دستور تهیه گوشت کره ای. کالری ، ترکیب شیمیایی و ارزش غذایی.

مواد لازم گوشت کره ای

گوشت (گوشت گاو، گوساله) را به صورت نواری برش دهید، با اسانس پر کنید، نمک اضافه کنید، با قاشق هم بزنید، بکوبید و بگذارید 1 روز بماند. هویج را خرد کنید، نمک بزنید، اسانس ها را اضافه کنید، له کنید، فشار دهید، هم بزنید. گوشت را روی این هویج، سیر، فلفل و 1 قاشق غذاخوری روی آن بگذارید. گشنیز همه اینها با روغن نباتی گرم شده برای دود ریخته می شود.

ارزش غذایی و ترکیب شیمیایی.

مقدار انرژی 173,5 کیلوکالری است.

• ویتامین A مسئول رشد طبیعی ، عملکرد تولید مثل ، سلامت پوست و چشم و حفظ ایمنی بدن است.
• ویتامین E دارای خواص آنتی اکسیدانی است ، برای عملکرد غدد جنسی لازم است ، عضله قلب ، یک تثبیت کننده جهانی غشای سلول است. با کمبود ویتامین E ، همولیز گلبول های قرمز و اختلالات عصبی مشاهده می شود.
• کلر برای تشکیل و ترشح اسید کلریدریک در بدن لازم است.
• کبالت بخشی از ویتامین B12 است. آنزیم های متابولیسم اسیدهای چرب و متابولیسم اسید فولیک را فعال می کند.
• مولیبدنوم فاکتور بسیاری از آنزیم هایی است که متابولیسم اسیدهای آمینه حاوی گوگرد ، پورین ها و پیریمیدین ها را فراهم می کند.