قارچ بهاره: گونه های خوراکی و غیر خوراکی

کسانی که برای شرکت در "شکار آرام" بی تاب هستند نمی توانند منتظر فصل اصلی قارچ باشند و در بهار با یک سبد به جنگل بروند.

با این حال، در این مورد، باید بسیار مراقب باشید: در این زمان به اندازه پاییز قارچ های خوراکی وجود ندارد، خطر زیادی برای آوردن بدن میوه های سمی به خانه وجود دارد که به راحتی به عنوان گونه های خوراکی مبدل می شوند.

در این مقاله عکس‌ها، نام‌ها و توضیحات قارچ‌های بهاری خوراکی و غیرخوراکی که در جنگل‌های نزدیک مسکو یافت می‌شوند، ارائه شده است.

چیدن قارچ های بهاری در جنگلی نزدیک مسکو (همراه با ویدئو)

قارچ های بهاره در روستاها به خوبی شناخته شده اند، اما ساکنان شهری و حومه شهرها آن را ضعیف می شناسند. در این دوره، می توانید مورل، قارچ صدفی و قارچ تابستانی با طعم عالی پیدا کنید. با این حال، در بهار است که اولین قارچ های توهم زا و سمی، به عنوان مثال، خطوط معمولی ظاهر می شوند.

در اوایل بهار که برف کاملاً آب نشده و اولین تکه های ذوب شده ظاهر شده اند، قارچ صدفی پاییزی دیده می شود. آنها را پاییز می نامند زیرا در پاییز ظاهر می شوند اما تمام زمستان زیر برف پنهان می شوند. آنها را می توان به طور همزمان به قارچ های زمستانی و اوایل بهار نسبت داد. آنها در بهار به خوبی حفظ می شوند. در اوایل بهار، در پاکسازی های جنگلی، می توانید همه جا را پیدا کنید: استروبیلوروس ها، سارکوسکیف ها، گزروفولین ها.

در بهار، قارچ های تیدر (می، متغیر) و بسیاری از گونه های دیگر به شدت در جنگل ها شروع به رشد می کنند.

پیاده روی بهاری یا پیاده روی در جنگل نه تنها برای سلامتی مفید است، بلکه به شما انرژی می دهد و قدرت درونی را بیدار می کند. این دوره همچنین خوب است زیرا هنوز پشه و مگس گوزن در جنگل وجود ندارد و هیچ چیز مانع از لذت بردن از طبیعت نمی شود. در بهار است که می توانید نه تنها قارچ بچینید، بلکه آواز فوق العاده پرندگان را بشنوید، از تصاویر پرواز فعلی آنها لذت ببرید، زمانی که نر اوج می گیرد، بال می زند و تریل های شگفت انگیز خود را می خواند.

در ابتدای فصل بهار هیچ حشره خون‌مکی دیگری وجود ندارد، اما کنه‌ها از قبل در اردیبهشت ظاهر می‌شوند و فعالیت آن‌ها به ویژه در اواخر اردیبهشت و اوایل خرداد زیاد است، بنابراین در این دوره باید لباس های تنگ، کلاه یا دستمال داشته باشید، از وسایل مناسب برای آغشته کردن لباس استفاده کنید.

این ویدیو با جزئیات در مورد قارچ های بهاری در جنگل های نزدیک مسکو می گوید:

Strobiliurus خوراکی و قلمه

پس از آب شدن برف، اولین قارچ خوراکی بهاری به اندازه یک سکه ده کوپکی در جنگل روی مخروط های غلتان و روی بستر صنوبر ظاهر می شود. آنها استروبیلوروس نامیده می شوند. این قارچ های اوایل بهار به صورت گروهی رشد می کنند. استروبیلیورها اگرچه خوراکی هستند اما چندان خوش طعم نیستند و جمع آوری آنها به دلیل کوچکی مشکل ساز است.

عکس و توضیحات قارچ strobilurus بهاره از انواع مختلف در زیر ارائه شده است:

Strobilurus خوراکی، یا آبدار (Strobilurus esculentus).

زیستگاه ها: جنگل های صنوبر، روی بستر صنوبر یا روی مخروط ها، به صورت گروهی رشد می کنند.

فصل: قارچ اولیه، آوریل-مه.

قطر کلاهک 1-2 سانتی متر، گاهی تا 3 سانتی متر، ابتدا محدب، بعداً سجده دار، صاف است. از ویژگی های بارز این گونه، کلاه لغزنده قهوه ای یا شاه بلوطی با یک غده در مرکز و یک لبه نازک است. رنگ در مرکز کلاه تیره تر، قهوه ای مایل به قهوه ای است.

همانطور که در عکس می بینید، این قارچ های بهاره دارای ساقه نازکی به ارتفاع 3-5 سانتی متر و ضخامت 1-3 میلی متر، استوانه ای شکل، از بالا مایل به زرد، در زیر قهوه ای مایل به زرد هستند:

دومین ویژگی متمایز گونه، وجود یک ریشه بلند پشمالو با رشته های پشمی است که به سمت مخروط کشیده شده است.

گوشت آن سفید، متراکم، در ابتدا بوی مطبوع و کمی تند و بعداً بوی شاه ماهی می دهد.

رکوردهای فرکانس متوسط، بریدگی چسبیده، ابتدا سفید، بعداً مایل به زرد. پودر اسپور سفید است.

تغییرپذیری: رنگ کلاه از قهوه ای تا قهوه ای مایل به قهوه ای متفاوت است.

انواع مشابه. استروبیلیوروس خوراکی شبیه استروبیلیوروس برش خوراکی (Strobilurus tenacellus) است که با کلاهک زرد قهوه‌ای محدب‌تر مشخص می‌شود.

این اولین قارچ های بهاره خوراکی هستند، آنها متعلق به دسته 4 هستند. فقط از کلاه های جوان برای غذا استفاده می شود، آنها را بعد از جوشاندن اولیه به مدت 15 دقیقه سرخ می کنند.

قلمه استروبیلوروس (Strobilurus tenacellus).

علاوه بر استروبیلوروس خوراکی، لای غیر خوراکی نیز وجود دارد که با بوی شاه ماهی مشخص می شود. آنها استروبیلیوروس برش نامیده می شوند.

زیستگاه ها: جنگل های کاج و صنوبر، روی بستر یا مخروط ها، به صورت گروهی رشد می کنند.

فصل جمع آوری این قارچ های بهاری: اردیبهشت تا ژوئن.

قطر کلاه 0,7-1,5 سانتی متر است، گاهی اوقات تا 2 سانتی متر، در ابتدا محدب، بعد سجده، صاف است. یکی از ویژگی های بارز این گونه، کلاه مات قهوه ای روشن، صورتی مایل به قهوه ای با یک غده صاف در مرکز، ناهموار و با لبه نازک کمی آجدار است.

ساقه این قارچ ها که در فصل بهار در منطقه مسکو رشد می کند، نازک، 2-5 سانتی متر ارتفاع و 1-2,5 میلی متر ضخامت، استوانه ای، غضروفی، اغلب در پایه بلوغ، سفید در بالا، مایل به زرد در پایین است. دومین ویژگی متمایز گونه، وجود یک ریشه بلند پشمالو با رشته های پشمی است که به سمت مخروط کشیده شده است.

به عکس نگاه کنید - پالپ این قارچ ها که در فصل بهار جزو اولین ها ظاهر می شوند سفید و متراکم است:

در ابتدا، بوی پالپ دلپذیر است، کمی شاه ماهی، بعداً ناخوشایند، کمی کپک زده می شود.

رکوردهای فرکانس متوسط، بریدگی چسبیده، ابتدا سفید، بعداً مایل به زرد. پودر اسپور سفید است.

تغییرپذیری: رنگ کلاه از قهوه ای تا قهوه ای مایل به قهوه ای متفاوت است.

انواع مشابه. استروبیلوروس برنده شبیه استروبیلوروس خوراکی (Strobilurus esculentus) است که با کلاهی براق تر با رنگ قهوه ای مایل به قهوه ای تیره تر، ساقه ای با رنگ روشن تر و بوی کمتری متمایز می شود.

این اولین قارچ های بهاری به دلیل بوی خاص شاه ماهی به صورت مشروط خوراکی در نظر گرفته می شوند.

قارچ گزرمفولین بهاره

در اواخر ماه آوریل و در اوایل اردیبهشت اولین کلنی های قارچ ظاهر می شوند که به طور کامل یک کنده پوسیده یا یک تنه پوسیده را اشغال می کنند. اینها، اول از همه، گزرومفالینای ساقه مانند (Xeromphalina cauticinalis) هستند. این قارچ‌های بهاری که در منطقه مسکو رشد می‌کنند، بامزه هستند و یادآور قارچ‌های زرد ریز با ساقه نازک بلند هستند. این اجسام بارده کمتر شناخته شده را می توان در نزدیکی جاده ها و مسیرهای روستایی، در یک منطقه مرطوب مشاهده کرد.

زیستگاه ها: در جنگل های مختلط و مخروطی، در گروه های بزرگ روی کنده های پوسیده رشد می کنند.

فصل: می-ژوئیه.

قطر کلاه 0,5-3 سانتی متر است. یکی از ویژگی های بارز این گونه، کلاه چتری شکل زرد یا نارنجی براق و چسبناک با فرورفتگی کوچک در مرکز و نوارهای شعاعی از صفحات شفاف است.

ساق 2-6 سانتی متر ارتفاع، 1-3 میلی متر ضخامت. از کلاهک یک مخروط وجود دارد، سپس ساقه صاف، استوانه ای، صورتی مایل به قهوه ای یا زرد مایل به نارنجی است.

صفحات این قارچ‌ها که در فصل بهار از اولین‌ها رشد می‌کنند، نادر هستند، ابتدا کرمی و بعداً کرمی مایل به زرد هستند که به صورت مخروطی در امتداد ساقه فرو می‌روند.

گوشت ابتدا سفید، بعداً زرد روشن، شکننده و بی بو است.

تغییرپذیری. رنگ کلاهک از زرد-نارنجی تا تخمی متفاوت است.

انواع مشابه. رنگ ساقه مانند زرامفولین شبیه هیگروسایب بلوط (Hygrocybe quieta) است که رنگ آن زرد مایل به نارنجی است، اما روی کلاهک یک غده وجود دارد.

قارچ Xerompholine غیر قابل خوردن است.

قارچ کاذب سمی

عظیم ترین قارچ های سمی بهاری در منطقه مسکو قارچ های کاذب گوگردی-زرد هستند. آنها در گروه های بزرگ روی کنده و تنه درختان افتاده رشد می کنند. از دور شبیه قارچ های تابستانی خوراکی به نظر می رسند، اما در رنگ زرد گوگردی سطح زیرین کلاهک متفاوت هستند. اغلب آنها در جنگل های مختلط یافت می شوند که در آن صنوبر، توس، بلوط و آسپن رشد می کنند.

زیستگاه فوم کاذب زرد گوگردی (Hypholoma fasciculare): چوب های پوسیده و کنده های چوب های سخت و مخروطیان که در گروه های بزرگ رشد می کنند.

زیستگاه ها: چوب های پوسیده و کنده های چوب های سخت و مخروطیان که در گروه های بزرگ رشد می کنند.

فصل: آوریل - نوامبر

قطر کلاهک 2-7 سانتی متر است، در ابتدا نیمکره و بعد محدب است. یکی از ویژگی های بارز این گونه یک کلاه صاف محدب به رنگ زرد روشن یا صورتی مایل به قهوه ای روشن با یک توبرکل قابل توجه است که رنگ آجری قرمز روشن تری دارد.

ساقه نازک و بلند، خمیده، 3-9 سانتی متر ارتفاع، 3-8 میلی متر ضخامت، همرنگ کلاهک یا کمی روشن تر، با رنگ مایل به زرد، استوانه ای، کمی باریک در نزدیکی پایه، با آثاری از یک حلقه. پایه ساقه تیره تر است - نارنجی مایل به قهوه ای.

پالپ: زرد گوگردی، لطیف و فیبری، با بوی نامطبوع و طعم تلخ.

صفحات مکرر، پهن، چسبنده، زرد گوگردی یا قهوه ای زیتونی هستند.

تغییرپذیری رنگ کلاهک از زرد مایل به قهوه ای تا زرد گوگردی متغیر است.

انواع مشابه. آگاریک عسل کاذب زرد گوگردی غیر خوراکی را می توان با آگاریک عسل کاذب زرد گوگردی خوراکی (Hypholoma capnoides) اشتباه گرفت که در رنگ صفحات - خاکستری روشن و همچنین یک کلاه روغنی زرد متمایل به نارنجی محدب تر است.

این قارچ ها سمی و سمی هستند.

جمع آوری قارچ پساتیرل در جنگل در فصل بهار

زیستگاه پساتیرلاهای قهوه ای خاکستری (Psathyrella spadiceogrisea): خاک، چوب پوسیده و کنده درختان برگریز که به صورت گروهی رشد می کنند.

فصل: مه - اکتبر.

قطر کلاهک 2-5 سانتی متر است، ابتدا به شکل زنگ و بعد محدب به سجده با یک غده صاف در مرکز. یکی از ویژگی های بارز این گونه قارچ بهاره، کلاهک قهوه ای مایل به خاکستری با فیبریلاسیون شعاعی است که مانند خطوط نازک به نظر می رسد، همچنین حاشیه نازک روشن در امتداد لبه، رنگ یکنواخت در نمونه های جوان و مناطق رنگی بزرگ در قارچ های بالغ است. این مناطق دو نوع هستند: صورتی مایل به زرد در مرکز کلاهک یا خاکستری مایل به قهوه ای در مرکز، و بیشتر، تقریباً در ناحیه میانی، یک ناحیه متحدالمرکز نقره ای مایل به زرد با لبه های تار.

ساق پا دارای ارتفاع 4-9 سانتی متر، ضخامت 3 تا 7 میلی متر، استوانه ای شکل، در پایه کمی ضخیم، توخالی، صاف، سفید، در قسمت فوقانی آرد آلود است.

به عکس توجه کنید - در پایه، پای این قارچ بهاری خوراکی تیره تر، قهوه ای است:

پالپ: آبکی، سفید، شکننده، نازک، با طعم مطبوع و بوی خوب قارچ.

صفحات چسبنده، مکرر، باریک، قرمز مایل به قهوه ای هستند.

تغییرپذیری. رنگ کلاه می تواند از قهوه ای خاکستری تا قهوه ای مایل به قرمز با لکه ها یا مناطق زرد مایل به صورتی متفاوت باشد.

انواع مشابه. پساتیرلا خاکستری مایل به قهوه ای از نظر شکل و اندازه شبیه پساتیرلا مخملی (Psathyrella velutina) است که با کلاهک مایل به قرمز مایل به بافی که به طور متراکم با الیاف پوشانده شده است، متمایز می شود و ظاهری مخملی می دهد.

قارچ Psatirrella خوراکی است، دسته 4، پس از جوشاندن اولیه حداقل به مدت 15 دقیقه.

در مرحله بعد، خواهید فهمید که چه قارچ های دیگری در بهار رشد می کنند.

قارچ خوراکی کولیبیا

در اواسط و اواخر ماه مه اولین گونه کولیبیا ظاهر می شود. اینها عمدتاً شامل کلبیاهای شاه بلوط یا روغن است. این قارچ های کوچک بامزه با ظاهر دیدنی خود جذب می شوند، اگرچه اندازه کوچکی دارند. اگرچه خوراکی هستند، اما به دلیل جثه کوچک و پایین ترین رده چهارم از نظر خواص غذایی، برداشت نمی شوند.

زیستگاه های کلبیای شاه بلوط یا روغنی (Collybia butyracea): جنگل های مختلط و مخروطی، در کف جنگل، روی چوب های پوسیده. این قارچ ها معمولاً به صورت گروهی در جنگل بهار رشد می کنند.

فصل: مه - اکتبر.

قطر کلاهک 3-8 سانتی متر است، ابتدا نیمکره، بعداً محدب با غده گرد و سپس با یک غده صاف و لبه های برآمده یا محدب سجده می کند. یکی از ویژگی‌های بارز قارچ بهاره به نام collibia، رنگ قهوه‌ای شاه بلوطی کلاهک با یک غده صاف به رنگ قهوه‌ای تیره‌تر و لبه‌های روشن، کرم یا قهوه‌ای روشن است.

پا به ارتفاع 4-9 سانتی متر، نازک، 2-8 میلی متر ضخامت، استوانه ای، صاف، ابتدا کرمی، بعداً قهوه ای کم رنگ. پایه ساق پا ضخیم شده است.

گوشت آن آبکی، نازک، نرم، سفید یا مایل به زرد، ابتدا بی بو و بعداً با بوی کمی کپک زده است.

صفحات کرم یا مایل به زرد، بریده بریده هستند. بین صفحات چسبنده صفحات آزاد کوتاه قرار دارد.

تغییرپذیری: رنگ کلاه بسته به بلوغ قارچ، ماه و رطوبت فصل متغیر است. رنگ می تواند قهوه ای شاه بلوطی، به ویژه در اوایل تابستان، قرمز قهوه ای با رنگ قهوه ای، قهوه ای قهوه ای با وسط تیره، خاکستری قهوه ای با رنگ زیتونی، یاسی مایل به قهوه ای باشد. در طول فصل خشک، کلاهک به رنگ های روشن زرد، کرم و قهوه ای روشن محو می شود.

انواع مشابه. کلیبای شاه بلوط از نظر شکل و اندازه شبیه به کولیبیای چوب دوست خوراکی (Collybia dryophila) است که تفاوت آن در این است که کلاه بسیار سبک تری دارد.

خوراکی بودن: خوراکی است، اما برای از بین بردن بوی کپک نیاز به پیش جوشیدن در 2 آب دارد. آنها به دسته 4 تعلق دارند.

قارچ اوتیدیا غیر قابل خوردن

جنگل بهاری برای ما شگفتی ها را به ارمغان می آورد. یکی از این سورپرایزها اوتیدهای برازنده است. نام آنها برای خود صحبت می کند. در میان جنگل قدم می زنید و ناگهان گوش ها یا لاله های زرد مایل به زردی را در کف جنگل می بینید. به ما می گویند: ببین چه طبیعت منحصر به فرد و متنوعی. از ما محافظت کن

زیستگاه اوتیدهای برازنده (Otidea concinna): در کف جنگل در جنگل های مختلط، به صورت گروهی رشد می کند.

فصل: مه - نوامبر.

قطر بدنه میوه 2 تا 8 سانتی متر و ارتفاع آن 1 تا 6 سانتی متر است. از نظر ظاهری، این قارچ ها اغلب از نظر شکل شبیه به لاله هستند. سطح بیرونی دارای پوشش دانه ای یا پودری است. داخل آن زرد مایل به قهوه ای است.

همانطور که در عکس نشان داده شده است، این اولین قارچ های بهاری به صورت گروهی رشد می کنند که توسط یک پایه مشترک متحد شده اند:

پایه بدن باردهی پا شکل است.

پالپ: شکننده، تقریبا ضخیم، زرد روشن.

تغییرپذیری رنگ بدن میوه می تواند از قهوه ای روشن تا قهوه ای زرد و زرد لیمویی متفاوت باشد.

انواع مشابه. Otidea برازنده شبیه فلفل حبابدار (Peziza vesiculosa) است که با شکل حباب دارش متمایز می شود.

اوتیدهای برازنده غیرقابل خوردن هستند.

این عکس ها رشد قارچ های بهاری را در منطقه مسکو نشان می دهد: