ارزش غذایی و ترکیب شیمیایی.
در این جدول محتویات مواد مغذی (کالری ، پروتئین ، چربی ، کربوهیدرات ، ویتامین ها و مواد معدنی) در 100 گرم ماده خوراکی نشان داده شده است.
مغذی | تعداد | عادی ** | ٪ نرمال در 100 گرم | ٪ 100 کیلوکالری نرمال | 100٪ هنجار |
کالری | 201 kcal | 1684 kcal | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 838 گرم |
پروتئین ها | 26.71 گرم | 76 گرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 285 گرم |
چربی | 9.63 گرم | 56 گرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 582 گرم |
آب | 63.75 گرم | 2273 گرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 3565 گرم |
خاکستر | 1.05 گرم | ~ | |||
ویتامین ها | |||||
ویتامین B1 ، تیامین | میلی گرم 0.131 | میلی گرم 1.5 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 1145 گرم |
ویتامین B2 ، ریبوفلاوین | میلی گرم 0.36 | میلی گرم 1.8 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 500 گرم |
ویتامین B5 ، پانتوتنیک | میلی گرم 0.876 | میلی گرم 5 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 571 گرم |
ویتامین B6 ، پیریدوکسین | میلی گرم 0.394 | میلی گرم 2 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 508 گرم |
ویتامین B12 ، کوبالامین | 3.01 μg | میلی گرم 3 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 100 گرم |
ویتامین PP ، | میلی گرم 5.812 | میلی گرم 20 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 344 گرم |
درشت مغذیها | |||||
پتاسیم ، ک | میلی گرم 318 | میلی گرم 2500 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 786 گرم |
کلسیم ، کلسیم | میلی گرم 16 | میلی گرم 1000 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 6250 گرم |
منیزیم ، منیزیم | میلی گرم 24 | میلی گرم 400 | 6% | 3% | 1667 گرم |
سدیم ، سدیم | میلی گرم 80 | میلی گرم 1300 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 1625 گرم |
گوگرد ، اس | میلی گرم 267.1 | میلی گرم 1000 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 374 گرم |
فسفر ، پ | میلی گرم 207 | میلی گرم 800 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 386 گرم |
عناصر کمیاب | |||||
آهن ، آهن | میلی گرم 2.05 | میلی گرم 18 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 878 گرم |
منگنز ، منگنز | میلی گرم 0.014 | میلی گرم 2 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 14286 گرم بود |
مس ، مس | 153 μg | 1000 mcg | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 654 گرم |
سلنیوم ، سه | 11 mcg | 55 mcg | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 500 گرم |
روی ، روی | میلی گرم 5.14 | میلی گرم 12 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 233 گرم |
اسید آمینه ضروری | |||||
آرژنین * | 1.586 گرم | ~ | |||
والین | 1.44 گرم | ~ | |||
هیستیدین * | 0.846 گرم | ~ | |||
ایزولوسین | 1.291 گرم | ~ | |||
لوسین | 2.077 گرم | ~ | |||
لیزین | 2.359 گرم | ~ | |||
متیونین | 0.684 گرم | ~ | |||
ترئونین | 1.141 گرم | ~ | |||
تریپتوفان | 0.312 گرم | ~ | |||
فنیل آلانین | 1.086 گرم | ~ | |||
آمینو اسید | |||||
آلانین | 1.607 گرم | ~ | |||
آسپارتیک اسد | 2.351 گرم | ~ | |||
Glycine | 1.304 گرم | ~ | |||
اسید گلوتامیک | 3.877 گرم | ~ | |||
پرولین | 1.12 گرم | ~ | |||
سرین | 0.992 گرم | ~ | |||
تیروزین | 0.898 گرم | ~ | |||
سيستئين | 0.321 گرم | ~ | |||
استرول (استرول) | |||||
کلسترول | میلی گرم 87 | حداکثر 300 میلی گرم | |||
اسیدهای چرب اشباع | |||||
اسیدهای چرب Nasadenie | 4.048 گرم | حداکثر 18.7 گرم | |||
10: 0 Capric | 0.009 گرم | ~ | |||
12: 0 لوریک | 0.023 گرم | ~ | |||
14: 0 مسیستی | 0.303 گرم | ~ | |||
15: 0 پنتادکانوئیک | 0.044 گرم | ~ | |||
16: 0 پالمیتیک | 2.031 گرم | ~ | |||
17: 0 مارگارین | 0.119 گرم | ~ | |||
18: 0 استاریک | 1.501 گرم | ~ | |||
20: 0 Arachidic | 0.018 گرم | ~ | |||
اسیدهای چرب اشباع نشده | 3.857 گرم | حداقل 16.8 گرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | |
14: 1 میراندولینا | 0.014 گرم | ~ | |||
16: 1 پالمیتولیک | 0.174 گرم | ~ | |||
18: 1 اولئیک (امگا 9) | 3.567 گرم | ~ | |||
20: 1 گادولینیا (امگا 9) | 0.03 گرم | ~ | |||
اسیدهای چرب اشباع نشده | 0.418 گرم | از 11.2 تا 20.6 گرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | |
18: 2 لینولئیک | 0.249 گرم | ~ | |||
18: 3 لینولنیک | 0.116 گرم | ~ | |||
20: 4 آراشیدونیک | 0.038 گرم | ~ | |||
اسیدهای چرب امگا 3 | 0.116 گرم | از 0.9 تا 3.7 گرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | |
اسیدهای چرب امگا 6 | 0.287 گرم | از 4.7 تا 16.8 گرم | ٪۱۰۰ | 3% |
مقدار انرژی 201 کیلوکالری است.
- 3 اونس = 85 گرم (170.9 کیلوکالری)
- قطعه ، پخته شده ، به استثنای زباله (عملکرد از 1 پوند گوشت خام با زباله) = 236 گرم (474.4 کیلوکالری)
گوشت گوسفند ، استرالیایی ، مجموعه سرد ، فقط گوشت ، به میزان 1/8 ″ چربی ، پخته شده است سرشار از ویتامین ها و مواد معدنی از قبیل: ویتامین B2 - 20٪ ، ویتامین B5 - 17,5،6٪ ، ویتامین B19,7 - 12،100,3٪ ، ویتامین B29,1 - 12,7،25,9٪ ، ویتامین PP - 11,4،15.3٪ ، پتاسیم - 20 است ، 42,8٪ ، فسفر - XNUMX،XNUMX٪ ، آهن - XNUMX،XNUMX٪ ، مس و XNUMX٪ ، سلنیوم - XNUMX٪ ، روی - XNUMX،XNUMX٪
- ویتامین B2 در واکنش های کاهش اکسیداسیون شرکت می کند و با استفاده از تجزیه و تحلیل بصری و سازگاری تاریک ، باعث پذیرش رنگ می شود. دریافت ناکافی ویتامین B2 با نقض شرایط پوست ، غشاهای مخاطی ، نقض نور و دید گرگ و میش همراه است.
- ویتامین B5 در پروتئین ، چربی ، متابولیسم کربوهیدرات ، متابولیسم کلسترول ، سنتز برخی از هورمون ها ، هموگلوبین نقش دارد ، باعث جذب اسیدهای آمینه و قندها در دستگاه روده می شود و از عملکرد قشر آدرنال پشتیبانی می کند. کمبود اسید پانتوتنیک می تواند منجر به ضایعات پوستی و غشاهای مخاطی شود.
- ویتامین B6 در حفظ پاسخ ایمنی ، فرآیندهای مهار و تحریک در سیستم عصبی مرکزی ، در تبدیل اسیدهای آمینه ، متابولیسم تریپتوفان ، لیپیدها و اسیدهای نوکلئیک به شکل گیری طبیعی گلبول های قرمز کمک می کند ، برای حفظ سطح طبیعی هموسیستئین در بدن نقش دارد. خون کاهش اشتها همراه با دریافت ناکافی ویتامین B6 و اختلالات پوست ، ایجاد آنمی ، کم خونی است.
- ویتامین B12 نقش مهمی در متابولیسم و تبدیل اسیدهای آمینه دارد. فولات و ویتامین B12 در ویتامین های درگیر در خونسازی ارتباط متقابل دارند. کمبود ویتامین B12 منجر به کمبود فولات جزئی یا ثانویه و کم خونی ، لکوپنی و ترومبوسیتوپنی می شود.
- ویتامین PP در واکنش های اکسیداسیون و کاهش سوخت و ساز بدن شرکت می کند. دریافت ناکافی ویتامین ها با اختلال در وضعیت طبیعی پوست ، دستگاه گوارش و سیستم عصبی همراه است.
- پتاسیم یون اصلی درون سلولی است که در تنظیم تعادل آب ، اسید و الکترولیت ، درگیر در تکانه های عصبی و تنظیم فشار خون نقش دارد.
- فسفر در بسیاری از فرایندهای فیزیولوژیکی شرکت می کند ، از جمله متابولیسم انرژی ، تعادل اسید-قلیایی ، بخشی از فسفولیپیدها ، نوکلئوتیدها و اسیدهای نوکلئیک را تنظیم می کند ، که برای کانی سازی استخوان و دندان لازم است. کمبود منجر به بی اشتهایی ، کم خونی ، راشیتیسم می شود.
- اهن با عملکردهای مختلف پروتئین ها از جمله آنزیم ها همراه است. اکسیژن که در انتقال الکترون دخیل است ، یک دوره واکنش ردوکس و فعال سازی پراکسیداسیون را فراهم می کند. مصرف ناکافی منجر به کم خونی هیپوکرومیک ، میوگلوبینوریا آتونی عضلات اسکلتی ، خستگی ، کاردیومیوپاتی ، ورم معده آتروفیک می شود.
- مس بخشی از آنزیم های دارای فعالیت اکسیداسیون اکسیداسیون است که در متابولیسم آهن نقش دارد و باعث جذب پروتئین ها و کربوهیدرات ها می شود. فرایندهایی که در تأمین اکسیژن برای بافت ها وجود دارد. کمبود با ناهنجاری های سیستم قلبی عروقی و اسکلت ، ایجاد دیسپلازی بافت پیوندی آشکار می شود.
- سلنیوم - یک عنصر اساسی در سیستم دفاعی آنتی اکسیدانی بدن انسان ، دارای اثرات تعدیل سیستم ایمنی است ، در تنظیم عملکرد هورمون های تیروئید نقش دارد. کمبود منجر به بیماری کاشین-بک (آرتروز همراه با تغییر شکل مفصل ، ستون فقرات و اندامهای مختلف) ، کسان (کاردیومیوپاتی اندمیک) ، ترومباستنی ارثی می شود.
- روی بخشی از بیش از 300 آنزیم است که در سنتز و تجزیه کربوهیدرات ها ، پروتئین ها ، چربی ها ، اسیدهای نوکلئیک و تنظیم بیان چندین ژن نقش دارند. مصرف ناکافی منجر به کم خونی ، نقص ایمنی ثانویه ، سیروز کبدی ، اختلال عملکرد جنسی ، وجود ناهنجاری های جنین می شود. تحقیقات در سال های اخیر نشان داد که دوزهای بالای روی می تواند جذب مس را مختل کرده و در نتیجه منجر به کم خونی شود خوب: کالری 201 کیلوکالری ، ترکیب شیمیایی ، ارزش غذایی ، ویتامین ها ، مواد معدنی مفیدتر از گوسفند استرالیایی ، مجموعه گوشت ، فقط گوشت ، به میزان 1/8 ″ چربی ، پخته ، کالری ، مواد مغذی ، خواص مفید بره استرالیایی ، مجموعه گوشت ، فقط گوشت ، به میزان 1/8 ″ چربی ، پخته شده است.