دستور العمل کلم تازه خرد شده. کالری ، ترکیب شیمیایی و ارزش غذایی.

مواد لازم کلم تازه خرد شده

کلم تازه شسته شده خرد شده خرد شده ، سپس در یک لایه بیش از 3 سانتی متر روی یک ورق پخت با چربی ذوب شده قرار داده و سرخ می شود تا در اجاق گاز با دمای 180-200 درجه سانتیگراد پخته شود. کلم کامل خنک شده ، نمک ، پیاز قهوه ای شده یا تخم مرغ خرد شده سفت ، سبزی خرد شده جعفری اضافه می شود. کلم نمک قبل از سرخ شدن ، و همچنین بعد از سرخ شدن خنک نشده ، غیرممکن است ، زیرا رطوبت از آن آزاد می شود ، که کیفیت گوشت چرخ کرده را کاهش می دهد. اگر کلم تازه تلخ باشد ، آن را به مدت 3-5 دقیقه از قبل آماده کرده ، پس می اندازند ، خشک می کنند و سپس سرخ می کنند. کلم تازه را می توانید با هم زدن مداوم روی اجاق تفت دهید.

ارزش غذایی و ترکیب شیمیایی.

مقدار انرژی 97,8 کیلوکالری است.

• ویتامین C در واکنش های اکسیداسیون کاهش می یابد ، عملکرد سیستم ایمنی بدن ، جذب آهن را تقویت می کند. کمبود منجر به شل شدن و خونریزی لثه ها ، خون دماغ شدن به دلیل افزایش نفوذ پذیری و شکنندگی مویرگ های خون می شود.
• ویتامین E دارای خواص آنتی اکسیدانی است ، برای عملکرد غدد جنسی لازم است ، عضله قلب ، یک تثبیت کننده جهانی غشای سلول است. با کمبود ویتامین E ، همولیز گلبول های قرمز و اختلالات عصبی مشاهده می شود.
• پتاسیم یون اصلی درون سلولی است که در تنظیم تعادل آب ، اسید و الکترولیت نقش دارد ، در فرایندهای تکانه های عصبی ، تنظیم فشار شرکت می کند.
• کلر برای تشکیل و ترشح اسید کلریدریک در بدن لازم است.
• کبالت بخشی از ویتامین B12 است. آنزیم های متابولیسم اسیدهای چرب و متابولیسم اسید فولیک را فعال می کند.
• مولیبدنوم فاکتور بسیاری از آنزیم هایی است که متابولیسم اسیدهای آمینه حاوی گوگرد ، پورین ها و پیریمیدین ها را فراهم می کند.
• کروم در تنظیم سطح گلوکز خون شرکت می کند و اثر انسولین را افزایش می دهد. کمبود منجر به کاهش تحمل گلوکز می شود.