چیپس یک میان وعده است ، ایده آل تکه های بسیار نازک سیب زمینی یا سایر سبزیجات ریشه ای است که سپس در روغن جوش سرخ می شوند ، اما در حقیقت ، چیپس اغلب از پودری تهیه می شود که حاوی مقدار زیادی نشاسته و MSG است. حتی نمی توان چیپس های واقعی سیب زمینی را یک محصول سالم نامید و محصولی با طعم دهنده و ترکیب مشکوک تأثیر مخربی بر بدن دارد.
مضرات چیپس برای بدن
طبق افسانه، چیپس ها توسط یک سرآشپز هندی جورج کروم اختراع شد که در اواسط قرن 60 در یک استراحتگاه آمریکایی کار می کرد و به دلیل شکایت یک بازدیدکننده رستوران ثروتمند در مورد برش های خیلی ضخیم سیب زمینی سرخ کرده، سیب زمینی ها را برش داد. به ضخامت کاغذ و آنها را سرخ کرد. در کمال تعجب، مرد ثروتمند و دوستانش از چنین میان وعده ای لذت بردند. به زودی چیپس به غذای مشخص این مؤسسه تبدیل شد و بعداً در سراسر آمریکا پخش شد. در XNUMX قرن بیستم، چیپس ها برای اولین بار در اتحاد جماهیر شوروی ظاهر شدند، اما میان وعده داخلی به خوبی در بین مردم ریشه نگرفت و با فروپاشی اتحاد جماهیر شوروی و ظهور مارک های خارجی چیپس، آنها شروع به لذت بردن از موفقیت کردند. . امروزه چیپس در بسیاری از کشورهای جهان بسیار محبوب است، از آن به عنوان یک میان وعده برای آبجو یا به عنوان فست فود در مواقعی که نیاز به یک لقمه سریع دارید استفاده می شود.
حتی باکیفیت ترین چیپس های تهیه شده از سیب زمینی کامل بدون افزودن طعم دهنده، نشاسته و سایر مواد به دلیل مقدار زیادی مواد سرطان زا که هنگام سرخ کردن در روغن در حال جوش ایجاد می شود، برای بدن مضر است. سرطان‌زای اصلی موجود در چیپس، آکریل آمید است که اغلب به طور گسترده استفاده می‌شود و می‌تواند منجر به سرطان شود.
مضرترین اثر آکریل آمید بر اندامهای تناسلی زنان ، باعث ایجاد تومور می شود
بنابراین چیپس سیب زمینی واقعی به اندازه دونات ، سیب زمینی سرخ کرده و سایر غذاهای سرخ شده مضر است. و اگر چیپس را در خانه در فر یا مایکروویو بپزید ، ضرر آنها به میزان قابل توجهی کاهش می یابد ، اما به سختی مزایایی را به همراه خواهد داشت. بنابراین ، توصیه می شود چیپس ها را با کروتون های نان قهوه ای که به تنهایی در فر خشک شده اند جایگزین کنید.
اما چیپس های ساخته شده در مقیاس صنعتی دارای فناوری آماده سازی بسیار متفاوتی هستند. اولا ، اکثر تولیدکنندگان ترجیح می دهند از آرد معمولی مخلوط با نشاسته استفاده کنند تا سیب زمینی. علاوه بر این ، نشاسته ، به عنوان یک قاعده ، اصلاح شده و از سویا ساخته می شود. هنوز خطر آن برای انسان به طور دقیق اثبات نشده است ، اما شبهات زیادی در مورد مضرات این محصول وجود دارد. چنین نشاسته ای می تواند منجر به دیابت و چاقی شود. مخلوط آرد با نشاسته با اجزای مصنوعی مخلوط می شود - نگهدارنده های مختلف و افزودنی های طعم دهنده ، که گلوتامات مونوسدیم در بین آنها پیشتاز است.
مضرات مونوسدیم گلوتامات اثبات نشده است. اما به دلیل توانایی آن در بهبود طعم و مزه غذاها ، مردم شروع به خوردن غذاهای ناخواسته بیشتر می کنند که منجر به بیماری های مختلف می شود.
سپس چیپس‌ها در روغن ارزان‌قیمت سرخ می‌شوند - نه با کیفیت بالا، غنی از ویتامین، بلکه در روغن پالم ضعیف تصفیه شده، که منجر به افزایش سطح کلسترول خون و افزایش احتمال بیماری قلبی می‌شود. و در نهایت در حین سرخ کردن روغن به ندرت تغییر می کند بنابراین مواد سرطان زا به مقدار زیاد در آن جمع می شود. همه این اثرات مضر به ویژه برای کودکانی که بدن در آنها تازه شکل می گیرد خطرناک است.