مواد لازم ترشی کلم ترش
کلم سفید ، کلم ترش | 1112.0 (گرم) |
مارگارین | 60.0 (گرم) |
پیاز | 95.0 (گرم) |
قند | 15.0 (گرم) |
فلفل سیاه زمینی | 0.2 (گرم) |
نمک طبخ | 10.0 (گرم) |
جعفری | 10.0 (گرم) |
شیوه آماده سازی
برای تهیه گوشت چرخ کرده از کلم ترش ، کلم مرتب شده ، فشرده می شود (اگر خیلی ترش است ، باید چندین بار در آب سرد شسته و کاملاً فشرده شود) ، ریز خرد شود ، در یک ظرف پهن با یک کف ضخیم با مارگارین گرم شده قرار داده شود یک لایه بیش از 3-4 سانتی متر نداشته باشید و با هم زدن های گاه به گاه ، کمی سرخ کنید ، سپس مقدار کمی مایع (آب ، آبغوره) -5-6 of از کلم کلم و خورشت را اضافه کنید تا با حرارت کم نرم شود. در پایان خاموش شدن ، مایع باید کاملاً تبخیر شود. پیاز ریز خرد شده ، شکر ، فلفل ، نمک ، جعفری ریز خرد شده را به کلم کامل اضافه کرده و مخلوط کنید.
شما می توانید دستورالعمل خود را با در نظر گرفتن از دست دادن ویتامین ها و مواد معدنی با استفاده از ماشین حساب دستور العمل در برنامه ایجاد کنید.
ارزش غذایی و ترکیب شیمیایی.
این جدول محتوای مواد مغذی (کالری ، پروتئین ، چربی ، کربوهیدرات ، ویتامین و مواد معدنی) در هر یک را نشان می دهد 100 گرم قسمت خوراکی
مغذی | مقدار | عادی ** | ٪ هنجار در 100 گرم | of هنجار در 100 کیلوکالری | 100٪ طبیعی است |
مقدار کالری | 53.8 کیلو کالری | 1684 کیلو کالری | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 3130 گرم |
پروتئین ها | 1.8 گرم | 76 گرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 4222 گرم |
چربی | 3.2 گرم | 56 گرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 1750 گرم |
کربوهیدرات ها | 4.7 گرم | 219 گرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 4660 گرم |
اسیدهای آلی | 32.7 گرم | ~ | |||
الیاف غذایی | 2.9 گرم | 20 گرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 690 گرم |
آب | 90.1 گرم | 2273 گرم | 4% | ٪۱۰۰ | 2523 گرم |
خاکستر | 2.9 گرم | ~ | |||
ویتامین ها | |||||
ویتامین A ، RE | 20 میکروگرم | 900 میکروگرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 4500 گرم |
رتینول | میلی گرم 0.02 | ~ | |||
ویتامین B1 ، تیامین | میلی گرم 0.02 | میلی گرم 1.5 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 7500 گرم |
ویتامین B2 ، ریبوفلاوین | میلی گرم 0.02 | میلی گرم 1.8 | ٪۱۰۰ | 2% | 9000 گرم |
ویتامین B4 ، کولین | میلی گرم 0.1 | میلی گرم 500 | 500000 گرم | ||
ویتامین B5 ، پانتوتنیک | میلی گرم 0.006 | میلی گرم 5 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 83333 گرم |
ویتامین B6 ، پیریدوکسین | میلی گرم 0.01 | میلی گرم 2 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 20000 گرم |
ویتامین B9 ، فولات | 1.6 میکروگرم | 400 میکروگرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 25000 گرم |
ویتامین C ، اسکوربیک | میلی گرم 29.5 | میلی گرم 90 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 305 گرم |
ویتامین E ، آلفا توکوفرول ، TE | میلی گرم 1 | میلی گرم 15 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 1500 گرم |
ویتامین H ، بیوتین | 0.06 میکروگرم | 50 میکروگرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 83333 گرم |
ویتامین PP ، NO | میلی گرم 0.6988 | میلی گرم 20 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 2862 گرم |
نیاسین | میلی گرم 0.4 | ~ | |||
درشت مغذیها | |||||
پتاسیم ، ک | میلی گرم 297.5 | میلی گرم 2500 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 840 گرم |
کلسیم ، کلسیم | میلی گرم 52.5 | میلی گرم 1000 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 1905 گرم |
منیزیم ، منیزیم | میلی گرم 16.7 | میلی گرم 400 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 2395 گرم |
سدیم ، سدیم | میلی گرم 863.7 | میلی گرم 1300 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 151 گرم |
گوگرد ، اس | میلی گرم 6.4 | میلی گرم 1000 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 15625 گرم |
فسفر ، پ | میلی گرم 34.2 | میلی گرم 800 | ٪۱۰۰ | 8% | 2339 گرم |
کلر ، کلر | میلی گرم 490.2 | میلی گرم 2300 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 469 گرم |
عناصر کمیاب | |||||
آلومینیوم ، آل | 30.2 میکروگرم | ~ | |||
بور ، ب | 15.1 میکروگرم | ~ | |||
آهن ، آهن | میلی گرم 0.7 | میلی گرم 18 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 2571 گرم |
ید ، من | 0.2 میکروگرم | 150 میکروگرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 75000 گرم |
کبالت ، شرکت | 0.5 میکروگرم | 10 میکروگرم | 5% | ٪۱۰۰ | 2000 گرم |
منگنز ، منگنز | میلی گرم 0.0194 | میلی گرم 2 | 1% | ٪۱۰۰ | 10309 گرم |
مس ، مس | 8.6 میکروگرم | 1000 میکروگرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 11628 گرم |
مولیبدن ، مو | 0.9 میکروگرم | 70 میکروگرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 7778 گرم |
نیکل ، نیکل | 0.2 میکروگرم | ~ | |||
روبیدیوم ، Rb | 35.9 میکروگرم | ~ | |||
فلورین ، F | 2.3 میکروگرم | 4000 میکروگرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 173913 گرم |
Chrome ، Cr | 0.2 میکروگرم | 50 میکروگرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 25000 گرم |
روی ، روی | میلی گرم 0.069 | میلی گرم 12 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 17391 گرم |
کربوهیدرات های قابل هضم | |||||
نشاسته و دکسترین | 0.1 گرم | ~ | |||
مونو و دی ساکاریدها (قندها) | 3.3 گرم | حداکثر 100 г |
مقدار انرژی 53,8 کیلوکالری است.
ترشی خرد شده سرشار از ویتامین ها و مواد معدنی مانند: ویتامین C - 32,8،11,9٪ ، پتاسیم - 21,3،XNUMX٪ ، کلر - XNUMX،XNUMX٪
- ویتامین C در واکنش های اکسیداسیون کاهش می یابد ، عملکرد سیستم ایمنی بدن ، جذب آهن را تقویت می کند. کمبود منجر به شل شدن و خونریزی لثه ها ، خون دماغ شدن به دلیل افزایش نفوذ پذیری و شکنندگی مویرگ های خون می شود.
- پتاسیم یون اصلی درون سلولی است که در تنظیم تعادل آب ، اسید و الکترولیت نقش دارد ، در فرایندهای تکانه های عصبی ، تنظیم فشار شرکت می کند.
- کلر برای تشکیل و ترشح اسید کلریدریک در بدن لازم است.
محتوای کالری و ترکیب شیمیایی مواد تشکیل دهنده دستور ترشی کلم ترش خرد شده برای 100 گرم
- 23 کیلو کالری
- 743 کیلو کالری
- 41 کیلو کالری
- 399 کیلو کالری
- 255 کیلو کالری
- 0 کیلو کالری
- 49 کیلو کالری
برچسب ها: نحوه پخت و پز ، مقدار کالری 53,8،XNUMX کیلوکالری ، ترکیب شیمیایی ، ارزش غذایی ، چه ویتامین ها ، مواد معدنی ، روش پخت کلم ترش ، دستور العمل ، کالری ، مواد مغذی