ما اغلب سبزیجات سفید را دست کم می گیریم. سبزیجات سفید رنگ با وجود کمبود رنگدانه، سرشار از مواد مغذی مانند ویتامین B، ویتامین C، پتاسیم، منیزیم و سلنیوم هستند. در سبزی‌های سفید، فیتونوترینت‌های تقویت‌کننده سیستم ایمنی را نیز خواهید یافت که از ما در برابر بیماری‌ها محافظت می‌کنند.
بنابراین، در مورد چه سبزیجاتی صحبت می کنیم: – گل کلم – سیر – سرمه – پیاز – ازگیل – شلغم – قارچ حاوی سولفورافان است، یک ترکیب گوگردی که سلول های بنیادی سرطانی را از بین می برد. برای انتخاب یک گل کلم با کیفیت کافی است به گل آذین ها توجه کنید - آنها نباید لکه های زرد داشته باشند. دومین شاخص کیفیت، برگ های تازه، روشن و سبز است که اتفاقاً خوراکی هستند و افزودنی خوبی به سوپ خواهند بود. از جمله شامپینیون، بر محتوای لیپیدها و گلوکز خون تأثیر می گذارد، وزن و ایمنی را کنترل می کند، مواد مغذی و آنتی اکسیدان های بدن را تامین می کند. افزودن قارچ به رژیم سبزیجات برای سلامتی شما مفید خواهد بود. طبق مطالعه‌ای که توسط مرکز کنترل و پیشگیری از بیماری‌ها در چین انجام شد، افرادی که حداقل 2 بار در هفته شیر خام می‌خورند، 44 درصد کمتر در معرض خطر ابتلا به سرطان ریه هستند. اگر سیر خام را دوست ندارید، مجاز است آن را در دمای پایین سرخ کنید (دمای بالا برخی از خواص مفید را از بین می برد).