نمک زدن قارچ ها

Солёные грибы рекомендуется хранить в кадушках из дуба или эмалированной посуде، в прохладе и под гнетом.

مشکل در том، что такие грибы нельзя держать слишком долго. Поэтому следует точно рассчитать количество, которое и دقیقاً یکسان است, чтобы не پرшлось выбрасывать излишки, которые неминуемо испортятся.

Солят исключительно لایه لایه انواع مختلف gribov – грузди، опенки، рыжики، некоторые сыроежки и рядовки. وهمیشه تاک نازываемой засолке، то есть предварительно не отваривать.

А вот валуи, волнушки, скрипицы, рушки, большинство сыроежек, некоторые грузди и млечники хороши для горячей засолки. Их сначала отваривают, чтобы убрать горькие вещества. همه چیز ممکن است برای باسوله کردن، اما از این روش استفاده نمی کند. Вода должна быть холодной и меняться раз در 6-8 ساعت، чтобы процесс шел быстрее.

پونادوبیت: 1 کیلوگرم گریبوف 40 گرم سالی.

چگونه засолить рыжики или сыроежки сухим посолом. . . گريبي ها را در بانك هاي استكليانن يا كراميچه قرار مي دهيد، ليبو بوچي را در شمشيرها قرار مي دهيد. قرار دادن در емкость со грибами кружок، بر روی او нетяжелый груз قرار دهید. با گذشت 5-6 روز از رقیب ها، می توانید یک سری بازی ها را ایجاد کنید.

با استفاده از 7 تا 10 روز بعد از آن می توانید از بازی های جدید استفاده کنید. Aromaticheskie travы and species in dannom sluchae ne nuzhnы – рыжики и сыроежки имеют собственный приятный пикантный смолистый вкус.

Понадобится: در 1 کیلوگرم gribov 40-50g سالی، отдельно соль для дна емкости، листья вишни، черной смородины и хрена، стебли укропа، пряности – перец-горошек، лавровый лист، чеснок.

چگونه засолить грибы холодным спообом. 5-6 ساعت در هولودنی درود، ورژکی ها، ولنوشی یا سایرین کمک می کنند. در дно استклянной یا эмалированной емкости для посола слоем соль، выложить пряные листья، укроп، затем вниз шляпками در لیست غذای لاغری گنجانده شده است، هر قدر طعم شیرینی را برای اولین بار، 5-6. Sverhu on the next слой gribov vыложить соль, ложить снова листья, uncrop, nakrыtь чистой тканью, деревянным кружком и نصب нетяжелый гнет. Спустя 1-2 дня грибы выделят сок и осядут, рассол должен полностью их покрыть, если его недостаточно – усилить груз. При появлении плесени ткань заменить, груз промыть.

تاکیه بازی در 30-40 روز آماده می شود (مطالعه با بازی 1,5-2 ماه)، می توانید آن را به طور کامل ذخیره کنید. Они получаются хрустящими، твердыми، прекрасно хранятся.

پونادوبیتس: در 1 کیلوگرم گریبوف 40-50 گرم سولی، پریبرد – یوکروپ، استراگون، هرن، لوک، چسناک.

چگونه засолить грибы горячим посолом.

1 روش: грибы промыть, вымочить, подготовить. Dalee gribы cladutsya in kipyaщuyu podsolennuyu vodu and varyatsya to gotovnosti (ناخنوت ازادات بر дно کاسترюли، برای گروزدی، والوف، ولنوشک و باطل در 20-30 دقیقه). отваренные грибы промыть холодной водой, откинуть на дуршлаг. Пересыпая солью и права, выложить отваренные грибы во посуду. Sverhu نصب گروز، در holode хранить 6-8 دی – خالی از وقفه در زمان gribы خواهد شد.

2 روش (بدون قرمز گريب، زيربرزويکو، پودوسينوويکو، دوبويکو، موخويکوف، маслят، او): растительное روغن сверху, завязать бумагой и убрать на хранение в холод. تاکیه gribы – پلوفابریکات: وه ممکن است برای مارینواتь، استفاده از для супов و вторых блюд (жарить، тушить).

Хранить соленые грибы следует в прохладном، хорошо проветриваемом помещении با دمای 5–6 درجه سانتیگراد، اما 0 درجه سانتیگراد پایین نیست. برای پایین آمدن دما gribы promerznut, BUDUT croshitься, утратят вкусовые качества. Hranenie solenыh gribov при دمای بیش از 6°C тепла می‌تواند به‌خوبی بگذرد.

Надо регулярно следить, чтобы грибы всегда находились в рассоле. Если рассол испарится и не خواهد شد همه ي گريبي ها را بپوشاند، آن ها را در посуду следует долиать остуженную кипяченую воду. В случае появления плесени кружок и ткань промывают в горячей, слегка подсоленной воде. Плесень на стенках посуды обтирают чистой тряпкой, смоченной в горячей воде.

در حل نشدن گريبي ها به طور خاص، تاکي در تاکوي среде دятельность микроорганизмов лишь ограничивается، اما ناسازگار است. چم гуще рассол، тем خوشبختی برای حفظ gribы. Но в этом случае грибы становятся настолько пересоленными, что практически полностью теряют свою ценность. . هُتیا تاکوه брожение نه является вредным، اونو همه ی این غذاها را امتحان می کند، و آن را با استفاده از غذای بسیار ناخوشایند می کند.

Чтобы на поверхности грибов не появлялась плесень, их следует укладывать в герметически укупоренную посуду и хранить в холодном и сухом помещении. اگر بانک‌ها را در بر می‌گیرد، و آن‌ها را می‌سازد که در بانک‌ها، و گریب‌ها را باز کنند.