همراه با سمی، انواع مختلفی از ردیف های خوراکی وجود دارد. درست است، آنها را می توان در غذا فقط پس از جوشاندن اولیه استفاده کرد. با توجه به عکس و توضیحات، قارچ های پارویی شبیه به هم هستند، بنابراین تشخیص قارچ های سمی از غیر سمی برای آماتورها بسیار دشوار است. به جمع کنندگان باتجربه قارچ توصیه می شود که این هدایای جنگلی را برای خوراکی به شرح زیر تعیین کنند: نگاه کنید که قارچ های پارویی در نور روز چگونه به نظر می رسند - اگر کلاه آنها هیچ سایه ای ندارد، آنها به رنگ صاف و سفید رنگ شده اند، باید از چنین قارچ هایی اجتناب شود. . قارچ های پارویی خوراکی همیشه رنگی هستند: یاسی، بنفش، صورتی و غیره. انواع سمی نیز بوی مشخصی دارند. اگر نمی دانید ردیف ها چیست، برای جلوگیری از مسمومیت، بهتر است قارچ های این گونه را جمع آوری نکنید.

در این مقاله عکس هایی از ردیف های خوراکی در انواع مختلف (زرد-قرمز، خاکستری، بنفش، کبوتری و بنفش) را مشاهده می کنید، در مورد آنها توضیحاتی ارائه می کنید و به شما می گویید که کجا رشد می کنند.

پارویی قارچ زرد-قرمز و عکسش

دسته بندی: مشروط خوراکی

کلاه Tricholomopsis rutilans (قطر 6-17 سانتی متر) زرد مایل به قرمز، با فلس های قرمز، محدب است. با گذشت زمان، شکل آن تقریباً صاف می شود. مخملی، خشک در لمس.

ساق پارویی زرد-قرمز (ارتفاع 5-12 سانتی متر): توخالی و منحنی، با فلس های فیبری در تمام طول و ضخیم شدن قابل توجه در پایه. رنگ آن شبیه کلاه است.

سوابق: سینوسی، لیمویی روشن یا زرد پر رنگ.

به عکس خط زرد قرمز توجه کنید: گوشت آن هم رنگ بشقاب است. طعم تلخی دارد، بوی چوب پوسیده می دهد.

[»»]

دوبل: غایب هستند

هنگام رشد: از اواسط تیرماه تا پایان مهرماه در منطقه معتدل کشورمان.

کجا پیدا کنید: در جنگل های مخروطی روی کنده های پوسیده و چوب های مرده.

غذا خوردن: اغلب قارچ های جوان به شکل شور یا ترشی، مشروط به جوشاندن اولیه.

کاربرد در طب سنتی: صدق نمی کند.

نامهای دیگر: آگاریک عسل کاج، ردیف سرخ شدن، آگاریک عسلی زرد-قرمز، آگاریک عسلی زرد-قرمز کاذب، آگاریک عسلی قرمز.

ردیف خاکستری خوراکی: عکس و توضیحات (Tricholoma portentosum)

دسته بندی: خوراکی.

کلاه (قطر 3-13 سانتی متر): معمولا مایل به خاکستری، به ندرت با رنگ بنفش یا زیتونی، شدیدتر در مرکز، با یک غده به وضوح مشخص. محدب یا مخروطی، به مرور زمان به حالت سجده در می آید، در قارچ های قدیمی ظاهر می شود. لبه ها معمولاً ناهموار و موج دار یا پوشیده از شکاف هستند و به سمت داخل خم می شوند. در هوای مرطوب، لغزنده، اغلب با ذرات خاک یا علف چسبیده به آن.

پا (ارتفاع 4,5-16 سانتی متر): سفید یا زرد، معمولا پودری. ضخیم شده در پایه، پیوسته و فیبری، توخالی در قارچ های قدیمی.

سوابق: سینوسی، سفید یا زرد.

پالپ: متراکم و فیبری، همان رنگ صفحات. عطر مشخصی ندارد.

عکس و توضیحات ردیف خاکستری خوراکی مشابه انواع سمی قارچ است بنابراین در چیدن قارچ باید دقت کرد.

دوبل: پارویی خاکی (Tricholoma terreum) که کوچکتر است و روی کلاهک فلس های کوچکی دارد. ردیف صابون (Tricholoma saponaceum) با بوی صابون لباسشویی در نقطه برش به راحتی قابل تشخیص است. ردیف سمی نوک تیز (Tricholoma virgatum) طعم سوزش دارد، روی کلاه سفید خاکستری یک غده تیز خاکستری وجود دارد. و ردیف متفاوت است (Tricholoma sejunctum)، که متعلق به گروه خوراکی مشروط است، دارای بوی بسیار ناخوشایند و رنگ مایل به سبز پا است.

هنگام رشد: از اواخر اوت تا اواسط نوامبر در کشورهای معتدل نیمکره شمالی.

غذا خوردن: قارچ به هر شکلی خوشمزه است، فقط باید ابتدا پوست آن را جدا کرده و کاملاً بشویید. پس از پختن، رنگ پالپ اغلب تیره می شود. قارچ در سنین مختلف برای اهداف آشپزی مناسب است.

استفاده در طب سنتی (داده ها تایید نشده و از نظر بالینی آزمایش نشده اند!): به شکل تنتور. خاصیت آنتی بیوتیکی دارد.

کجا می توانم پیدا کنم: در خاک های شنی مخروطی یا مخلوط

نامهای دیگر: قایقرانی هچ شده، podsosnovnik، podzelenka.

بنفش قارچ ردیفی: عکس و توضیحات

دسته بندی: مشروط خوراکی

کلاهک قارچ ردیفی بنفش (Lepista nuda) (قطر 5-22 سانتی متر): بنفش با درجات مختلف شدت، به طور قابل توجهی محو می شود، به خصوص در لبه ها، در قارچ های قدیمی به رنگ قهوه ای مایل به بافی می شود. گوشتی و بزرگ. شکل نیمکره به تدریج به سجده، به شدت افسرده یا قیفی شکل تغییر می کند. لبه های کلاهک قارچ به طور محسوسی به سمت داخل خم شده است. برای داشتن احساس صاف، بدون برآمدگی یا ترک.

به عکس ردیف بنفش نگاه کنید: قارچ دارای ساقه صاف و متراکم به ارتفاع 5-12 سانتی متر است. اساساً ساقه از نظر طولی فیبری است ، در قارچ های قدیمی می تواند توخالی شود. شکل استوانه ای دارد ، در زیر کلاه یک پوشش پوسته پوسته وجود دارد و در همان پایه یک میسلیوم بنفش وجود دارد. از پایین به بالا باریک می شود. با گذشت زمان، به طور قابل توجهی از بنفش روشن تا خاکستری مایل به یاسی و قهوه ای روشن روشن می شود.

سوابق: در یک قارچ جوان، آنها پهن و نازک هستند، با رنگ بنفش یاسی، در نهایت رنگ پریده می شوند و رنگ قهوه ای پیدا می کنند. قابل توجه در پشت پاها.

پالپ: بنفش روشن و بسیار نرم، بوی آن شبیه بادیان است.

عکس و توضیحات ردیف بنفش مشابه ردیف بنفش است.

دوبل:پارویی خاکی (Tricholoma terreum) که کوچکتر است و روی کلاهک فلس های کوچکی دارد. ردیف صابون (Tricholoma saponaceum) با بوی صابون لباسشویی در نقطه برش به راحتی قابل تشخیص است. ردیف سمی نوک تیز (Tricholoma virgatum) طعم سوزش دارد، روی کلاه سفید خاکستری یک غده تیز خاکستری وجود دارد. و ردیف متفاوت است (Tricholoma sejunctum)، که متعلق به گروه خوراکی مشروط است، دارای بوی بسیار ناخوشایند و رنگ مایل به سبز پا است.

[ »wp-content/plugins/include-me/goog-left.php»]

هنگام رشد: از اواسط آگوست تا اوایل دسامبر در کشورهای معتدل نیمکره شمالی.

کجا می توانم پیدا کنم: روی بستر جنگل‌های مخروطی و مختلط، عمدتاً در نزدیکی بلوط، صنوبر یا کاج، اغلب روی انبوهی از کمپوست، کاه یا چوب قلم مو. "حلقه های جادوگر" را تشکیل می دهد.

غذا خوردن: پس از عملیات حرارتی به هر شکل. به شدت سرخ شده و آب پز است، بنابراین خشک کردن بهترین گزینه است.

استفاده در طب سنتی (داده ها تایید نشده و از نظر بالینی آزمایش نشده اند!): به عنوان یک دیورتیک

مهم! از آنجایی که ردیف های ارغوانی از دسته قارچ های ساپروفیت هستند، هرگز نباید به صورت خام مصرف شوند. چنین بی دقتی می تواند منجر به اختلالات جدی معده شود.

نامهای دیگر: تی موش، لپیستای برهنه، سیانوز، لپیستای بنفش.

چه ردیف های دیگر: کبوتر و بنفشه

ردیف کبوتر (Tricholoma columbetta) - قارچ خوراکی

کلاه (قطر 5-12 سانتی متر): سفید یا خاکستری، ممکن است با لکه های سبز یا زرد باشد. گوشتی، اغلب با لبه های موج دار و ترک خورده. در قارچ های جوان شکل نیمکره ای دارد که در نهایت به شکل سجده تری در می آید. سطح آن در هوای مرطوب بسیار چسبنده است.

ساق پا (ارتفاع 6-11 سانتی متر، قطر 1-3 سانتی متر): اغلب منحنی، سفید، ممکن است در پایه مایل به سبز باشد.

سوابق: گسترده و مکرر قارچ های جوان سفید، بالغ ها مایل به قرمز یا قهوه ای هستند.

همانطور که در عکس قارچ پارویی خوراکی مشاهده می شود، پالپ این گونه بسیار متراکم است، در محل برش کمی صورتی رنگ می شود. بوی مشخصی از آرد متصاعد می کند.

دوبل: ردیف سفید غیر خوراکی (آلبوم Tricholoma) با پایه قهوه ای ساقه و بوی بسیار نامطبوع.

هنگام رشد: از ابتدای مرداد تا پایان شهریور در کشورهای قاره اوراسیا با آب و هوای معتدل.

کجا می توانم پیدا کنم: در جنگل های خزان پذیر و مختلط همچنین می تواند در فضاهای باز، به ویژه در مراتع یا مراتع رشد کند.

غذا خوردن: قارچ برای نمک زدن و ترشی کردن مناسب است. تحت تأثیر دمای بالا در طول عملیات حرارتی، گوشت پارویی قرمز می شود، اما این تأثیری بر خواص طعمی آن ندارد.

کاربرد در طب سنتی: صدق نمی کند.

نامهای دیگر: ردیف آبی

ردیف بنفش (لیپ ایرینا) همچنین به دسته قارچ های خوراکی تعلق دارد.

کلاه (قطر 3-14 سانتی متر): معمولاً سفید، زرد یا قهوه ای است. در قارچ های جوان شکل نیمکره ای دارد که در نهایت تقریباً صاف می شود. لبه ها ناهموار و موج دار هستند. در لمس صاف احساس می شود.

پایه ردیفی بنفش (ارتفاع 3-10 سانتی متر): کمی سبک تر از درپوش، از پایین به بالا باریک تر است. فیبری، گاهی اوقات با فلس های کوچک.

پالپ: بسیار نرم، سفید یا کمی صورتی، بدون طعم مشخص، بویی شبیه ذرت تازه می دهد.

دوبل: سخنگو دودی (Clitocybe nebularis) که بزرگ و دارای لبه های بسیار موج دار است.

هنگام رشد: از اواسط آگوست تا اوایل نوامبر در کشورهای معتدل نیمکره شمالی.

کجا می توانم پیدا کنم: در جنگل های مختلط و برگریز.

غذا خوردن: مشروط به عملیات حرارتی اولیه

کاربرد در طب سنتی: صدق نمی کند.

پاسخ دهید