فهرست
سالم ترین روش خوردن کنسرو ماهی تن
گزينه ها
در خرید روغن زیتون یا طبیعی ، آنها هنگام خرید کنسرو ماهی تن بیشترین گزینه را دارند
چند مورد مفیدتر از یک مورد وجود دارد تن ماهی: یک غذای مغذی که نیازی به آماده سازی ندارد و به هر غذایی که داریم طعم می دهد. اما ، هنگام خرید آن ، تعداد زیادی انواع پیدا می کنیم. دسترسی به "سوپر مارکت" آسان است و واقعاً نمی دانید کدام یک از همه گزینه ها بهترین است.
ماهی تن یکی از کامل ترین ماهیان است ، از نظر تغذیه ای. بئاتریز سردان ، متخصص تغذیه و تغذیه توضیح می دهد که ما با پروتئینی با منشاء حیوانی و با کیفیت خوب روبرو هستیم که به دلیل محتوای چربی خود برجسته است. "حاوی 12 تا 15 گرم چربی در 100 است. علاوه بر این ، حاوی اسیدهای چرب امگا 3 است که برای جلوگیری از خطرات قلبی عروقی مفید است." لازم به ذکر است که این ماده غذایی دارای محتوای مواد معدنی مانند فسفر ، پتاسیم ، منیزیم ، ید و آهن و همچنین ویتامین های محلول در چربی است.
اگرچه متخصص تغذیه توضیح می دهد که مصرف ماهی تازه همیشه توصیه می شود ، زیرا از افزودن مواد نگهدارنده اجتناب می شود و بنابراین نمک اضافی دارد ، اما وی در موارد خاص به دلیل کمبود وقت یا راحتی می گوید:کنسرو ماهی تن را می توان بدون هیچ مشکلی مصرف کرد"و علاوه بر این" ، در شرایطی مانند حساسیت به آنیساکیس ، همچنین تضمین می شود که یک محصول ایمن باشد. "
چگونه کنسرو ماهی تن تهیه می کنید؟
بئاتریز سردان ، متخصص تغذیه و رژیم ، این فرایند را توضیح می دهد تا فیله ماهی تازه به کنسرو ماهی تبدیل شود: «این شامل پختن ماهی (هنگامی که تمیز شد) در گلدان های حرارتی در دمای بیش از 100 درجه سانتی گراد و با فشار بسیار بالا به مدت یک ساعت است. ، اگرچه این بر اساس اندازه قطعات تنظیم می شود. سپس ، بسته به نوع قوطی ، مایع پوشانده شده ریخته می شود ، به صورت هرمتیک بسته می شود و برای مدت طولانی نگهداری می شود.
یکی از مشکلاتی که کنسرو ماهی تن می تواند ایجاد کند ناشی از محتوای جیوه آن است ، که به نظر می رسد در دوزهای بالا اثر عصبی دارد. میگوئل لوپز مورنو ، محقق در CIAL و متخصص تغذیه و رژیم درمانی توضیح می دهد که در مطالعاتی که محتوای متیل جیوه در یک قوطی ماهی تن ، مقدار متوسط 15 میکروگرم / قوطی مشاهده شده است. "اگر در نظر بگیریم که در یک فرد بالغ (70 کیلوگرم) توصیه می شود بیش از 91 میکروگرم در هفته متیل جیوه مصرف نکنید ، این مقدار معادل حدود XNUMX قوطی قوطی ماهی در هفته است. با این حال ، وجود متیل جیوه در ماهی تن بسیار متغیر است و بنابراین حداکثر مصرف کنسرو ماهی تن دو بار در هفته توصیه می شود. "
کدام ماهی سالم ترین است
اگر در مورد موارد فوق صحبت کنیم انواع کنسرو ماهی تنما می توانیم آن را در روغن زیتون ، آفتابگردان ، ترشی یا روغن طبیعی بیابیم. میگوئل لوپز مورنو می گوید: "از بین همه گزینه ها ، ماهی تن در روغن زیتون گزینه ایده آل خواهد بود ، اگر همه مزایای مربوط به روغن زیتون را در نظر بگیریم". به نوبه خود ، توصیه بئاتریز سردان این است به ماهی تن طبیعی متمایل شوید، از آنجا که "روغن شامل نمی شود" ، اما هشدار می دهد که "مراقب نمک باشید ، به ویژه در افراد مبتلا به فشار خون بالا ، بنابراین جایگزین نسخه های کم نمک است که بیش از 0,12 گرم سدیم در 100 ندارند". به با وجود این ، به آن اشاره می کند نسخه ماهی تن با روغن زیتون را می توان "محصول خوب" در نظر گرفت، اما مهم است که روغن زیتون فوق بکر باشد. او می گوید: "به طور کلی ، بهتر است مایع را از روغن کنسرو بردارید ، هرچه باشد و از انواع ترشی یا سس هایی که ممکن است حاوی سایر مواد بی کیفیت باشند ، خودداری کنید."
میگوئل لوپز مورنو ، اظهار می دارد که به طور کلی ، ماهی تن کالری مشابه ماهی تازه دارد. او می گوید: "تفاوت اصلی این است که این نوع کنسروها نمک بیشتری دارند." با این وجود ، او دوباره تاکید می کند که اگر از روغن زیتون فوق بکر صحبت کنیم ، این "به دلیل مزایای مرتبط با این منبع چربی مشکلی ایجاد نمی کند."
چگونه ماهی تن را در غذاهای خود بگنجانید
سرانجام ، هر دو متخصص تغذیه ترک می کنند ایده هایی برای افزودن کنسرو ماهی تن در غذاهای مابه میگوئل لوپز مورنو یکی از مزایای این محصول را همه کاره بودن خود می داند و ایده هایی را برای ساخت لازانیا بادمجان با استفاده از ماهی به عنوان پرکننده ، املت فرانسوی با ماهی ، مقداری تخم مرغ پر از ماهی ، بسته بندی شده با سبزیجات ماهی یا برگر ماهی و. بلغور جو دوسر از طرف دیگر ، بئاتریز سردان توضیح می دهد که ما می توانیم کدو سبز پر شده با ماهی ، و همچنین آووکادوی پر شده با این محصول ، پیتزا ، غذاهای حبوبات (مانند نخود یا عدس) با ماهی تهیه کنیم ، یا حتی آنها را در ساندویچ ها قرار دهیم.