تأثیر انسولین در ایجاد چاقی

هورمون انسولین در پاسخ به دریافت غذا توسط لوزالمعده تولید می شود. این ماده با هدایت مواد مغذی به سلول ها به بدن کمک می کند تا از انرژی موجود در غذا استفاده کند. وقتی دستگاه گوارش کربوهیدرات ها را به گلوکز تجزیه می کند ، انسولین گلوکز را به محل های ذخیره - گلیکوژن ماهیچه ای ، گلیکوژن کبد و بافت چربی هدایت می کند.

موافقم ، اگر عضلات ما از کربوهیدرات تغذیه کنند بسیار خوب خواهد بود ، اما انسولین اهمیتی برای محل ارسال آنها ندارد. افراد لاغر می توانند با تحریک تولید آن پس از ورزش برای ایجاد عضله ، از این مزیت بهره مند شوند ، اما افراد دارای اضافه وزن باید بیشتر اوقات سطح این هورمون آنابولیک را ثابت نگه دارند.

عملکرد انسولین در بدن انجام می شود

انسولین نباید ترس داشته باشد ، زیرا علاوه بر عملکرد آنابولیک (ساخت عضلات و سلولهای چربی) ، از تجزیه پروتئین عضله جلوگیری می کند ، سنتز گلیکوژن را تحریک می کند و از طریق انتقال اسیدهای آمینه به عضلات اطمینان حاصل می کند. عملکرد اصلی آن حفظ سطح قند خون ایمن است.

مشکلات با کاهش حساسیت به انسولین آغاز می شوند. به عنوان مثال ، شخصی مرتباً شیرینی می خورد و چاق می شود. او نه به دلیل انسولین ، بلکه به دلیل کالری بیش از حد چاق می شود ، اما در بدن او انسولین به طور مداوم در سطح بالایی قرار دارد - او دائماً با قند خون مبارزه می کند و سعی می کند آن را به یک سطح مطمئن کاهش دهد. چاقی به خود فشار وارد می کند و ترکیب چربی خون را تغییر می دهد ، اما افزایش ترشح انسولین بر لوزالمعده تأثیر می گذارد به گونه ای که سلول های آن حساسیت به آن را از دست می دهند. به این ترتیب دیابت نوع XNUMX ایجاد می شود. البته این اتفاق در عرض یک یا دو هفته نمی افتد ، اما اگر چاق هستید و در صورت سو استفاده از شیرینی ، در معرض خطر هستید.

افزایش ترشح انسولین از تجمع ذخایر چربی داخلی جلوگیری می کند. تا زمانی که مقدار زیادی از آن وجود داشته باشد ، لاغر نخواهید شد. همچنین با جلب توجه بدن به کربوهیدرات ها ، استفاده از چربی به عنوان منبع انرژی را کاهش می دهد. این چه ارتباطی با تغذیه دارد؟ بیایید در نظر بگیریم.

سطح انسولین و تغذیه

بدن در پاسخ به مصرف غذا انسولین تولید می کند. سه مفهوم وجود دارد که به کنترل سطح کمک می کند - شاخص گلیسمی (GI) ، بار گلیسمی (GL) و شاخص انسولین (AI).

شاخص قند خون تعیین می کند که قند خون شما بعد از خوردن غذای کربوهیدرات دار چگونه بالا می رود. هرچه شاخص بالاتر باشد ، قند سریعتر افزایش می یابد و انسولین بیشتری در بدن تولید می شود. غذاهای دارای GI پایین دارای فیبر بیشتری هستند (غلات کامل ، سبزیجات و سبزیجات غیر نشاسته ای) ، در حالی که غذاهای دارای GI بالا فیبر کمتری دارند (غلات فرآوری شده ، سیب زمینی ، شیرینی). بنابراین ، در برنج سفید ، GI 90 و در برنج قهوه ای - 45 است. در طول عملیات حرارتی ، فیبر غذایی از بین می رود ، که GI محصول را افزایش می دهد. به عنوان مثال ، GI هویج خام 35 و هویج آب پز 85 است.

بار قند خون به شما امکان می دهد تا بدانید که چگونه یک وعده غذایی خاص با کربوهیدرات بر بدن تأثیر می گذارد. دانشمندان از هاروارد دریافته اند که هرچه میزان کربوهیدرات بیشتر باشد ، میزان انسولین نیز بالاتر می رود. بنابراین ، هنگام برنامه ریزی وعده های غذایی ، باید بخشهایی را کنترل کنید.

برای محاسبه بار ، از فرمول استفاده می شود:

(محصول GI / 100) x کربوهیدرات در هر وعده.

کم GN - تا 11 ، متوسط ​​- از 11 به 19 ، زیاد - از 20.

به عنوان مثال ، یک وعده استاندارد 50 گرم بلغور جو دوسر حاوی 32,7،40 کربوهیدرات است. GI بلغور جو دوسر XNUMX است.

(40/100) x 32,7،13,08 = XNUMX،XNUMX - میانگین GN.

به طور مشابه ، ما بخشی از بستنی بستنی را 65 گرم محاسبه می کنیم. شاخص قند خون بستنی 60 ، بخش 65 گرم ، کربوهیدرات در هر قسمت 13,5.

(60/100) x 13,5،8,1 = XNUMX،XNUMX - HP کم.

و اگر برای محاسبه ما دو برابر 130 گرم را بگیریم ، 17,5 می گیریم - نزدیک به GN بالا.

شاخص انسولین نشان می دهد که چگونه این هورمون در واکنش به مصرف غذاهای پروتئینی افزایش می یابد. بالاترین هوش مصنوعی در تخم مرغ ، پنیر ، گوشت گاو ، ماهی و لوبیا یافت می شود. اما به یاد داشته باشید که این هورمون هم در انتقال کربوهیدرات ها و هم در انتقال اسیدهای آمینه نقش دارد. بنابراین ، این پارامتر باید توسط افراد مبتلا به دیابت در نظر گرفته شود. برای بقیه ، اهمیت کمتری دارد.

چه نتیجه گیری می توان از این نتیجه گرفت؟

غذاهای با شاخص گلیسمی پایین نه تنها ترشح انسولین را کاهش می دهند ، بلکه به دلیل محتوای فیبر از سیری طولانی مدت اطمینان حاصل می کنند. چنین غذاهایی باید اساس رژیم های لاغری باشد.

وقتی فیبر موجود در رژیم غذایی و وجود چربی جذب غذا را کند می کند ، حذف فیبر و پختن فیبر باعث افزایش GI غذا می شود. هرچه جذب دیرتر انجام شود ، افزایش قند خون و تولید انسولین کمتر است. سعی کنید پروتئین ها و کربوهیدرات ها را با هم بخورید ، از سبزیجات اجتناب نکنید و از چربی ها نترسید.

کنترل بخشها مهم است. هرچه این قسمت بزرگتر باشد ، بار لوزالمعده بیشتر و بدن انسولین بیشتری ترشح می کند. در این حالت ، تغذیه کسری می تواند کمک کند. با خوردن جزئی ، از بار زیاد گلیسمی و موج هورمونی جلوگیری خواهید کرد.

مصرف بیش از حد هر ماده غذایی منجر به چاقی می شود و چاقی اغلب علت دیابت است. شما باید در رژیم غذایی خود کمبود کالری ایجاد کنید ، رژیم خود را متعادل کنید و کیفیت و مقدار کربوهیدرات موجود در آن را کنترل کنید. افرادی که حساسیت انسولین ضعیفی دارند باید کربوهیدرات کمتری مصرف کنند ، اما مقدار بیشتری پروتئین و چربی در کالری دارند.

شما می توانید حساسیت خود را ذهنی تعیین کنید. اگر بعد از بخش بزرگی از کربوهیدرات ها احساس نشاط و انرژی دارید ، بدن شما به طور معمول انسولین تولید می کند. اگر بعد از یک ساعت احساس خستگی و گرسنگی کردید ، میزان ترشح شما افزایش می یابد - باید توجه بیشتری به رژیم خود داشته باشید.

کمبود کالری ، تقسیم وعده های غذایی ، انتخاب مواد غذایی با ضریب GI پایین ، کنترل بخش و کنترل کربوهیدرات سطح انسولین را ثابت نگه می دارد و سریعتر وزن کم می کند. با این حال ، در صورت هر گونه سوicion ظن به دیابت ، لازم است فورا به دنبال یک مشاوره از یک پزشک باشید.