مدیریت دقیق مراکز پذیرایی

این تنها مهارت آشپزی نیست ، رستوران ها نیاز به یک پایگاه مالی و اقتصادی دارند که وجود آنها را در طول زمان تضمین کند.

چگونه می توانم پیشنهاد آشپزی خود را سودآور کنم؟

در حال حاضر این س greatال بزرگ که بسیاری از آشپزها یا سرآشپزهای مبتدی از خود می پرسند ، با دفترچه راهنمای اخیر منتشر شده بسیار آسان تر است.

این کتاب ، مدیریت اقتصادی بازسازی ، اثر ریکاردو هرناندز روخاس و خوان مانوئل کابالیرو است که توسط انتشارات Don Folio منتشر شده است.

نویسندگان در این کتاب حاشیه های عملیاتی هر کسب و کار رستوران داری را برای رونق بخشیدن به آن نشان می دهند. تجزیه و تحلیل مفروضات بلیط متوسط ​​از 12 تا 150 یورو ، که در آن تفاوت حاشیه ها کلید درک امکان سنجی پیشنهاد تجاری هر موسسه است.

این کتاب یک خلاصه نظری-عملی از چگونگی مدیریت سودآور تاسیسات هتلداران و در نتیجه اطمینان از ماندگاری آنها در طول سالها و بهبود نتایج است.

پیش ستاره های میشلن

خواندن این کتاب-کتابچه راهنمای کارآفرینی و تجارت ، برای مدیریت تأسیسات مهمان نوازی ، با چشم انداز سرآشپزهای معتبر آغاز می شود.

سه سرآشپز معروف در صحنه ملی ، ما را به خواندن آنها می برد. در مورد کیسکو گارسیا ، سرآشپز رستوران Choco, پریکو اورتگا ، آشپز رستوران توصیه y خوزه دامین پارتیدو ، سرآشپز آشپزخانه Paradores de Turismo de España.

این سه نفر در کلمات خود به اهمیت روش مدیریت در روزمرگی یک رستوران برای دستیابی به سودآوری مورد انتظار به عنوان بخشی مکمل از فعالیت آشپزی حرفه ای اشاره می کنند که اگر این دو جمله را نمی توان درک کرد یک رستوران سودآور

هفت بلوک مدیریت کسب و کار در تهیه غذا

• اولین آنها ما را به پتانسیل عظیم گردشگری در رابطه با ترمیم ، به عنوان موتور واقعی گردشگری غذا نزدیک می کند.
• مورد دوم ما را برای تعیین اهداف و مدل کسب و کار که باید ساختارمند باشد آماده می کند.
• بلوک سوم به طور کامل به امور مالی ، تجزیه و تحلیل و صورت سود و زیان می پردازد.
• چهارم به مدلهای تجاری حاشیه ای می پردازد.
• پنجم موارد اصلی را که یک تراز بازسازی باید داشته باشد ، تجزیه و تحلیل می کند.
• ششم نتیجه گیری کلی می کند ،
• هفتم استراتژی هایی را برای افزایش حاشیه تجاری در نظر گرفته است.