مواد لازم سالاد کومی پرم (از ترشی کلم با گوشت)
گوشت گاو ، 1 دسته | 403.0 (گرم) |
کلم سفید ، کلم ترش | 610.0 (گرم) |
پیاز | 100.0 (گرم) |
روغن آفتابگردان | 50.0 (گرم) |
شیوه آماده سازی
گوشت را می جوشانیم ، سپس به صورت مکعب های 8X8 میلی متر برش می دهیم. کلم ترش مرتب شده (در آب سرد شسته ، اگر خیلی ترش باشد) ، فشرده و ریز خرد شود. پیازهای آماده شده ریز خرد می شوند. گوشت ، کلم و پیاز را ترکیب کرده ، با روغن گیاهی چاشنی کرده و مخلوط کنید.
شما می توانید دستورالعمل خود را با در نظر گرفتن از دست دادن ویتامین ها و مواد معدنی با استفاده از ماشین حساب دستور العمل در برنامه ایجاد کنید.
ارزش غذایی و ترکیب شیمیایی.
این جدول محتوای مواد مغذی (کالری ، پروتئین ، چربی ، کربوهیدرات ، ویتامین و مواد معدنی) در هر یک را نشان می دهد 100 گرم قسمت خوراکی
مغذی | مقدار | عادی ** | ٪ هنجار در 100 گرم | of هنجار در 100 کیلوکالری | 100٪ طبیعی است |
مقدار کالری | 143 کیلو کالری | 1684 کیلو کالری | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 1178 گرم |
پروتئین ها | 10.5 گرم | 76 گرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 724 گرم |
چربی | 10.1 گرم | 56 گرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 554 گرم |
کربوهیدرات ها | 2.8 گرم | 219 گرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 7821 گرم |
اسیدهای آلی | 0.7 گرم | ~ | |||
الیاف غذایی | 1.6 گرم | 20 گرم | 8% | ٪۱۰۰ | 1250 گرم |
آب | 101.1 گرم | 2273 گرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 2248 گرم |
خاکستر | 2.5 گرم | ~ | |||
ویتامین ها | |||||
ویتامین B1 ، تیامین | میلی گرم 0.04 | میلی گرم 1.5 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 3750 گرم |
ویتامین B2 ، ریبوفلاوین | میلی گرم 0.06 | میلی گرم 1.8 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 3000 گرم |
ویتامین B4 ، کولین | میلی گرم 24.6 | میلی گرم 500 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 2033 گرم |
ویتامین B5 ، پانتوتنیک | میلی گرم 0.2 | میلی گرم 5 | 4% | ٪۱۰۰ | 2500 گرم |
ویتامین B6 ، پیریدوکسین | میلی گرم 0.1 | میلی گرم 2 | 5% | ٪۱۰۰ | 2000 گرم |
ویتامین B9 ، فولات | 4 میکروگرم | 400 میکروگرم | 1% | ٪۱۰۰ | 10000 گرم |
ویتامین B12 ، کوبالامین | 0.9 میکروگرم | 3 میکروگرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 333 گرم |
ویتامین C ، اسکوربیک | میلی گرم 19.5 | میلی گرم 90 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 462 گرم |
ویتامین E ، آلفا توکوفرول ، TE | میلی گرم 2.3 | میلی گرم 15 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 652 گرم |
ویتامین H ، بیوتین | 1.2 میکروگرم | 50 میکروگرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 4167 گرم |
ویتامین PP ، NO | میلی گرم 3.243 | میلی گرم 20 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 617 گرم |
نیاسین | میلی گرم 1.5 | ~ | |||
درشت مغذیها | |||||
پتاسیم ، ک | میلی گرم 297.5 | میلی گرم 2500 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 840 گرم |
کلسیم ، کلسیم | میلی گرم 36.8 | میلی گرم 1000 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 2717 گرم |
منیزیم ، منیزیم | میلی گرم 19.9 | میلی گرم 400 | 5% | ٪۱۰۰ | 2010 گرم |
سدیم ، سدیم | میلی گرم 587.4 | میلی گرم 1300 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 221 گرم |
گوگرد ، اس | میلی گرم 94.9 | میلی گرم 1000 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 1054 گرم |
فسفر ، پ | میلی گرم 100.8 | میلی گرم 800 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 794 گرم |
کلر ، کلر | میلی گرم 25.3 | میلی گرم 2300 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 9091 گرم |
عناصر کمیاب | |||||
آلومینیوم ، آل | 47.2 میکروگرم | ~ | |||
بور ، ب | 23.6 میکروگرم | ~ | |||
آهن ، آهن | میلی گرم 1.6 | میلی گرم 18 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 1125 گرم |
ید ، من | 3.1 میکروگرم | 150 میکروگرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 4839 گرم |
کبالت ، شرکت | 3.2 میکروگرم | 10 میکروگرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 313 گرم |
منگنز ، منگنز | میلی گرم 0.0404 | میلی گرم 2 | 2% | ٪۱۰۰ | 4950 گرم |
مس ، مس | 79 میکروگرم | 1000 میکروگرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 1266 گرم |
مولیبدن ، مو | 4.4 میکروگرم | 70 میکروگرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 1591 گرم |
نیکل ، نیکل | 3.6 میکروگرم | ~ | |||
Olovo ، Sn | 28.7 میکروگرم | ~ | |||
روبیدیوم ، Rb | 56.1 میکروگرم | ~ | |||
فلورین ، F | 27.5 میکروگرم | 4000 میکروگرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 14545 گرم |
Chrome ، Cr | 3.3 میکروگرم | 50 میکروگرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 1515 گرم |
روی ، روی | میلی گرم 1.3286 | میلی گرم 12 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 903 گرم |
کربوهیدرات های قابل هضم | |||||
نشاسته و دکسترین | 0.07 گرم | ~ | |||
مونو و دی ساکاریدها (قندها) | 2.7 گرم | حداکثر 100 г |
مقدار انرژی 143 کیلوکالری است.
سالاد پرمیان کومی (از کلم ترش با گوشت) سرشار از ویتامین ها و مواد معدنی مانند: ویتامین B12 - 30٪ ، ویتامین C - 21,7،15,3٪ ، ویتامین E - 16,2،11,9٪ ، ویتامین PP - 12,6،32٪ ، پتاسیم - 11,1،XNUMX٪ ، فسفر - XNUMX،XNUMX ٪ ، کبالت - XNUMX٪ ، روی - XNUMX،XNUMX٪
- ویتامین B12 نقش مهمی در متابولیسم و تبدیل اسیدهای آمینه دارد. فولات و ویتامین B12 ویتامین های متقابلی با یکدیگر هستند و در تشکیل خون نقش دارند. کمبود ویتامین B12 منجر به کمبود جزئی یا ثانویه فولات و همچنین کم خونی ، لکوپنی ، ترومبوسیتوپنی می شود.
- ویتامین C در واکنش های اکسیداسیون کاهش می یابد ، عملکرد سیستم ایمنی بدن ، جذب آهن را تقویت می کند. کمبود منجر به شل شدن و خونریزی لثه ها ، خون دماغ شدن به دلیل افزایش نفوذ پذیری و شکنندگی مویرگ های خون می شود.
- ویتامین E دارای خواص آنتی اکسیدانی است ، برای عملکرد غدد جنسی لازم است ، عضله قلب ، یک تثبیت کننده جهانی غشای سلول است. با کمبود ویتامین E ، همولیز گلبول های قرمز و اختلالات عصبی مشاهده می شود.
- ویتامین PP در واکنش های اکسیداسیون و کاهش سوخت و ساز بدن شرکت می کند. مصرف ناکافی ویتامین با اختلال در حالت طبیعی پوست ، دستگاه گوارش و سیستم عصبی همراه است.
- پتاسیم یون اصلی درون سلولی است که در تنظیم تعادل آب ، اسید و الکترولیت نقش دارد ، در فرایندهای تکانه های عصبی ، تنظیم فشار شرکت می کند.
- فسفر در بسیاری از فرایندهای فیزیولوژیکی ، از جمله متابولیسم انرژی ، تنظیم تعادل اسید و باز ، بخشی از فسفولیپیدها ، نوکلئوتیدها و اسیدهای نوکلئیک است ، برای کانی سازی استخوان ها و دندان ها لازم است. کمبود منجر به بی اشتهایی ، کم خونی ، راشیتیسم می شود.
- کبالت بخشی از ویتامین B12 است. آنزیم های متابولیسم اسیدهای چرب و متابولیسم اسید فولیک را فعال می کند.
- روی بخشی از بیش از 300 آنزیم است ، در فرایندهای سنتز و تجزیه کربوهیدرات ها ، پروتئین ها ، چربی ها ، اسیدهای نوکلئیک و تنظیم بیان تعدادی از ژن ها شرکت می کند. مصرف ناکافی منجر به کم خونی ، نقص ایمنی ثانویه ، سیروز کبدی ، اختلال عملکرد جنسی و ناهنجاری های جنین می شود. مطالعات اخیر توانایی دوزهای بالای روی را در ایجاد اختلال در جذب مس و در نتیجه ایجاد کم خونی نشان داده است.
محتوای کالری و ترکیبات شیمیایی ترکیب مواد غذایی سالاد Komi-Perm (از کلم ترش با گوشت) برای 100 گرم
- 218 کیلو کالری
- 23 کیلو کالری
- 41 کیلو کالری
- 899 کیلو کالری
برچسب ها: نحوه پخت و پز ، میزان کالری 143 کیلوکالری ، ترکیب شیمیایی ، ارزش غذایی ، ویتامین ها ، مواد معدنی ، روش پخت سالاد پرمیان کومی (از کلم ترش با گوشت) ، دستور العمل ، کالری ، مواد مغذی