.5 گرم | ~ | |||
مونو و دی ساکاریدها (قندها) | 1.6 گرم | حداکثر 100 г | |||
استرول ها | |||||
کلسترول | میلی گرم 9.4 | حداکثر 300 میلی گرم |
مقدار انرژی 67,9 کیلوکالری است.
سوپ پوره جگر سرشار از ویتامین ها و مواد معدنی مانند: ویتامین A - 77,8،2٪ ، ویتامین B16,7 - 15,2،5٪ ، کولین - 16،12٪ ، ویتامین B210 - 22,4٪ ، ویتامین B29 - 43,9٪ ، ویتامین H - 20,7،XNUMX٪ ، کبالت - XNUMX٪ ، مس - XNUMX،XNUMX٪ ، مولیبدن - XNUMX،XNUMX٪
- ویتامین A مسئول رشد طبیعی ، عملکرد تولید مثل ، سلامت پوست و چشم و حفظ ایمنی بدن است.
- ویتامین B2 در واکنش های اکسیداسیون کاهش می یابد ، حساسیت رنگ تجزیه و تحلیل بصری و سازگاری تاریک را افزایش می دهد. مصرف ناکافی ویتامین B2 با نقض وضعیت پوست ، غشاهای مخاطی ، اختلال در نور و دید گرگ و میش همراه است.
- مخلوط بخشی از لسیتین است ، در سنتز و متابولیسم فسفولیپیدها در کبد نقش دارد ، منبعی از گروههای متیل آزاد است ، به عنوان یک فاکتور لیپوتروپیک عمل می کند.
- ویتامین B5 در پروتئین ، چربی ، متابولیسم کربوهیدرات ، متابولیسم کلسترول ، سنتز تعدادی از هورمون ها ، هموگلوبین ، جذب اسیدهای آمینه و قندها در روده نقش دارد ، از عملکرد قشر آدرنال پشتیبانی می کند. کمبود اسید پانتوتنیک می تواند منجر به آسیب به پوست و غشاهای مخاطی شود.
- ویتامین B12 نقش مهمی در متابولیسم و تبدیل اسیدهای آمینه دارد. فولات و ویتامین B12 ویتامین های متقابلی با یکدیگر هستند و در تشکیل خون نقش دارند. کمبود ویتامین B12 منجر به کمبود جزئی یا ثانویه فولات و همچنین کم خونی ، لکوپنی ، ترومبوسیتوپنی می شود.
- ویتامین H در سنتز چربی ها ، گلیکوژن ، متابولیسم اسیدهای آمینه شرکت می کند. مصرف ناکافی این ویتامین می تواند منجر به اختلال در حالت طبیعی پوست شود.
- کبالت بخشی از ویتامین B12 است. آنزیم های متابولیسم اسیدهای چرب و متابولیسم اسید فولیک را فعال می کند.
- مس بخشی از آنزیم ها با فعالیت ردوکس است و در متابولیسم آهن نقش دارد ، جذب پروتئین ها و کربوهیدرات ها را تحریک می کند. در فرآیندهای تأمین اکسیژن در بافتهای بدن انسان شرکت می کند. این کمبود با اختلالات در تشکیل سیستم قلبی عروقی و اسکلت ، توسعه دیسپلازی بافت همبند آشکار می شود.
- مولیبدنوم فاکتور بسیاری از آنزیم هایی است که متابولیسم اسیدهای آمینه حاوی گوگرد ، پورین ها و پیریمیدین ها را فراهم می کند.
محتوای کالری و ترکیب شیمیایی مواد تشکیل دهنده دستورالعمل سوپ پوره از کبد در هر 100 گرم
- 127 کیلو کالری
- 35 کیلو کالری
- 41 کیلو کالری
- 51 کیلو کالری
- 334 کیلو کالری
- 661 کیلو کالری
- 60 کیلو کالری
- 157 کیلو کالری
- 0 کیلو کالری
برچسب ها: نحوه پخت و پز ، میزان کالری 67,9،XNUMX کیلوکالری ، ترکیب شیمیایی ، ارزش غذایی ، ویتامین ها ، مواد معدنی ، نحوه تهیه سوپ پوره کبد ، دستور العمل ، کالری ، مواد مغذی