این ترکیبی است که نقش تثبیت کننده منحصر به فردی را در صنعت امروز ایفا می کند. به لطف وجود این عنصر، حفظ قوام تعدادی از محصولات ممکن شد. در بسیاری از محصولات، محتوای ترکیب باعث افزایش ویسکوزیته می شود.
در مورد تأثیر روی بدن، این یک ساختار کاملاً ایمن است. این عنصر برای تولید و استفاده در بسیاری از کشورهای CIS مجاز است.
دیگری بودن
اینها اجزای تثبیت کننده تمام عیار هستند. آنها به طور موثر ویسکوزیته مناسب را حفظ می کنند، قوام محصول را بازیابی می کنند. به عنوان امولسیفایر استفاده می شود. این ترکیبات برای فرآوری مواد خام آرد، تولید ساختارهای پوششی برای صنایع غذایی کاربرد دارند.
E473 یک ترکیب ژل مانند است که یادآور نمونه های نرم یا پودر سفید رنگ است. دارای طعمی شیرین با رگه هایی از تلخی است. برخی از نمایندگان قوام روغنی دارند که شبیه ترکیبات ژل است.
این عناصر دارای محدوده ذوب قابل توجهی هستند. مقاومت در برابر هیدرولیز بسیار قوی است، مقاومت حرارتی به طور کامل با غلظت قند مطابقت دارد. هنگامی که بلعیده می شود، E473 توسط آنزیم ها ضعیف می شود و به اندازه کافی جذب نمی شود. انزوا توسط ساختارهای مربوطه بدن اتفاق می افتد.
برقراری ارتباط
این یک عنصر مصنوعی است. سنتز به دلیل استریفیکاسیون سریع ساکارز اتفاق می افتد. روشی به همان اندازه رایج برای استخراج مخلوطی از ساکاروگلیسرید وجود دارد. فرآیندهای واکنشی منحصراً در شرایط آزمایشگاهی با در دسترس بودن اجباری تجهیزات، معرف‌ها، معرف‌ها و کاتالیزورهای فرآیندی مناسب انجام می‌شوند.
این ترکیب حاوی مواد غذایی استاندارد - قند، عناصر اسید چرب است. به دلیل تکنیک دشوار سنتز آنها، عناصر را به سختی می توان ساختارهای ایده آل نامید. E473 بسیار کمی در محیط آبی حل می شود و پردازش آن نیاز به اتصال و تعامل اجباری با عنصر گلیکول دارد.
این ترکیبات دارای چندین اشکال مهم هستند. تولید آنها فوق العاده پیچیده است. علاوه بر این، تصفیه اجباری اما پرهزینه از محصولات سنتز، کاتالیزور و محصولات حلال مورد نیاز است. این به طور قابل توجهی هزینه محصول نهایی را افزایش می دهد. عناصر ضروری به دست آمده از ماده ساکارز نامحلول هستند، پردازش آنها با تلفات قابل توجهی در غلظت حلال ها همراه است.
حوزه های استفاده
خواص منحصر به فرد E473 آن را به عنوان یک شکل دهنده محبوب کرده است. عناصر می توانند مطابق با استانداردهای تعیین شده قوام خاصی به غذا بدهند. علاوه بر این، ترکیب تثبیت کننده تأثیر عمده ای بر قوام، درجه ویسکوزیته محصول دارد.
امکانات E473 در زمینه امولسیون سازی بی نظیر است. اغلب، کیفیت های مشخصه تثبیت کننده مواد غذایی E473 در فرآیند تولید محصولات نانوایی استفاده می شود. اعتقاد بر این است که با توجه به فناوری، تثبیت کننده قادر است به طور قابل توجهی پارامترهای جامع محصولات را بهبود بخشد، تقاضا و بازارپسندی آنها را افزایش دهد.
اغلب اتصال در موارد زیر یافت می شود:
- خامه، نوشیدنی های شیر؛
- محصولات دسر؛
- موس و کرم؛
- محصولات رژیمی؛
- پایه پودر برای سس؛
- فرآوری میوه
این نگهدارنده اغلب در تعدادی از امولسیون ها، کرم ها و خمیرهای فنی استفاده می شود. نام های مترادف در بازار جهانی: استرهای ساکارز و اسیدهای چرب، ساکارز استرهای اسیدهای چرب، E473.
ضرر و فایده
تاکنون، پایگاه تحقیقاتی بر روی این عنصر بسته نشده است - آزمایشات روی این مطالعه در بسیاری از مؤسسات جهانی انجام می شود. تا به امروز، شواهد واقعی از وجود یا عدم وجود آسیب از تثبیت کننده E473 به جامعه ارائه نشده است. بنابراین، در حال حاضر، یک ترکیب اضافی در تولید محصولات غذایی استفاده می شود. فقط اظهاراتی در مورد بی ضرر بودن آن وجود دارد.
کارشناسان بین المللی در زمینه مقررات، تمام میزان مصرف روزانه مجاز یک ترکیب ظاهراً خطرناک را توسعه داده و در سطح قانونگذاری تعیین کرده اند. از این گذشته، افزودنی ها و ترکیبات غذایی، حتی مواد بی خطر، مفید نیستند. آنها باید به شدت در دوز استفاده شوند.
متخصصان اطفال به ویژه در مورد چارچوب نظارتی دقیق فعال هستند. از این گذشته، تأثیر هر ارتباط روی بچه ها بسیار عالی است. نکته این است که حتی حداقل مقدار برخی از ترکیبات شیمیایی مورد استفاده در صنایع غذایی می تواند به کودک آسیب برساند. و تعدادی از عناصر "ایمن" اغلب حتی به شیر خشک نوزاد اضافه می شود.
استرهای ساکارز و اسیدهای چرب افزودنی مهم به دستور غذا هستند. تعدادی از صنایع مهم بدون اتصال نمی توانند کار کنند. چنین عناصری اغلب در تولید انواع محصولات شیر تخمیر شده استفاده می شوند. این می تواند شامل انواع دسرهای مبتنی بر خامه، شیر یا بستنی باشد. E473 را می توان در شیرینی ها، شیرینی ها، محصولات رژیمی یافت. این در نوشیدنی های پودری، موس، سس، خامه قنادی موجود است. تثبیت کننده E473 برای درمان سطحی میوه ها یا سایر مواد غذایی عالی است. یک عنصر ضروری در تولید یخ میوه، محصولات قندی، نوشابه، الکل. شواهدی وجود دارد که نشان می دهد ترکیبی از این نوع به عنوان خامه ساز برای نوشیدنی ها و به عنوان افزودنی به غذا استفاده می شود. قابلیت امولسیون کنندگی منحصر به فرد این عنصر، هدف خود را در سوپ ها، آبگوشت های کنسرو شده پیدا کرده است.
قانون و مواد
استانداردهای تعیین شده برای مصرف روزانه عناصر تقریباً 10 میلی گرم است. در بدن، ساختارهای سلولی قادر به جداسازی ترکیب E473 هستند. این به آرامی با کمک آنزیم ها اتفاق می افتد. در نتیجه قندها و تعدادی اسیدهای چرب آزاد می شوند. عنصر E473 به دلیل بی ضرر بودن دارای مجوز رسمی برای استفاده در صنایع غذایی در تعدادی از ایالت ها می باشد. استرها به کاست عناصر آلرژی زا تعلق ندارند، بر بدن تأثیر منفی نمی گذارند، حساسیت را تحریک نمی کنند.
شرایط نگهداری
ماندگاری نهایی امولسیفایرها بر اساس ویژگی های شکل کالایی تولید تعیین می شود. به طور متوسط، این فاصله تا چند سال است. امولسیفایرها باید در شرایط خشکی، محافظت در برابر نور خورشید و قرار گرفتن طولانی مدت در معرض گرما نگهداری شوند.
بسته بندی در ظروف محکم بسته بندی شده انجام می شود. حمل و نقل این ماده با هر نوع حمل و نقل انجام می شود، اما فقط در تأسیسات سرپوشیده. این عنصر غیر سمی است و برای دیگران کاملاً ایمن است. آن را در بسته بندی های بسته نگهداری کنید. جلوگیری از ورود رطوبت بسیار مهم است.
تولید و استفاده از عنصر در سراسر جهان مجاز است. کاملاً ایمن است، بنابراین، با آرامش در تمام بخش های اقتصاد قابل اجرا است. این ارتباط به طور محکم در همه زمینه های زندگی ریشه دوانده است، با موفقیت اعمال می شود و مزایای نسبتاً قابل توجهی برای بشر به ارمغان می آورد.