فیله گوشت گاو بخارپز: رازهای یک رژیم غذایی خوشمزه ویدیو

محصولات مورد نیاز: – فیله گوشت گاو – 0,7-0,9 کیلوگرم؛ - سیب زمینی - 0,6-0,9 کیلوگرم؛ - کره؛ – چربی بیکن – 0,1-0,2 کیلوگرم؛ - هویج - 1-2 عدد؛ - ریشه جعفری - 1-2 عدد؛ - پیاز؛ - شلغم؛ - برگ بو - 1-2 عدد؛ - دانه فلفل - 1/2 قاشق چایخوری؛ - جعفری؛ – نمک و ادویه به میزان دلخواه …

شما باید یک تکه فیله گوشت گاو را بشویید ، با کج بیل بزنید. بیکن را پر کنید ، که باید از قبل به قطعات کوچک بریده شود.

اگر بیکن به صورت یخ زده بریده شود ، جمع کردن آن آسان تر خواهد بود

پیازها ، ریشه های جعفری باید به برش های نازک (خرد شده) بریده شوند. هویج را به صورت نوار برش دهید ، و سیب زمینی و شلغم را به صورت حلقه های کوچک خرد کنید. کره را در کف یک قابلمه کوچک بریزید (قطعه ای با ضخامت 1 تا 2 سانتی متر بسته به اندازه قابلمه برش دهید) ، صبر کنید تا روی حرارت کم آب شود و گوشت را بگذارید.

در مرحله بعد ، باید ظرف را با درب محکم ببندید و آن را برای 15-20 دقیقه روی آتش نگه دارید. ریشه های جعفری خرد شده را اضافه کنید ، روی آن هویج ، شلغم و سیب زمینی بگذارید. نمک و فلفل را مزه دار کنید ، برگ بو را بگذارید ، دانه های فلفل را بریزید و 1/4 فنجان آب اضافه کنید.

یک قابلمه بزرگ ، که بخار را تامین می کند ، باید 1/3 حجم آن را با آب پر کنید ، وقتی آب به جوش آمد ، اولین قابلمه را با گوشت روی آن قرار دهید. اگر تکه بزرگ است ، سپس 2 تا 2,5 ساعت بپزید ، سپس بیشتر.

در حین پخت ، می توانید آب جوشیده را به تابه پایینی اضافه کنید.

یک لایه نازک چربی روی گوشت در حین پخت ظاهر می شود - به طور کامل حذف نمی شود ، زیرا اجازه نمی دهد رطوبت تبخیر شود و در نتیجه ، گوشت آبدارتر می شود.

گوشت تمام شده باید خارج شود ، اجازه دهید کمی خنک شود ، به برش بریده شود. سبزیجات را فراموش نکنید - آنها نیز باید برداشته شوند و روی یک بشقاب با فیله سرو شوند. قبل از سرو ، فیله گوشت گاو با سبزیجات را می توانید با آب گوشت از قابلمه زیرین ریخته و با گیاهان تزئین کنید.

روشهای دیگری برای بخارپز کردن گوشت گاو وجود دارد ، مانند ادویه جات یا سیر و پاپریکا.

مواد لازم:

- فیله گوشت گاو - 1,2،1 کیلوگرم ؛ - روغن زیتون؛ - انواع درخت عرعر - 1 قاشق چایخوری ؛ - سفید ، سیاه و فلفل دلمه ای - هر کدام 1 قاشق چایخوری ؛ - برگ بو؛ - 2 قاشق چایخوری دانه رازیانه (یا گشنیز) ؛ - XNUMX قاشق چایخوری دانه زیره (زیره) ؛ - نمک دریا

شما باید همه ادویه ها را در یک ماهیتابه خشک به مدت 2-3 دقیقه روی حرارت متوسط ​​گرم کنید. گوشت شسته شده را خشک کرده و با ادویه جات ترشی جات کنید ، به یک قابلمه منتقل کنید ، روغن را بریزید تا به طور مساوی پخش شود ، درب ظرف را ببندید و به مدت یک روز در یخچال قرار دهید. گوشت باید به طور مساوی ترشی شود ، بنابراین آن را چندین بار برگردانید.

قبل از پخت ، گوشت باید با دستمال یا حوله تمیز خشک شود و به مدت 40-60 دقیقه روی یک دیگ بخار قرار داده شود. گرم و سرد سرو کنید.