دستور تهیه ماهی خرد شده و کلم. کالری ، ترکیب شیمیایی و ارزش غذایی.

مواد لازم ماهی خرد شده و کلم

”نرخ علامت گذاری برای الیاف روده پاک و بدون سر اقیانوس آرام داده می شود. برای ماهی خرد شده ، یونجه را به صورت فیله بدون پوست و استخوان خرد کرده و به قطعات کوچک برش می دهند. برای ماهی و سیب زمینی خرد شده ، تکه های خرد شده خرد شده با سیب زمینی پوست خام ترکیب می شوند ، به صورت برش خورده ، پیاز اضافه می شود ، در نیم حلقه خرد شده ، نمک ، فلفل سیاه خرد شده و مخلوط می شود ، به طور مساوی مارگارین خرد شده را بالای گوشت چرخ کرده قرار می دهیم. ماهی و تخم مرغ تکه های خرد شده خرد شده با تخم مرغ های خرد شده خرد شده ، پیاز قهوه ای ریز خرد شده ، نمک ، فلفل اضافه شده و مخلوط می شوند. ماهی خرد شده و کلم تازه کلم خرد شده خرد شده ، در یک لایه بیش از 3 سانتی متر روی یک ورق پخت با روغن نباتی قرار داده و سرخ می شود تا نیمه پخته شود. سپس کلم خنک می شود ، همراه با تکه های خرد شده جوجه ، پیاز ریز خرد شده ، نمک ، فلفل اضافه شده و مخلوط می شود. برای ماهی خرد شده و کلم ترش ، کلم مرتب شده ، فشرده می شود (اگر خیلی ترش است ، باید چندین بار در آب سرد شسته و کاملاً فشرده شود) ، ریز خرد شود ، در یک ظرف پهن با یک لایه ضخیم با یک لایه روغن داغ قرار داده شود بیش از 3-4 سانتی متر نیست ، و گاهی اوقات هم بزنید ، سرخ کنید ، سپس خنک شود ، با تکه های خرد شده مایه ترکیب کنید ، پیازهای قهوه ای ریز خرد شده ، نمک ، فلفل را اضافه کنید و مخلوط کنید.

ارزش غذایی و ترکیب شیمیایی.

مقدار انرژی 181,2 کیلوکالری است.

• ویتامین C در واکنش های اکسیداسیون کاهش می یابد ، عملکرد سیستم ایمنی بدن ، جذب آهن را تقویت می کند. کمبود منجر به شل شدن و خونریزی لثه ها ، خون دماغ شدن به دلیل افزایش نفوذ پذیری و شکنندگی مویرگ های خون می شود.
• ویتامین E دارای خواص آنتی اکسیدانی است ، برای عملکرد غدد جنسی لازم است ، عضله قلب ، یک تثبیت کننده جهانی غشای سلول است. با کمبود ویتامین E ، همولیز گلبول های قرمز و اختلالات عصبی مشاهده می شود.
• ویتامین PP در واکنش های اکسیداسیون و کاهش سوخت و ساز بدن شرکت می کند. مصرف ناکافی ویتامین با اختلال در حالت طبیعی پوست ، دستگاه گوارش و سیستم عصبی همراه است.
• پتاسیم یون اصلی درون سلولی است که در تنظیم تعادل آب ، اسید و الکترولیت نقش دارد ، در فرایندهای تکانه های عصبی ، تنظیم فشار شرکت می کند.
• فسفر در بسیاری از فرایندهای فیزیولوژیکی ، از جمله متابولیسم انرژی ، تنظیم تعادل اسید و باز ، بخشی از فسفولیپیدها ، نوکلئوتیدها و اسیدهای نوکلئیک است ، برای کانی سازی استخوان ها و دندان ها لازم است. کمبود منجر به بی اشتهایی ، کم خونی ، راشیتیسم می شود.
• کلر برای تشکیل و ترشح اسید کلریدریک در بدن لازم است.
• ید در عملکرد غده تیروئید شرکت می کند و تشکیل هورمون ها (تیروکسین و تری یدوتیرونین) را فراهم می کند. برای رشد و تمایز سلولهای همه بافتهای بدن انسان ، تنفس میتوکندری ، تنظیم سدیم غشایی و انتقال هورمون لازم است. مصرف ناکافی منجر به گواتر اندمیک همراه با کم کاری تیروئید و کاهش متابولیسم ، افت فشار خون شریانی ، عقب ماندگی رشد و رشد ذهنی در کودکان می شود.
• کبالت بخشی از ویتامین B12 است. آنزیم های متابولیسم اسیدهای چرب و متابولیسم اسید فولیک را فعال می کند.
• منگنز در تشکیل استخوان و بافت همبند شرکت می کند ، بخشی از آنزیم های دخیل در متابولیسم اسیدهای آمینه ، کربوهیدرات ها ، کاتکول آمین ها است. برای سنتز کلسترول و نوکلئوتیدها ضروری است. مصرف ناکافی همراه با کند شدن رشد ، اختلالات در سیستم تولید مثل ، افزایش شکنندگی بافت استخوان ، اختلالات متابولیسم کربوهیدرات و لیپید است.
• مس بخشی از آنزیم ها با فعالیت ردوکس است و در متابولیسم آهن نقش دارد ، جذب پروتئین ها و کربوهیدرات ها را تحریک می کند. در فرآیندهای تأمین اکسیژن در بافتهای بدن انسان شرکت می کند. این کمبود با اختلالات در تشکیل سیستم قلبی عروقی و اسکلت ، توسعه دیسپلازی بافت همبند آشکار می شود.
• مولیبدنوم فاکتور بسیاری از آنزیم هایی است که متابولیسم اسیدهای آمینه حاوی گوگرد ، پورین ها و پیریمیدین ها را فراهم می کند.
• فلورین کانی سازی استخوان را آغاز می کند. مصرف ناکافی منجر به پوسیدگی دندان ، پاک شدن زودرس مینای دندان می شود.
• کروم در تنظیم سطح گلوکز خون شرکت می کند و اثر انسولین را افزایش می دهد. کمبود منجر به کاهش تحمل گلوکز می شود.