مواد لازم سس ترش و شیرین قرمز
سس قرمز اصلی | 750.0 (گرم) |
هرس کردن | 120.0 (گرم) |
انگور | 51.0 (گرم) |
گردو | 50.0 (گرم) |
شراب قرمز خشک | 50.0 (گرم) |
شیوه آماده سازی
توده ای از آلوهای آب پز بدون حفره. میوه های خشک شده مرتب شده و شسته می شوند. آلوها را در کمی آب می جوشانند و از گودال ها آزاد می کنند. آجیل ها پوست کنده و به قطعات بریده می شوند. میوه ها و آجیل های خشک آماده شده را در جوشانده آلو قرار دهید ، نخود فرنگی را اضافه کنید و به مدت 7 تا 10 دقیقه زیر درب را بپزید ، با سس قرمز اصلی ترکیب کنید ، بجوشانید ، شراب آماده شده (ص 306) یا سرکه را اضافه کنید. سس را با گوشت آب پز ، خورشتی و مرغ سرو کنید.
شما می توانید دستورالعمل خود را با در نظر گرفتن از دست دادن ویتامین ها و مواد معدنی با استفاده از ماشین حساب دستور العمل در برنامه ایجاد کنید.
ارزش غذایی و ترکیب شیمیایی.
این جدول محتوای مواد مغذی (کالری ، پروتئین ، چربی ، کربوهیدرات ، ویتامین و مواد معدنی) در هر یک را نشان می دهد 100 گرم قسمت خوراکی
مغذی | مقدار | عادی ** | ٪ هنجار در 100 گرم | of هنجار در 100 کیلوکالری | 100٪ طبیعی است |
مقدار کالری | 240.3 کیلو کالری | 1684 کیلو کالری | ٪۱۰۰ | 6% | 701 گرم |
پروتئین ها | 14.1 گرم | 76 گرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 539 گرم |
چربی | 5.6 گرم | 56 گرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 1000 گرم |
کربوهیدرات ها | 35.5 گرم | 219 گرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 617 گرم |
اسیدهای آلی | 1.1 گرم | ~ | |||
الیاف غذایی | 2.5 گرم | 20 گرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 800 گرم |
آب | 204.7 گرم | 2273 گرم | 9% | ٪۱۰۰ | 1110 گرم |
خاکستر | 1.9 گرم | ~ | |||
ویتامین ها | |||||
ویتامین A ، RE | 800 میکروگرم | 900 میکروگرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 113 گرم |
رتینول | میلی گرم 0.8 | ~ | |||
ویتامین B1 ، تیامین | میلی گرم 0.1 | میلی گرم 1.5 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 1500 گرم |
ویتامین B2 ، ریبوفلاوین | میلی گرم 0.3 | میلی گرم 1.8 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 600 گرم |
ویتامین B4 ، کولین | میلی گرم 2.2 | میلی گرم 500 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 22727 گرم |
ویتامین B5 ، پانتوتنیک | میلی گرم 0.2 | میلی گرم 5 | 4% | ٪۱۰۰ | 2500 گرم |
ویتامین B6 ، پیریدوکسین | میلی گرم 0.2 | میلی گرم 2 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 1000 گرم |
ویتامین B9 ، فولات | 15.9 میکروگرم | 400 میکروگرم | 4% | ٪۱۰۰ | 2516 گرم |
ویتامین C ، اسکوربیک | میلی گرم 4.5 | میلی گرم 90 | 5% | ٪۱۰۰ | 2000 گرم |
ویتامین E ، آلفا توکوفرول ، TE | میلی گرم 4.1 | میلی گرم 15 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 366 گرم |
ویتامین H ، بیوتین | 0.1 میکروگرم | 50 میکروگرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 50000 گرم |
ویتامین PP ، NO | میلی گرم 5.3406 | میلی گرم 20 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 374 گرم |
نیاسین | میلی گرم 3 | ~ | |||
درشت مغذیها | |||||
پتاسیم ، ک | میلی گرم 683.6 | میلی گرم 2500 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 366 گرم |
کلسیم ، کلسیم | میلی گرم 58.3 | میلی گرم 1000 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 1715 گرم |
سیلیکون ، سی | میلی گرم 0.2 | میلی گرم 30 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 15000 گرم |
منیزیم ، منیزیم | میلی گرم 80.4 | میلی گرم 400 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 498 گرم |
سدیم ، سدیم | میلی گرم 44 | میلی گرم 1300 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 2955 گرم |
گوگرد ، اس | میلی گرم 23.9 | میلی گرم 1000 | ٪۱۰۰ | 1% | 4184 گرم |
فسفر ، پ | میلی گرم 231.9 | میلی گرم 800 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 345 گرم |
کلر ، کلر | میلی گرم 12.7 | میلی گرم 2300 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 18110 گرم |
عناصر کمیاب | |||||
آلومینیوم ، آل | 99.7 میکروگرم | ~ | |||
بور ، ب | 30.7 میکروگرم | ~ | |||
وانادیوم ، وی | 14.2 میکروگرم | ~ | |||
آهن ، آهن | میلی گرم 3.4 | میلی گرم 18 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 529 گرم |
ید ، من | 4.5 میکروگرم | 150 میکروگرم | 3% | ٪۱۰۰ | 3333 گرم |
کبالت ، شرکت | 1.7 میکروگرم | 10 میکروگرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 588 گرم |
لیتیوم ، لی | 0.6 میکروگرم | ~ | |||
منگنز ، منگنز | میلی گرم 0.3822 | میلی گرم 2 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 523 گرم |
مس ، مس | 106.7 میکروگرم | 1000 میکروگرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 937 گرم |
مولیبدن ، مو | 2.6 میکروگرم | 70 میکروگرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 2692 گرم |
نیکل ، نیکل | 0.8 میکروگرم | ~ | |||
Olovo ، Sn | 0.2 میکروگرم | ~ | |||
روبیدیوم ، Rb | 20.9 میکروگرم | ~ | |||
سلنیوم ، سه | 0.3 میکروگرم | 55 میکروگرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 18333 گرم |
تایتان ، تو | 0.5 میکروگرم | ~ | |||
فلورین ، F | 125.1 میکروگرم | 4000 میکروگرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 3197 گرم |
Chrome ، Cr | 0.5 میکروگرم | 50 میکروگرم | 1% | ٪۱۰۰ | 10000 گرم |
روی ، روی | میلی گرم 0.5503 | میلی گرم 12 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 2181 گرم |
کربوهیدرات های قابل هضم | |||||
نشاسته و دکسترین | 3.5 گرم | ~ | |||
مونو و دی ساکاریدها (قندها) | 14.9 گرم | حداکثر 100 г |
مقدار انرژی 240,3 کیلوکالری است.
سس ترش و شیرین قرمز سرشار از ویتامین ها و مواد معدنی مانند: ویتامین A - 88,9،2٪ ، ویتامین B16,7 - 27,3،26,7٪ ، ویتامین E - 27,3،20,1٪ ، ویتامین PP - 29،18,9٪ ، پتاسیم - 17،19,1٪ ، منیزیم - XNUMX ، XNUMX ، XNUMX٪ ، فسفر - XNUMX،XNUMX٪ ، آهن - XNUMX٪ ، کبالت - XNUMX،XNUMX٪ ، منگنز - XNUMX٪
- ویتامین A مسئول رشد طبیعی ، عملکرد تولید مثل ، سلامت پوست و چشم و حفظ ایمنی بدن است.
- ویتامین B2 در واکنش های اکسیداسیون کاهش می یابد ، حساسیت رنگ تجزیه و تحلیل بصری و سازگاری تاریک را افزایش می دهد. مصرف ناکافی ویتامین B2 با نقض وضعیت پوست ، غشاهای مخاطی ، اختلال در نور و دید گرگ و میش همراه است.
- ویتامین E دارای خواص آنتی اکسیدانی است ، برای عملکرد غدد جنسی لازم است ، عضله قلب ، یک تثبیت کننده جهانی غشای سلول است. با کمبود ویتامین E ، همولیز گلبول های قرمز و اختلالات عصبی مشاهده می شود.
- ویتامین PP در واکنش های اکسیداسیون و کاهش سوخت و ساز بدن شرکت می کند. مصرف ناکافی ویتامین با اختلال در حالت طبیعی پوست ، دستگاه گوارش و سیستم عصبی همراه است.
- پتاسیم یون اصلی درون سلولی است که در تنظیم تعادل آب ، اسید و الکترولیت نقش دارد ، در فرایندهای تکانه های عصبی ، تنظیم فشار شرکت می کند.
- منیزیم در متابولیسم انرژی ، سنتز پروتئین ها ، اسیدهای نوکلئیک شرکت می کند ، دارای یک اثر تثبیت کننده روی غشاها است ، برای حفظ هموستاز کلسیم ، پتاسیم و سدیم ضروری است. کمبود منیزیم منجر به هیپومنیزمی ، افزایش خطر ابتلا به فشار خون بالا ، بیماری های قلبی می شود.
- فسفر در بسیاری از فرایندهای فیزیولوژیکی ، از جمله متابولیسم انرژی ، تنظیم تعادل اسید و باز ، بخشی از فسفولیپیدها ، نوکلئوتیدها و اسیدهای نوکلئیک است ، برای کانی سازی استخوان ها و دندان ها لازم است. کمبود منجر به بی اشتهایی ، کم خونی ، راشیتیسم می شود.
- اهن بخشی از پروتئین های عملکردهای مختلف ، از جمله آنزیم ها است. در حمل و نقل الکترونها ، اکسیژن شرکت می کند ، جریان واکنش های اکسیداسیون و فعال سازی پراکسیداسیون را تضمین می کند. مصرف ناکافی منجر به کم خونی هیپوکرومیک ، آتونی عضلات اسکلتی با کمبود میوگلوبین ، افزایش خستگی ، میوکاردیوپاتی ، ورم معده آتروفیک می شود.
- کبالت بخشی از ویتامین B12 است. آنزیم های متابولیسم اسیدهای چرب و متابولیسم اسید فولیک را فعال می کند.
- منگنز در تشکیل استخوان و بافت همبند شرکت می کند ، بخشی از آنزیم های دخیل در متابولیسم اسیدهای آمینه ، کربوهیدرات ها ، کاتکول آمین ها است. برای سنتز کلسترول و نوکلئوتیدها ضروری است. مصرف ناکافی همراه با کند شدن رشد ، اختلالات در سیستم تولید مثل ، افزایش شکنندگی بافت استخوان ، اختلالات متابولیسم کربوهیدرات و لیپید است.
محتوای کالری و ترکیبات شیمیایی دستور تهیه سس ترش و شیرین قرمز برای 100 گرم
- 256 کیلو کالری
- 264 کیلو کالری
- 656 کیلو کالری
- 64 کیلو کالری
برچسب ها: نحوه پخت و پز ، مقدار کالری 240,3،XNUMX کیلو کالری ، ترکیب شیمیایی ، ارزش غذایی ، چه ویتامین ها ، مواد معدنی ، روش پخت سس ترش و شیرین قرمز ، دستور العمل ، کالری ، مواد مغذی