ارزش غذایی و ترکیب شیمیایی.
در این جدول محتویات مواد مغذی (کالری ، پروتئین ، چربی ، کربوهیدرات ، ویتامین ها و مواد معدنی) در 100 گرم ماده خوراکی نشان داده شده است.
مغذی | تعداد | عادی ** | ٪ نرمال در 100 گرم | ٪ 100 کیلوکالری نرمال | 100٪ هنجار |
کالری | 142 kcal | 1684 kcal | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 1186 گرم |
پروتئین ها | 20.25 گرم | 76 گرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 375 گرم |
چربی | 6.18 گرم | 56 گرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 906 گرم |
آب | 73.22 گرم | 2273 گرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 3104 گرم |
خاکستر | 0.99 گرم | ~ | |||
ویتامین ها | |||||
ویتامین B1 ، تیامین | میلی گرم 0.149 | میلی گرم 1.5 | ٪۱۰۰ | 7% | 1007 گرم |
ویتامین B2 ، ریبوفلاوین | میلی گرم 0.293 | میلی گرم 1.8 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 614 گرم |
ویتامین B5 ، پانتوتنیک | میلی گرم 0.618 | میلی گرم 5 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 809 گرم |
ویتامین B6 ، پیریدوکسین | میلی گرم 0.386 | میلی گرم 2 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 518 گرم |
ویتامین B12 ، کوبالامین | 2.77 μg | میلی گرم 3 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 108 گرم |
ویتامین RR ، | میلی گرم 5.595 | میلی گرم 20 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 357 گرم |
درشت مغذیها | |||||
پتاسیم ، ک | میلی گرم 320 | میلی گرم 2500 | ٪۱۰۰ | 9% | 781 گرم |
کلسیم ، کلسیم | میلی گرم 12 | میلی گرم 1000 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 8333 گرم |
منیزیم ، منیزیم | میلی گرم 22 | میلی گرم 400 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 1818 |
سدیم ، سدیم | میلی گرم 83 | میلی گرم 1300 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 1566 |
گوگرد ، اس | میلی گرم 202.5 | میلی گرم 1000 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 494 گرم |
فسفر ، پ | میلی گرم 188 | میلی گرم 800 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 426 گرم |
عناصر کمیاب | |||||
آهن ، آهن | میلی گرم 1.59 | میلی گرم 18 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 1132 گرم |
منگنز ، منگنز | میلی گرم 0.013 | میلی گرم 2 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 15385 گرم |
مس ، مس | 165 mcg | 1000 mcg | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 606 گرم |
سلنیوم ، سه | 8.6 μg | 55 mcg | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 640 گرم |
روی ، روی | میلی گرم 4.21 | میلی گرم 12 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 285 گرم |
اسید آمینه ضروری | |||||
آرژنین * | 1.202 گرم | ~ | |||
والین | 1.092 گرم | ~ | |||
هیستیدین * | 0.641 گرم | ~ | |||
ایزولوسین | 0.978 گرم | ~ | |||
لوسین | 1.574 گرم | ~ | |||
لیزین | 1.788 گرم | ~ | |||
متیونین | 0.518 گرم | ~ | |||
ترئونین | 0.865 گرم | ~ | |||
تریپتوفان | 0.236 گرم | ~ | |||
فنیل آلانین | 0.823 گرم | ~ | |||
آمینو اسید | |||||
آلانین | 1.218 گرم | ~ | |||
آسپارتیک اسد | 1.782 گرم | ~ | |||
Glycine | 0.988 گرم | ~ | |||
اسید گلوتامیک | 2.938 گرم | ~ | |||
پرولین | 0.849 گرم | ~ | |||
سرین | 0.752 گرم | ~ | |||
تیروزین | 0.68 گرم | ~ | |||
سيستئين | 0.243 گرم | ~ | |||
استرول (استرول) | |||||
کلسترول | میلی گرم 64 | حداکثر 300 میلی گرم | |||
اسیدهای چرب اشباع | |||||
اسیدهای چرب Nasadenie | 2.54 گرم | حداکثر 18.7 گرم | |||
10: 0 Capric | 0.006 گرم | ~ | |||
12: 0 لوریک | 0.013 گرم | ~ | |||
14: 0 مسیستی | 0.188 گرم | ~ | |||
15: 0 پنتادکانوئیک | 0.027 گرم | ~ | |||
16: 0 پالمیتیک | 1.297 گرم | ~ | |||
17: 0 مارگارین | 0.071 گرم | ~ | |||
18: 0 استاریک | 0.929 گرم | ~ | |||
20: 0 Arachidic | 0.008 گرم | ~ | |||
اسیدهای چرب اشباع نشده | 2.53 گرم | حداقل 16.8 گرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | |
14: 1 میراندولینا | 0.007 گرم | ~ | |||
16: 1 پالمیتولیک | 0.116 گرم | ~ | |||
18: 1 اولئیک (امگا 9) | 2.338 گرم | ~ | |||
20: 1 گادولینیا (امگا 9) | 0.024 گرم | ~ | |||
اسیدهای چرب اشباع نشده | 0.276 گرم | از 11.2 تا 20.6 گرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | |
18: 2 لینولئیک | 0.167 گرم | ~ | |||
18: 3 لینولنیک | 0.078 گرم | ~ | |||
20: 4 آراشیدونیک | 0.029 گرم | ~ | |||
اسیدهای چرب امگا 3 | 0.078 گرم | از 0.9 تا 3.7 گرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | |
اسیدهای چرب امگا 6 | 0.196 گرم | از 4.7 تا 16.8 گرم | ٪۱۰۰ | 3% |
مقدار انرژی 142 کیلوکالری است.
- اونس = 28.35 گرم (40.3 کیلوکالری)
- 3 اونس = 85 گرم (120.7 کیلوکالری)
- پوند = 453.6 گرم (644.1 کیلوکالری)
گوشت بره، استرالیایی، ست سرد، فقط گوشت، به اندازه 1/8 اینچ چربی، خام سرشار از ویتامین ها و مواد معدنی مانند: ویتامین B2 - 16,3٪، ویتامین B5 - 12,4٪، ویتامین B6 - 19,3٪، ویتامین B12 - 92,3٪، ویتامین PP - 28٪، پتاسیم - 12,8، 23,5٪، فسفر - 16.5٪، مس 15,6٪ و سلنیوم - 35,1٪، روی - XNUMX٪.
- ویتامین B2 در واکنش های کاهش اکسیداسیون شرکت می کند و با استفاده از تجزیه و تحلیل بصری و سازگاری تاریک ، باعث پذیرش رنگ می شود. ویتامین B2 ناکافی با نقض وضعیت پوست ، غشاهای مخاطی ، نقض نور و دید گرگ و میش همراه است.
- ویتامین B5 در پروتئین ، چربی ، متابولیسم کربوهیدرات ، متابولیسم کلسترول ، سنتز برخی از هورمون ها ، هموگلوبین نقش دارد ، باعث جذب اسیدهای آمینه و قندها در دستگاه روده می شود و از عملکرد قشر آدرنال پشتیبانی می کند. کمبود اسید پانتوتنیک می تواند منجر به ضایعات پوستی و غشاهای مخاطی شود.
- ویتامین B6 در حفظ پاسخ ایمنی ، فرآیندهای مهار و تحریک در سیستم عصبی مرکزی ، در تبدیل اسیدهای آمینه ، متابولیسم تریپتوفان ، لیپیدها و اسیدهای نوکلئیک به شکل گیری طبیعی گلبول های قرمز کمک می کند ، برای حفظ سطح طبیعی هموسیستئین در بدن نقش دارد. خون کاهش اشتها همراه با دریافت ناکافی ویتامین B6 و اختلالات پوست ، ایجاد آنمی ، کم خونی است.
- ویتامین B12 نقش مهمی در متابولیسم و تبدیل اسیدهای آمینه دارد. فولات و ویتامین B12 در ویتامین های درگیر در خونسازی ارتباط متقابل دارند. کمبود ویتامین B12 منجر به کمبود فولات جزئی یا ثانویه و کم خونی ، لکوپنی و ترومبوسیتوپنی می شود.
- ویتامین PP در واکنش های اکسیداسیون متابولیسم انرژی شرکت می کند. دریافت ناکافی ویتامین با اختلال در وضعیت طبیعی پوست ، دستگاه گوارش و سیستم عصبی همراه است.
- پتاسیم یون اصلی درون سلولی است که در تنظیم تعادل آب ، اسید و الکترولیت ، درگیر در تکانه های عصبی و تنظیم فشار خون نقش دارد.
- فسفر در بسیاری از فرایندهای فیزیولوژیکی شرکت می کند ، از جمله متابولیسم انرژی ، تعادل اسید-قلیایی ، بخشی از فسفولیپیدها ، نوکلئوتیدها و اسیدهای نوکلئیک را تنظیم می کند ، که برای کانی سازی استخوان و دندان لازم است. کمبود منجر به بی اشتهایی ، کم خونی ، راشیتیسم می شود.
- مس بخشی از آنزیم های دارای فعالیت اکسیداسیون اکسیداسیون است که در متابولیسم آهن نقش دارد و باعث جذب پروتئین ها و کربوهیدرات ها می شود. فرایندهایی که در تأمین اکسیژن برای بافت ها وجود دارد. کمبود با ناهنجاری های سیستم قلبی عروقی و اسکلت ، ایجاد دیسپلازی بافت پیوندی آشکار می شود.
- سلنیوم - یک عنصر اساسی در سیستم دفاعی آنتی اکسیدانی بدن انسان ، دارای اثرات تعدیل سیستم ایمنی است ، در تنظیم عملکرد هورمون های تیروئید نقش دارد. کمبود منجر به بیماری کاشین-بک (آرتروز همراه با تغییر شکل مفصل ، ستون فقرات و اندامهای مختلف) ، کسان (کاردیومیوپاتی اندمیک) ، ترومباستنی ارثی می شود.
- روی بخشی از بیش از 300 آنزیم است که در سنتز و تجزیه کربوهیدرات ها ، پروتئین ها ، چربی ها ، اسیدهای نوکلئیک و تنظیم بیان چندین ژن نقش دارند. مصرف ناکافی منجر به کم خونی ، نقص ایمنی ثانویه ، سیروز کبدی ، اختلال عملکرد جنسی ، وجود ناهنجاری های جنین می شود. تحقیقات در سال های اخیر نشان داد که دوزهای بالای روی می تواند جذب مس را مختل کرده و در نتیجه منجر به کم خونی شود gs: کالری 142 کالری، ترکیب شیمیایی، ارزش غذایی، ویتامین ها، مواد معدنی مفید از بره استرالیایی، ست گوشت، فقط گوشت، بریده شده به چربی 1/8 اینچ، کالری خام، مواد مغذی، خواص مفید بره استرالیایی، مجموعه گوشت، فقط گوشت، خرد شده تا 1/8 اینچ چربی، خام.