ارزش غذایی و ترکیب شیمیایی.
این جدول محتوای مواد مغذی (کالری ، پروتئین ، چربی ، کربوهیدرات ، ویتامین و مواد معدنی) در هر یک را نشان می دهد 100 گرم قسمت خوراکی
مغذی | مقدار | عادی ** | ٪ هنجار در 100 گرم | of هنجار در 100 کیلوکالری | 100٪ طبیعی است |
مقدار کالری | 102 کیلو کالری | 1684 کیلو کالری | ٪۱۰۰ | 6% | 1651 گرم |
پروتئین ها | 21.33 گرم | 76 گرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 356 گرم |
چربی | 1.17 گرم | 56 گرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 4786 گرم |
آب | 76.1 گرم | 2273 گرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 2987 گرم |
خاکستر | 1.45 گرم | ~ | |||
ویتامین ها | |||||
ویتامین A ، RE | 14 میکروگرم | 900 میکروگرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 6429 گرم |
رتینول | میلی گرم 0.014 | ~ | |||
ویتامین B1 ، تیامین | میلی گرم 0.092 | میلی گرم 1.5 | ٪۱۰۰ | 6% | 1630 گرم |
ویتامین B2 ، ریبوفلاوین | میلی گرم 0.073 | میلی گرم 1.8 | ٪۱۰۰ | 4% | 2466 گرم |
ویتامین B5 ، پانتوتنیک | میلی گرم 0.173 | میلی گرم 5 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 2890 گرم |
ویتامین B6 ، پیریدوکسین | میلی گرم 0.277 | میلی گرم 2 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 722 گرم |
ویتامین B9 ، فولات | 8 میکروگرم | 400 میکروگرم | 2% | 2% | 5000 گرم |
ویتامین B12 ، کوبالامین | 1.04 میکروگرم | 3 میکروگرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 288 گرم |
ویتامین PP ، NO | میلی گرم 2.558 | میلی گرم 20 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 782 گرم |
درشت مغذیها | |||||
پتاسیم ، ک | میلی گرم 513 | میلی گرم 2500 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 487 گرم |
کلسیم ، کلسیم | میلی گرم 13 | میلی گرم 1000 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 7692 گرم |
منیزیم ، منیزیم | میلی گرم 17 | میلی گرم 400 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 2353 گرم |
سدیم ، سدیم | میلی گرم 78 | میلی گرم 1300 | 6% | ٪۱۰۰ | 1667 گرم |
گوگرد ، اس | میلی گرم 213.3 | میلی گرم 1000 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 469 گرم |
فسفر ، پ | میلی گرم 256 | میلی گرم 800 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 313 گرم |
عناصر کمیاب | |||||
آهن ، آهن | میلی گرم 0.36 | میلی گرم 18 | 2% | 2% | 5000 گرم |
منگنز ، منگنز | میلی گرم 0.019 | میلی گرم 2 | 1% | 1% | 10526 گرم |
مس ، مس | 41 میکروگرم | 1000 میکروگرم | ٪۱۰۰ | 4% | 2439 گرم |
سلنیوم ، سه | 46.8 میکروگرم | 55 میکروگرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 118 گرم |
روی ، روی | میلی گرم 1.32 | میلی گرم 12 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 909 گرم |
اسیدهای آمینه ضروری | |||||
آرژنین * | 1.277 گرم | ~ | |||
والین | 1.099 گرم | ~ | |||
هیستیدین * | 0.628 گرم | ~ | |||
ایزولوسین | 0.983 گرم | ~ | |||
لوسین | 1.734 گرم | ~ | |||
لیزین | 1.959 گرم | ~ | |||
متیونین | 0.631 گرم | ~ | |||
ترئونین | 0.935 گرم | ~ | |||
تریپتوفان | 0.239 گرم | ~ | |||
فنیل آلانین | 0.833 گرم | ~ | |||
اسیدهای آمینه قابل تعویض | |||||
آلانین | 1.29 گرم | ~ | |||
آسپارتیک اسد | 2.185 گرم | ~ | |||
گلیسین | 1.024 گرم | ~ | |||
اسید گلوتامیک | 3.185 گرم | ~ | |||
پرولین | 0.754 گرم | ~ | |||
سرین | 0.87 گرم | ~ | |||
تیروزین | 0.72 گرم | ~ | |||
سيستئين | 0.229 گرم | ~ | |||
استرول ها | |||||
کلسترول | میلی گرم 67 | حداکثر 300 میلی گرم | |||
اسیدهای چرب اشباع | |||||
اسیدهای چرب اشباع | 0.41 گرم | حداکثر 18.7 г | |||
8: 0 کاپریلیک | 0.073 گرم | ~ | |||
14: 0 مسیستی | 0.04 گرم | ~ | |||
16: 0 پالمیتیک | 0.226 گرم | ~ | |||
18: 0 استئارین | 0.072 گرم | ~ | |||
اسیدهای چرب اشباع نشده | 0.422 گرم | دقیقه 16.8 г | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | |
16: 1 پالمیتولیک | 0.105 گرم | ~ | |||
18: 1 اولین (امگا 9) | 0.317 گرم | ~ | |||
اسیدهای چرب اشباع نشده | 0.041 گرم | از 11.2 به 20.6 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | |
18: 2 لینولئیک | 0.041 گرم | ~ | |||
اسیدهای چرب امگا 6 | 0.041 گرم | از 4.7 به 16.8 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ |
مقدار انرژی 102 کیلوکالری است.
- 3 اونس = 85 گرم (86.7 کیلو کالری)
- 0,5،137 فیله = 139.7 گرم (XNUMX کیلو کالری)
Eelpout آمریکایی ، در گرما پخته شده است سرشار از ویتامین ها و مواد معدنی مانند: ویتامین B6 - 13,9،12٪ ، ویتامین B34,7 - 12,8٪ ، ویتامین PP - 20,5،32٪ ، پتاسیم - 85,1،11٪ ، فسفر - XNUMX،XNUMX٪ ، سلنیوم - XNUMX٪ ، روی - XNUMX،XNUMX
- ویتامین B6 در حفظ پاسخ ایمنی ، روند مهار و تحریک در سیستم عصبی مرکزی ، در تبدیل اسیدهای آمینه ، در متابولیسم تریپتوفان ، لیپیدها و اسیدهای نوکلئیک مشارکت دارد ، به شکل گیری طبیعی گلبول های قرمز کمک می کند ، سطح طبیعی را حفظ می کند هموسیستئین در خون. مصرف ناکافی ویتامین B6 همراه با کاهش اشتها ، نقض وضعیت پوست ، ایجاد هموسیستئینمی ، کم خونی است.
- ویتامین B12 نقش مهمی در متابولیسم و تبدیل اسیدهای آمینه دارد. فولات و ویتامین B12 ویتامین های متقابلی با یکدیگر هستند و در تشکیل خون نقش دارند. کمبود ویتامین B12 منجر به کمبود جزئی یا ثانویه فولات و همچنین کم خونی ، لکوپنی ، ترومبوسیتوپنی می شود.
- ویتامین PP در واکنش های اکسیداسیون و کاهش سوخت و ساز بدن شرکت می کند. مصرف ناکافی ویتامین با اختلال در حالت طبیعی پوست ، دستگاه گوارش و سیستم عصبی همراه است.
- پتاسیم یون اصلی درون سلولی است که در تنظیم تعادل آب ، اسید و الکترولیت نقش دارد ، در فرایندهای تکانه های عصبی ، تنظیم فشار شرکت می کند.
- فسفر در بسیاری از فرایندهای فیزیولوژیکی ، از جمله متابولیسم انرژی ، تنظیم تعادل اسید و باز ، بخشی از فسفولیپیدها ، نوکلئوتیدها و اسیدهای نوکلئیک است ، برای کانی سازی استخوان ها و دندان ها لازم است. کمبود منجر به بی اشتهایی ، کم خونی ، راشیتیسم می شود.
- سلنیوم - یک عنصر اساسی از سیستم دفاعی آنتی اکسیدانی بدن انسان ، دارای اثر تعدیل سیستم ایمنی است ، در تنظیم عملکرد هورمون های تیروئید شرکت می کند. کمبود منجر به بیماری کاشین-بک (آرتروز همراه با تغییر شکل های متعدد مفاصل ، ستون فقرات و اندام ها) ، بیماری کشان (میوکاردیوپاتی اندمیک) ، ترومباستنی ارثی می شود.
- روی بخشی از بیش از 300 آنزیم است ، در فرایندهای سنتز و تجزیه کربوهیدرات ها ، پروتئین ها ، چربی ها ، اسیدهای نوکلئیک و تنظیم بیان تعدادی از ژن ها شرکت می کند. مصرف ناکافی منجر به کم خونی ، نقص ایمنی ثانویه ، سیروز کبدی ، اختلال عملکرد جنسی و ناهنجاری های جنین می شود. مطالعات اخیر توانایی دوزهای بالای روی را در ایجاد اختلال در جذب مس و در نتیجه ایجاد کم خونی نشان داده است.
برچسب ها: محتوای کالری 102 کیلو کالری ترکیب شیمیایی ارزش غذایی ویتامین ها مواد معدنی مفید بودن بلدوگا آمریکایی پخته شده در گرما کالری مواد مغذی خواص مفید بلدوگا آمریکایی پخته شده در گرما