بهترین رژیم

عیسی مسیح دور از اولین واعظ گیاهخواری بود، اما برای ما، شاید معتبرترین. او در مورد گناه کبیره خوردن گوشت و ماهی و تخم مرغ و چیزهای دیگر، نتایج آن را در «انجیل صلح» «وصف» می کند: «و خون شما غلیظ و بدبو می شود و گوشت شما پر از چربی می شود. ، آبکی می شود و شروع به پوسیدگی و تجزیه می کند. درون شما پر از تفاله‌های پست، جریان‌های تجزیه است، و بسیاری از کرم‌ها در اینجا پناه می‌گیرند، و تمام هدایای مادر زمینی از شما گرفته شده است: نفس، خون، استخوان، گوشت... خود زندگی.

بشریت در طول تاریخ خود به گیاهخواری روی آورده است. توسعه بالای فرهنگ بدنی در یونان باستان، اشتیاق مذهبی برای آرام کردن بدن در اروپای قرون وسطی، و رونق فعلی در یک سبک زندگی سالم همواره گیاهخواری را به پایه یک زندگی مقدس و عادلانه ارتقا داد. و با این حال، گیاهخواری همیشه طرد شده و غلات «خالی» و خورش مایع - بسیاری از فقرا بوده است. امروز دیوانگی گیاهخواری (در غرب) ظاهر غذاهای گیاهی معمولی را نه تنها در مجلل ترین رستوران ها، بلکه در منوی بسیاری از خطوط هوایی نیز برانگیخت. در همان زمان، گوشت به طور کلی به شکل بد در نظر گرفته می شود. بنابراین درخواست برای آوردن "چیزی گیاهی" دیگر پیشخدمت های مغرور اروپایی را شگفت زده نمی کند. برعکس، نمادی از یک زندگی مدرن، شیک و بسیار ثروتمند است. خوب، ما در روسیه هنوز باید توضیح دهیم که چه چیزی است، آنها چه می خورند و چه چیزی برای گوشت کافی نداریم؟ بنابراین، رژیم های گیاهی فقط از غذاهای گیاهی با حذف کامل پروتئین حیوانی تشکیل شده است. یعنی بدون گوشت و ماهی و تخم مرغ. اما سبزیجات و میوه ها - به اندازه دلخواه. قارچ ها جایگاه افتخاری روی میز دارند. محصولات اسید لاکتیک، خامه ترش مایع، خامه، پنیر کم چرب، ماست تعطیلات برای بدن هستند. و در عین حال بدون چربی ها ما نمی توانیم زندگی کنیم، آنها منبع اصلی انرژی در بدن هستند. اما چربی ها متفاوت هستند. چربی‌های غیراشباع طبیعی موجود در آجیل، محصولات لبنی کم‌چرب نه تنها به دلیل تأثیر مفیدشان بر قلب مفید هستند، بلکه به سادگی غیر قابل جایگزینی هستند. بنابراین، ما فقط روی روغن نباتی (ایده آل زیتون) سرخ می کنیم و اوج می گیریم!! و البته انواع غلات و حبوبات. بخش عمده ای از مواد حیاتی در آنها وجود دارد. هر کتاب آشپزی را باز کنید و به جدول محتوای چربی-پروتئین-کربوهیدرات-ویتامین در غلات معمولی بپردازید. شگفتی های زیادی در انتظار شماست. به نظر شما با ارزش ترین منبع پروتئین چیست؟ گوشت؟ قارچ؟ حدس نزد. نخود فرنگی. به هر حال، خوب است که غذاهای گیاهی را بدون اضافه کردن بپزید نمک طبخ. اثر دوگانه خواهد بود. نمک را می توان جایگزین کرد ادویه جات. پس فواید این رژیم چیست؟ غذاهای گیاهی منبع کاملی از ویتامین ها هستند C، P، نمک های معدنی، فیتونسیدها، اسیدهای آلی، غشای سلولی و غیره.. علاوه بر این، محتوای کم نمک های سدیم در غذاهای گیاهی که از خروج سریع مایعات از بدن، "شستشوی" آن جلوگیری می کند، برای همه و سالم و به ویژه برای بیماران مبتلا به فشار خون، نارسایی کلیوی و قلبی عروقی مزمن، چاقی مفید است. ، نقرس در عین حال انواع غذاهای گیاهی مقدار قابل توجهی را برای بدن فراهم می کند اسید اسکوربیک، نمک های پتاسیم و دیگر مواد معدنی. بنابراین، استفاده از گیاهخواری باعث کاهش نسبتاً سریع سطح محصولات نهایی متابولیسم نیتروژن در بیماران مبتلا به نارسایی کلیوی، کاهش فشار خون، اثر ادرارآور شدید و کاهش سطح اسید اوریک مضر می شود. حتی یک گیاهخواری کوتاه مدت می تواند به طور قابل توجهی بدن را پاکسازی کند، متابولیسم پروتئین را "تخلیه" کند و مصرف غذا را حذف کند. پورین، (موادی که عملکرد دستگاه گوارش را کند می کند که منجر به یبوست مزمن و خود مسمومیت بدن می شود) باعث غلبه ظرفیت های قلیایی بر اسیدی می شود (یعنی کند کردن فرآیندهای اکسیداسیون در بدن). حتی بالاست، به اصطلاح، مواد خالی در ترکیب گیاهان برای بدن ما مفید و ضروری است. سبزیجات حاوی مقدار زیادی فیبر است که تحرک روده و تخلیه منظم آن را تحریک می کند. بعلاوه، سلولزبا عبور عملاً بدون تغییر از روده ها، تمام محصولات مضر تجزیه، تمام سموم موجود در غذای اصلی و به دست آمده در فرآیند جذب غذا را جمع آوری می کند، جذب می کند. اما شاید بزرگترین مزیت گیاهخواری موارد زیر باشد. غذاهای گیاهی به دلیل حجم قابل توجه، اما ارزش غذایی کم، باعث احساس سیری کاذب می شوند. همه رژیم های گیاهخواری خیلی سریعتر از اینکه بدن را اشباع کنند، احساس گرسنگی را از بین می برند. شخص دائماً با سبکی همراه است - احساس پوچی در معده در طول اشباع فوری. ناگفته نماند که این حالت بهتر و طبیعی تر از سایر روش ها برای کمک به کاهش وزن بدن است. بدن برای فرآوری غذای حیوانی به هزینه های انرژی نیاز ندارد (و بسیار قابل توجه و عملاً برابر با انرژی دریافتی است). بنابراین، گیاهخواران شادی مداوم، عملکرد غیر معمول را احساس می کنند. نویسنده شوروی ورسایف حتی صفحاتی از دفتر خاطرات خود را به این پدیده اختصاص داده است. در سال‌های پس از انقلاب، خانواده‌اش مجبور شدند چند ماه بدون جیره گوشت بمانند. نویسنده که از این موضوع خیلی خوشحال نیست، اما به طور عینی خاطرنشان کرد که رفاه و عملکرد او در این دوره به طور قابل توجهی بهبود یافته است. به جیره های گیاهی می توان با خیال راحت به میوه و سبزیجات نسبت داد روزهای تعطیل. و رادیکال ترین شکل گیاهخواری است غذاهای خام. کل رژیم غذایی شامل سبزیجات خام است: گوجه فرنگی، خیار، کلم، هویج، میوه های مختلف، انواع توت ها. طرفداران رژیم غذایی خام به چنین جنبه های مثبتی اشاره می کنند: جذب کامل ویتامین ها و نمک های معدنی، زیرا با هر پردازش نرم افزاری تکنولوژیکی، برخی از آنها از بین می روند. محتوای کم نمک سدیم، اطمینان از تحرک فعال روده، اشباع خوب با ارزش انرژی کم غذا. خوش طعم بودن سبزیجات و میوه های خام، کار فعال دستگاه جویدن (که دندان ها را تقویت می کند)، کاهش فرآیندهای اکسیداسیون در بدن. علاوه بر این، غذاهای خام گیاهی باعث کاهش فرآیندهای پوسیدگی در روده ها می شود. این تأثیر رژیم غذایی خام در افراد سالم است. و برای بیماران، رژیم غذایی سبزیجات خام و آب میوه به مدت 2-3 روز برای نقرس، دیاتز اسید اوریک، چاقی، فشار خون، نارسایی قلبی عروقی و مزمن کلیه و یبوست مزمن تجویز می شود. در کولیت حاد с اسهال رژیم های سیب را تعیین کنید. در طول روز یک و نیم کیلوگرم سیب پوست کنده، خام و رنده شده به بیماران داده می شود. پکتین موجود در سیب به جلوگیری از اسهال کمک می کند. به طور کلی روزه داری سیب در بین ما مقرون به صرفه ترین و پرطرفدارترین است. جنبه های مثبت چنین رویدادهایی بی شمار است. جدا از فواید تخلیه و تمیز کردن دستگاه گوارش صرفاً مکانیکی، خود سیب فقط انباری از خواص مفید است. رگ های خونی را تمیز می کند، کلسترول را جذب می کند، از کم خونی ناشی از فقر آهن که امروزه بسیار رایج است جلوگیری می کند، با خونریزی لثه مبارزه می کند و دندان ها را تمیز می کند. درست است، این خواص عمدتاً سیب های "طبیعی" محلی ما هستند. آنتونوفکا بهترین است. انواع وارداتی که در تمام سال به فروش می رسند، اغلب از بسیاری از خواص و در درجه اول از ویتامین ها محروم هستند. به هر حال، از آنجایی که ما در مورد کنجکاوی های وارداتی صحبت می کنیم، نمی توان آخرین یافته های علم تغذیه را ذکر نکرد. واقعیت این است که در بدن ما مجموعه محدودی از مجموعه های آنزیمی وجود دارد که با ساختارهای شیمیایی غذا مطابقت دارد. هر نوع غذا آنزیم مخصوص به خود را دارد. این مجموعه در طول قرن ها و هزاره های بسیاری بر اساس غذاهایی که مشخصه آن منطقه است، شکل گرفته و در ژن ها گذاشته شده است. بنابراین، در بدن ما، به عنوان مثال، آنزیمی برای جذب توت فرنگی یا خاکشیر وجود دارد، اما، افسوس، نه برای جذب پاپایا. بدن با چنین "غذای بی هویت" چه کند؟! اگر محافظت فقط کار کند خوب است: همه چیز را دور بریزید... به همین دلیل است که اختلالات گوارشی هنگام سفر به کشورهای دور یا بازدید از رستوران های عجیب و غریب بسیار رایج است. بنابراین علم تغذیه مدرن به این نتیجه می رسد که شما باید غذاهایی بخورید که مشخصه آنها هستند منطقه آب و هوایی شماآنچه بقراط گفت و آنها - محصولات گیاهی محلی منطقه میانی - بسیار متنوع هستند و تمام نیازهای بدن را به طور کامل برآورده می کنند. به خصوص استفاده از تنوع آنها در این ماه های تابستان راحت است. باید بگویم که لازم نیست "به طور ناگهانی" به صفوف گیاهخواران بپیوندید: از فردا یا از دوشنبه. تغییر عادات بدن می تواند تدریجی باشد. برای شروع، همه نوع را رها کنید غذاهای لذیذ گوشت и سوسیس، مقدار کمی گوشت آب پز یا خورشتی در رژیم غذایی باقی می ماند. یک یا دو روز در هفته را صرفاً گیاهخواری کنید. و وقتی احساس کردید که آنها فقط شادی و سلامتی را برای شما به ارمغان نمی آورند، به تدریج روزهای "گوشت" را به هیچ کاهش دهید. سعی کنید حداقل برای مدتی گیاهخوار شوید. به عنوان مثال، که از نظر روانی بسیار راحت و بسیار آسان است - برای فصل تابستان "کلبه". بله، و روش غذای خام بهتر است آن را در این ماه های سخاوتمندانه امتحان کنید.