برای درک طعم ماکارونی خانگی نیازی به ایتالیایی بودن نیست. نمی توان آن را با مجموعه ای که در فروشگاه ها ارائه می شود مقایسه کرد. با یکبار امتحان کردن خمیر با کیفیت و مناسب ، به راحتی نمی توان آن را با آنالوگ های کارخانه عوض کرد.
تهیه و تهیه ماکارونی در منزل بدون داشتن یک فوق العاده آشپز امکان پذیر و ممکن است. فقط دستورالعمل های ما را دنبال کنید.
1. برای تهیه ماکارونی خانگی ، توصیه می شود از آرد گندم دوروم استفاده کنید.
2. به ازای هر 100 گرم. آرد را باید 1 تخم مرغ مصرف کنید.
3. قبل از ورز دادن خمیر ، حتماً آرد را الک کرده و خمیر را برای مدت طولانی ورز دهید - تا حدود 15-20 دقیقه صاف و لطیف شود.
4. مطمئن شوید که اجازه دهید خمیر تمام شده استراحت کند ، آن را با مواد غذایی بپیچید و به مدت 30 مدت به یخچال بفرستید.
5. ضخامت ایده آل خمیر بعد از غلتاندن 2 میلی متر است.
6. پس از برش خمیر ، ماکارونی را در یک لایه نازک پخش کنید و بگذارید در دمای اتاق خشک شود.
7. ماکارونی خانگی برای مدت طولانی ذخیره نمی شود ، بلافاصله پخته و خورده می شود ، اما اگر آن را با ذخیره تهیه کرده اید ، بهتر است ماکارونی را فریز کرده و تا لحظه مناسب در فریزر نگهداری کنید.
یک دستور ساده برای ماکارونی خانگی
مواد لازم:
- آرد - 1 کیلوگرم
- تخم مرغ - 6-7 عدد.
- آب - 20 میلی لیتر
شیوه آماده سازی:
1. آرد را با یک اسلاید الک کنید و روی آن فرورفتگی ایجاد کنید.
2. تخم مرغ ها را داخل آن بریزید. خمیر را ورز دهید. اگر خمیر خیلی تند بود کمی آب اضافه کنید.
3. خمیر را به صورت گلوله درآورید و آن را در یک حوله مرطوب بپیچید. بگذارید 30 دقیقه در یخچال بماند.
4. خمیر را رول کنید.
5. خمیر را برش بزنید. اگر دستگاه خاصی ندارید ، برای برش ، ابتدا چاقو را در آرد فرو کنید تا خمیر به آن نچسبد. به این ترتیب می توانید ضخامت و عرض ماکارونی را خودتان تنظیم کنید.
برای برش زدن می توانید از چاقوی نازک تیز یا چرخ برای برش دادن ماکارونی (ساده یا فرفری) استفاده کنید. برای اینکه نوارها نرم و صاف شوند ، ورقه خمیر را با آرد غبار گرفته و خرد کنید. نوارهای حاصل نیازی به بسته شدن ندارند - خمیر شما باید کمی خشک شود.
شایان ستایش!