خمیر میگو: طعم دریا. ویدیو

برای تهیه خمیری به نام بلاچان از میگوهای کوچک تازه صید شده به اصطلاح کریل استفاده می شود. اندازه آنها از 1 سانتی متر تجاوز نمی کند، بنابراین، البته، آنها را تمیز نمی کنند، بلکه به سادگی با نمک دریا پاشیده می شوند و روی ورقه های بزرگ در یک لایه نازک قرار می گیرند تا خشک شوند. در عرض یک روز، زیر آفتاب داغ، کریل خشک می شود و پس از آن خرد می شود. خانم های خانه دار که بلاکان را برای مصارف خانگی ذخیره می کنند، برای این کار از ملات معمولی استفاده می کنند. در شرکت های تولید کننده رب میگو از چرخ گوشت های صنعتی استفاده می کنند.

میگوهای رنده شده را برای تخمیر در بشکه های چوبی قرار می دهند که 25 تا 30 هفته طول می کشد. در طول این مدت، کریستال های سفید کوچک در خمیر تشکیل می شود - مونوسدیم گلوتامات، که یک تقویت کننده طعم است. محصول نیمه تمام دوباره آسیاب می‌شود، خشک می‌شود و پرس می‌شود، سپس در قوطی بسته‌بندی می‌شود یا در بازار فروخته می‌شود و پاستا را از یک تکه بزرگ به مشتریان قطع می‌کند. خمیر میگو در بیشتر غذاهای ماهی و گوشتی که در رستوران های تایلندی سرو می شود، از جمله گوشت خوک و برنج، ضروری است.

آنچوی مدیترانه ای تا زمانی که MSG در ماهی آزاد نشود در نمک چاشنی می شود. پس از آن ، ماهی آنچوئی دیگر ماهی نمی شود و به چاشنی تبدیل می شود ، از جمله گوشت.

شما نیاز دارید: - 1 قاشق چایخوری خمیر میگو؛ - 200 گرم گوشت خوک؛ – 1 عدد خیار؛ - 2 عدد تخم مرغ؛ - 3-4 حبه سیر؛ - ½ قاشق چایخوری شکر گرانول؛ – پیاز 1 عدد؛ – 1-2 فلفل چیلی؛ – 4 قاشق غذاخوری ل روغن سبزیجات؛ - ½ قاشق چایخوری گشنیز آسیاب شده؛ – 3 قاشق غذاخوری ل سس سویا؛ - 1 فنجان برنج دانه بلند؛ – 5-6 پر پیاز سبز؛ – 200 گرم میگوی پوست کنده.

تخم مرغ ها را با کمی نمک بزنید ، مخلوط را نصف کرده و دو املت سرخ کنید. آنها را خنک کنید ، آنها را رول کنید و به رشته فرنگی نازک برش دهید. سیر را با قسمت صاف چاقو خرد کرده و ریز خرد کنید. پیاز را ریز خرد کنید ، هسته و دانه های فلفل قرمز را جدا کنید ، آن را به قطعات خرد کنید. همه چیز را با خمیر میگو مخلوط کرده و با مخلوط کن خوب مخلوط کنید.

هنگام استفاده از فلفل چیلی، از دستکش لاستیکی استفاده کنید تا در صورت مالش چشم یا بینی با دست، آب سوز آور آن روی غشاهای مخاطی نرود.

محتویات مخلوط کن را در یک دیگ گرم شده یا ووک پر شده با روغن گیاهی قرار دهید. به مدت 1 دقیقه بپزید ، سپس میگوی پوست کنده و گوشت خوک نازک را اضافه کنید. هم بزنید و 2-3 دقیقه بپزید.

برنج را بجوشانید تا پخته شود ، آن را با آب سرد بشویید ، در آبکش بریزید. یک ماهیتابه را گرم کنید ، روغن نباتی را اضافه کنید ، برنج را بریزید ، سس سویا را روی آن بریزید و کمی تفت دهید. در پایان فرآیند ، برنج را با پیاز سبز ریز خرد شده بپاشید.

برنج را به صورت اسلاید روی بشقاب های پاره پهن کنید ، گوشت را با میگو ، با ماکارونی بلچان سرخ کنید. املت تخم مرغ خرد شده و خیار رنده شده را روی آن بپاشید و تا گرم شود سرو کنید.