قارچ صدفی استپی (Pleurotus eryngii)
- بخش: Basidiomycota (Basidiomycetes)
- بخش فرعی: Agaricomycotina (Agaricomycetes)
- طبقه: آگاریکومیست ها (آگاریکومیست ها)
- زیر گروه: Agaricomycetidae (Agaricomycetes)
- سفارش: Agaricales (آگاریک یا لایه ای)
- خانواده: Pleurotaceae (Voshenkovye)
- جنس: Pleurotus (قارچ صدفی)
- نوع: Pleurotus eryngii (قارچ صدفی سلطنتی (ارینگی، قارچ صدفی استپی))
برخلاف سایر گونه‌های جنس Pleurotus که روی چوب رشد می‌کنند، قارچ صدفی استپی کلنی‌هایی را روی ریشه و ساقه گیاهان چتری تشکیل می‌دهد.
گسترش:
قارچ استپ سفید فقط در بهار یافت می شود. در جنوب، در ماه مارس - آوریل، مه ظاهر می شود. در بیابان ها و مراتع و در مکان هایی که گیاهان چتری وجود دارد می روید.
شرح:
کلاهک سفید یا زرد روشن قارچ جوان کمی محدب است، بعداً به شکل قیف در می آید و قطر آن به 25 سانتی متر می رسد. خمیر آن متراکم، گوشتی، شیرین و همرنگ کلاهک است. لایه لایه ای کمی روی یک ساقه متراکم فرود می آید که گاهی در مرکز کلاهک و گاهی در کناره قرار دارد.
خوراکی بودن:
قارچ خوراکی با ارزش، کیفیت خوب. محتوای پروتئین به 15 تا 25 درصد می رسد. قارچ صدفی از نظر محتوای مواد با ارزش به گوشت و لبنیات نزدیک است و از همه گیاهان سبزی (به جز حبوبات) پیشی می گیرد. پروتئین به خوبی توسط بدن انسان جذب می شود و در طی عملیات حرارتی تا 70 درصد افزایش می یابد. وجود اسیدهای چرب غیراشباع چندگانه از ایجاد تصلب شرایین جلوگیری می کند و سطح کلسترول خون را کاهش می دهد. پلی ساکاریدهای جدا شده از قارچ صدفی دارای اثرات ضد توموری و تعدیل کننده سیستم ایمنی هستند. حاوی کل مجموعه ویتامین های B و اسید اسکوربیک است. تعدادی دیگر از عناصر ضروری برای بدن انسان نیز وجود دارد.
توجه داشته باشید: