فهرست
در تابستان، بیش از هر زمان دیگری، من می‌خواهم طعم جدیدی داشته باشم: روشن، تصفیه شده، دلربا. و همچنین شما را به غوطه ور شدن در خنکای خوشمزه می کشاند و از خود لذت می برید و همه چیز را در جهان فراموش می کنید. آیا می خواهید این همه پالت احساسات خارق العاده را بچشید؟ پیشنهاد ما برای تهیه محبوب ترین دسرهای تابستانی ایتالیایی است. کارشناسان برندهای Wilmax و Lantra رازهای حرفه ای هنر شیرینی پزی و سرو بی عیب و نقص را به اشتراک می گذارند. برای محصولات مارک دار بیشتر از Yulia Healthy Food Near Me، به لینک مراجعه کنید.
Tartufo: سمفونی شکلات و مهره
دسر-بستنی شگفت انگیز تارتوفو - خوراکی برای سخت ترین شیرینی ها. ابتدا یک مرنگ ایتالیایی درست می کنیم. از 115 گرم شکر و 30 میلی لیتر آب یک شربت غلیظ می پزیم. به طور جداگانه، 3 پروتئین را با مخلوط کن به یک کف کرکی بزنید. در ادامه هم زدن، قطره نازکی از شربت را وارد پروتئین ها می کنیم تا پیک های صاف و پایداری ایجاد کنیم.
مرحله بعدی کاسترد است. 250 میلی لیتر شیر را با زرده در ظرفی بزنید. ساده ترین راه برای انجام این کار با همزن "لانترا" است. دارای دسته راحت و شکل فنری الاستیک است که به خوبی مواد با بافت های مختلف را به هم می زند و به شما امکان می دهد به قوام دلخواه برسید. در یک قابلمه با کف ضخیم، 1 قاشق غذاخوری را مخلوط کنید. ل شکر، 1 قاشق چایخوری نشاسته و کمی نمک، همه چیز را در 50 میلی لیتر توده شیر تخم مرغ حل کنید و سپس بقیه را بریزید. جرم را روی حرارت ملایم قرار می دهیم و با هم زدن مداوم می پزیم تا غلیظ شود. ظرف را با خامه در یک لگن با آب یخ خنک می کنیم، عصاره وانیل را وارد می کنیم، با یک فیلم می پوشانیم و آن را به مدت یک ساعت در یخچال قرار می دهیم.
حالا دو لایه شکلاتی و فندقی را آماده می کنیم. در یک کاسه، 40 گرم کاستارد و 12 گرم کاکائو را مخلوط کنید، 230 گرم خامه فرم گرفته 33 درصد، به آرامی 125 گرم مرنگ اضافه کنید. به آرامی با کاردک ورز دهید تا ریزش نکنند. پایه شکلاتی را به مدت نیم ساعت در فریزر برمی داریم. در ظرفی دیگر، 20 گرم رب فندق، 100 گرم خامه فرم گرفته، بقیه کاسترد و مرنگ را با هم مخلوط کنید. کرم فندقی آماده است.
6 قالب سیلیکونی برمی داریم و دو سوم آن را با پایه شکلاتی خنک پر می کنیم. با استفاده از کیسه شیرینی پزی خامه فندقی را وسط آن فشار می دهیم. فضای اطراف را با پایه شکلاتی باقی مانده پر کنید و آن را صاف کنید. فرم ها را در فریزر قرار می دهیم تا یخ بزنند. قبل از سرو، دسرها را از قالب خارج کنید، هر قسمت تارتوفو را با پودر کاکائو با شکر بپاشید تا جلوه ترافل ایجاد شود. برای سرو از بشقاب های دسر ویلمکس استفاده کنید، آنها کاملا مکمل یک دسر نفیس خواهند بود.
ژلاتو: ابرهای خامه ای بادام
ژلاتو یک نوع محبوب بستنی ایتالیایی است که محبوبیت شیرینی جات را در سراسر جهان به دست آورده است. اول از همه ، 75 گرم شکر ، 250 میلی لیتر شیر 3.2 و همین مقدار خامه را 33 in در یک قابلمه مخلوط می کنیم. ما آن را در حمام آب قرار می دهیم و با همزدن مداوم ، آن را 2-3 دقیقه گرم می کنیم. مهم است که اجازه ندهید مخلوط در هر صورت بجوشد. در پایان ، کمی وانیل بگذارید و قابلمه را از روی شعله بردارید.
حالا 4 زرده و 75 گرم شکر را با دقت هم بزنید تا جرم سفید شود و خامه ای شود. در اینجا ما دوباره به یک تاجی "Lantra" نیاز خواهیم داشت. این نه تنها به دستیابی سریع به یک قوام مطلوب کمک می کند ، بلکه توده را با اکسیژن اشباع می کند. در ادامه ضرب و شتم ، زرده های شکر را به مخلوط شیر خامه ای وارد می کنیم و دوباره آنها را در حمام آب روی آتش ملایم قرار می دهیم. اطمینان حاصل کنید که جرم بیش از حد گرم نشود ، در غیر این صورت تخم مرغ ها سیر می شوند. بعد ، قابلمه را در یک قابلمه با آب یخ سرد می کنیم ، توده غلیظ شده را به یک ظرف منتقل کرده و به مدت 2 ساعت در فریزر قرار می دهیم. هر 30 دقیقه آن را بیرون می آوریم و جرم را با همزن می زنیم تا سفت نشود.
فنجان های ویلمکس سفید برفی به ژلاتو کمک می کند تا ظاهری فریبنده تر داشته باشد. ظروف با طراحی ظریف کلاسیک و الگوی برجسته لاکونیک در لبه ها کاملاً با بستنی و سایر دسرها ترکیب می شوند. لمس نهایی برای سرو، قاشق های قهوه Wilmax خواهد بود. آنها از فولاد ضد زنگ با کیفیت بالا ساخته شده اند، بنابراین درخشش آینه ای و ظاهری بی عیب و نقص را برای سال ها حفظ می کنند. به طور سنتی، ژلاتو با تکه های میوه تازه یا انواع توت ها تزئین می شود.
Semifredo: تمشک در ابرهای خامه ای
یکی دیگر از دسرهای محبوب بستنی ایتالیایی semifredo است. اساس آن، مانند تارتوفو، مرنگ است. 80 میلی لیتر آب و 200 گرم شکر را در قابلمه ای با هم مخلوط کنید و شربت غلیظی بپزید. به محض آماده شدن، شروع به هم زدن 3 پروتئین با کمی نمک و 1 قاشق چایخوری آبلیمو با همزن می کنیم. شربت خنک شده را به تدریج بدون خاموش کردن همزن به پروتئین ها اضافه کنید. دستیابی به یک بافت صاف و پایدار مهم است.
مخلوطی از 130 گرم شکر و 100 میلی لیتر آب را در یک قابلمه بجوشانید. کمی خنک شوید ، قابلمه را به حمام آب ببرید و 6 زرده تخم مرغ را یکی یکی وارد کنید. دائماً توده را هم بزنید ، اجازه ندهید بجوشد ، سپس سرد کنید و با همزن با سرعت زیاد بزنید تا کاملا غلیظ شود. ما عنصر اصلی بمب نیمه ماکارونی را پیدا کرده ایم.
مرنگ، خمیر بمب و 500 میلی لیتر خامه 30% را با هم ترکیب می کنیم و به یک توده غلیظ سرسبز می زنیم. حدود یک سوم را اندازه می کنیم و 100 گرم تمشک تازه له شده را با هم مخلوط می کنیم. تمشک کامل را به پایه خامه ای باقی مانده اضافه کنید. در انتهای ظرف، یک لایه یکنواخت از توده تمشک را پخش می کنیم، سپس با توت های کامل خامه می کنیم. با احتیاط آن را با کاردک صاف کرده و به مدت حداقل 4 ساعت در فریزر قرار دهید.
برای اینکه نیمفردو به راحتی از ظرف دور شود، آن را به مدت 15 تا 20 ثانیه در آب داغ قرار می دهیم. حالا ظرف را روی ظرف برمی گردانیم تا درپوش تمشک روی آن قرار گیرد. برای سرو از ظرف بیضی شکل ویلمکس استفاده کنید. سفیدی خیره کننده ظروف چینی با روکش براق و تزیینات هنرمندانه در لبه ها، ارائه را بسیار دیدنی خواهد کرد. تزئین نیمفردو را با تمشک، پسته و برگ نعنا فراموش نکنید. این دسر یک شیرینی فوق العاده برای هر تعطیلات خواهد بود.
پاناکوتا: در آغوش سعادت وانیل
یکی دیگر از جذابیت های ابدی دسرهای ایتالیایی پاناکوتا است. این به طور خاص برای منوی تابستانی ایجاد شده است. 8 گرم ژلاتین برگ را در 4-5 قاشق غذاخوری آب گرم خیس کنید ، بگذارید تا متورم شود.
50 گرم شکر وانیل را در قابلمه ای خشک کنید تا قهوه ای طلایی شود. ژلاتین خیس خورده را اضافه کرده و به طور شدید ورز دهید. سپس 250 میلی لیتر شیر 3.2 درصد و خامه 33 درصد بریزید. غلاف وانیل را به چند قسمت خرد کرده و در قابلمه ای می ریزیم. به تدریج جرم را روی ضعیف ترین حرارت بجوشانید و بجوشانید ، مرتباً هم بزنید ، به مدت 4-5 دقیقه. شکر و ژلاتین باید کاملاً پراکنده شوند. تمام وانیل را بیرون بیاورید ، پایه غلیظ شده را خنک کنید. آن را در قالب های سیلیکونی فر می ریزیم و برمی داریم تا در یخچال فریز شود.
سس توت قرمز کاملاً مکمل پاناکوتا خواهد بود. 200 گرم توت تازه را در پوره با مخلوط کن بریزید، از طریق الک بمالید، 100 گرم شکر و 1 قاشق غذاخوری نشاسته بریزید. 50 میلی لیتر آب را در قابلمه ای داخل پوره توت بریزید و بجوشانید تا غلیظ شود. قالب ها را با پاناکوتای منجمد چند ثانیه در آب داغ فرو می کنیم و در بشقاب یا نعلبکی می گذاریم. بشقاب های دسر Wilmax یک ایده برد-برد برای سرو است. چینی شکننده تصفیه شده بر لطافت پاناکوتا و خطوط مواج صاف شکل تأکید می کند. اگر آن را با شاخه های توت و قطره های سس توت قرمز آتشین تزئین کنید، به ویژه اشتها آور به نظر می رسد.
تیرامیسو: احساسات بلند
دسر سنتی ایتالیایی تیرامیسو هر نوع شیرینی را به اوج سعادت می رساند. جای تعجب نیست که نام آن از ایتالیایی به عنوان "مرا به بهشت بلند کن" ترجمه شده است. 6 زرده را با 150 گرم شکر بزنید تا سفید رنگ شود. از همزن "لانترا" استفاده کنید و زمان بسیار کمتری از شما خواهد گرفت. شکر بدون هیچ باقیمانده ای حل می شود و توده غلیظ و روان می شود. 500 گرم ماسکارپونه را اضافه کنید و یک کرم یکدست را ورز دهید. به طور جداگانه، 5 پروتئین را با سرعت کم با همزن بزنید تا یک کف پف دار پایدار شود. آن را با احتیاط با کاردک در توده پنیر مخلوط کنید تا بافت ظریف آن به هم نخورد. ما همون کرم تیرامیسو مارک دار گرفتیم.
در یک ظرف عمیق و پهن، 300 میلی لیتر قهوه سیاه غلیظ و شیرین نشده و در صورت تمایل، 2 تا 3 قاشق غذاخوری لیکور یا کنیاک آمارتو بریزید. 250 گرم کلوچه ساویاردی را در اینجا خیس می کنیم و هر چوب را به مدت 2-3 ثانیه در قهوه فرو می کنیم. یک لایه کلوچه را در یک ظرف شیشه ای یا سرامیکی عمیق قرار می دهیم. ظرف پخت ویلمکس دقیقا همان چیزی است که شما نیاز دارید. در آن، شما نه تنها می توانید یک دسر نفیس تهیه کنید، بلکه آن را به زیبایی روی میز جشن سرو کنید. ظروف چینی سفید برفی نجیب که به شکل کلاسیک بیضی پوشیده شده است به نقطه برجسته سرو تبدیل خواهد شد. دستگیره های زیبا در کناره ها نه تنها یک افزودنی کاربردی، بلکه یکی دیگر از لمس های گویا هستند. بعد از اینکه نیمی از ساویاردی را داخل قالب گذاشتیم روی آن را با خامه ماسکارپونه غلیظ می پوشانیم سپس نیمه دوم کلوچه ها را پهن می کنیم. خامه باقیمانده در کیسه شیرینی با نازل ستاره جمع آوری شده و به صورت قطرات کاشته می شود. قالب دسر را به مدت 5-6 ساعت یا حتی بهتر از آن برای تمام شب در یخچال قرار می دهیم.
قبل از سرو ، تیرامیسو را با چیپس شکلات بپاشید یا با یک الک خوب پودر کاکائو بپاشید. یک مجموعه قاشق قهوه Wilmax برای چنین دسری مناسب است. به لطف فولاد ضد زنگ با کیفیت و پرداخت خاص ، در پرتوهای نور برق می زند و حال و هوای ویژه ای را ایجاد می کند. به همین راحتی می توانید به خانواده و دوستانتان نه تنها از نظر غذا ، بلکه از نظر زیبایی نیز لذت ببرید.
تهیه دسرهای سنتی ایتالیایی نوعی هنر است که در آن همه جزئیات مهم است ، از مواد اولیه مناسب و لوازم آشپزخانه شروع می شود ، و با یک وعده هماهنگ پایان می یابد. در خط Lantra ، لوازم جانبی مدرن آشپزخانه را خواهید یافت که به شما کمک می کند حتی پیچیده ترین دسرها را به راحتی تهیه کنید. و مجموعه ویلمکس واقعی از پرسلن انگلیسی به شما این امکان را می دهد که شاهکارهای شیرینی پزی خود را در سودمندترین نور ارائه دهید و یک اثر پاک ناپذیر ایجاد کنید.