ارزش غذایی و ترکیب شیمیایی.
در این جدول محتویات مواد مغذی (کالری ، پروتئین ، چربی ، کربوهیدرات ، ویتامین ها و مواد معدنی) در 100 گرم ماده خوراکی نشان داده شده است.
مغذی | تعداد | عادی ** | ٪ نرمال در 100 گرم | ٪ 100 کیلوکالری نرمال | 100٪ هنجار |
کالری | 256 kcal | 1684 kcal | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 658 گرم |
پروتئین ها | 24.52 گرم | 76 گرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 310 گرم |
چربی | 16.82 گرم | 56 گرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 333 گرم |
آب | 58.71 گرم | 2273 گرم | ٪۱۰۰ | 1% | 3872 گرم |
خاکستر | 0.98 گرم | ~ | |||
ویتامین ها | |||||
ویتامین B1 ، تیامین | میلی گرم 0.123 | میلی گرم 1.5 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 1220 گرم |
ویتامین B2 ، ریبوفلاوین | میلی گرم 0.332 | میلی گرم 1.8 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 542 گرم |
ویتامین B5 ، پانتوتنیک | میلی گرم 0.816 | میلی گرم 5 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 613 گرم |
ویتامین B6 ، پیریدوکسین | میلی گرم 0.366 | میلی گرم 2 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 546 گرم |
ویتامین B12 ، کوبالامین | 2.87 μg | میلی گرم 3 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 105 گرم |
ویتامین RR ، | میلی گرم 5.441 | میلی گرم 20 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 368 گرم |
درشت مغذیها | |||||
پتاسیم ، ک | میلی گرم 301 | میلی گرم 2500 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 831 گرم |
کلسیم ، کلسیم | میلی گرم 17 | میلی گرم 1000 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 5882 گرم |
منیزیم ، منیزیم | میلی گرم 22 | میلی گرم 400 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 1818 |
سدیم ، سدیم | میلی گرم 76 | میلی گرم 1300 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 1711 |
گوگرد ، اس | میلی گرم 245.2 | میلی گرم 1000 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 408 گرم |
فسفر ، پ | میلی گرم 195 | میلی گرم 800 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 410 گرم |
عناصر کمیاب | |||||
آهن ، آهن | میلی گرم 1.93 | میلی گرم 18 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 933 گرم |
منگنز ، منگنز | میلی گرم 0.013 | میلی گرم 2 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 15385 گرم |
مس ، مس | 142 گرم | 1000 mcg | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 704 گرم |
سلنیوم ، سه | 10.1 mcg | 55 mcg | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 545 گرم |
روی ، روی | میلی گرم 4.68 | میلی گرم 12 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 256 گرم |
اسید آمینه ضروری | |||||
آرژنین * | 1.456 گرم | ~ | |||
والین | 1.322 گرم | ~ | |||
هیستیدین * | 0.777 گرم | ~ | |||
ایزولوسین | 1.185 گرم | ~ | |||
لوسین | 1.907 گرم | ~ | |||
لیزین | 2.166 گرم | ~ | |||
متیونین | 0.628 گرم | ~ | |||
ترئونین | 1.048 گرم | ~ | |||
تریپتوفان | 0.286 گرم | ~ | |||
فنیل آلانین | 0.997 گرم | ~ | |||
آمینو اسید | |||||
آلانین | 1.475 گرم | ~ | |||
آسپارتیک اسد | 2.158 گرم | ~ | |||
Glycine | 1.197 گرم | ~ | |||
اسید گلوتامیک | 3.558 گرم | ~ | |||
پرولین | 1.028 گرم | ~ | |||
سرین | 0.91 گرم | ~ | |||
تیروزین | 0.824 گرم | ~ | |||
سيستئين | 0.294 گرم | ~ | |||
استرول (استرول) | |||||
کلسترول | میلی گرم 87 | حداکثر 300 میلی گرم | |||
اسیدهای چرب اشباع | |||||
اسیدهای چرب Nasadenie | 7.94 گرم | حداکثر 18.7 گرم | |||
10: 0 Capric | 0.027 گرم | ~ | |||
12: 0 لوریک | 0.049 گرم | ~ | |||
14: 0 مسیستی | 0.633 گرم | ~ | |||
15: 0 پنتادکانوئیک | 0.097 گرم | ~ | |||
16: 0 پالمیتیک | 3.721 گرم | ~ | |||
17: 0 مارگارین | 0.251 گرم | ~ | |||
18: 0 استاریک | 3.129 گرم | ~ | |||
20: 0 Arachidic | 0.032 گرم | ~ | |||
اسیدهای چرب اشباع نشده | 6.711 گرم | حداقل 16.8 گرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | |
14: 1 میراندولینا | 0.028 گرم | ~ | |||
16: 1 پالمیتولیک | 0.307 گرم | ~ | |||
18: 1 اولئیک (امگا 9) | 6.195 گرم | ~ | |||
20: 1 گادولینیا (امگا 9) | 0.059 گرم | ~ | |||
اسیدهای چرب اشباع نشده | 0.66 گرم | از 11.2 تا 20.6 گرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | |
18: 2 لینولئیک | 0.41 گرم | ~ | |||
18: 3 لینولنیک | 0.196 گرم | ~ | |||
20: 4 آراشیدونیک | 0.041 گرم | ~ | |||
اسیدهای چرب امگا 3 | 0.196 گرم | از 0.9 تا 3.7 گرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | |
اسیدهای چرب امگا 6 | 0.451 گرم | از 4.7 تا 16.8 گرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ |
مقدار انرژی 256 کالری است.
- 3 اونس = 85 گرم (217.6 کیلوکالری)
- قطعه ، پخته شده ، به استثنای زباله (عملکرد از 1 پوند گوشت خام با زباله) = 270 گرم (691.2 کالری)
گوشت گوسفند ، استرالیایی ، گوشت و چربی را روی 1/8 ″ چربی ، پخته تنظیم کنید سرشار از ویتامین ها و مواد معدنی مانند: ویتامین B2 18.4٪ ، ویتامین B5 - 16,3٪ ، ویتامین B6 - 18,3٪ ، ویتامین B12 - 95,7٪ ، ویتامین PP - 27,2٪ ، پتاسیم 12٪ ، فسفر - 24,4٪ ، مس - 14,2٪ ، سلنیوم 18.4٪ ، روی 39٪
- ویتامین B2 در واکنش های کاهش اکسیداسیون شرکت می کند و با استفاده از تجزیه و تحلیل بصری و سازگاری تاریک ، باعث پذیرش رنگ می شود. دریافت ناکافی ویتامین B2 با نقض شرایط پوست ، غشاهای مخاطی ، نقض نور و دید گرگ و میش همراه است.
- ویتامین B5 در پروتئین ، چربی ، متابولیسم کربوهیدرات ، متابولیسم کلسترول ، سنتز برخی از هورمون ها ، هموگلوبین نقش دارد ، باعث جذب اسیدهای آمینه و قندها در دستگاه روده می شود و از عملکرد قشر آدرنال پشتیبانی می کند. کمبود اسید پانتوتنیک می تواند منجر به ضایعات پوستی و غشاهای مخاطی شود.
- ویتامین B6 در حفظ پاسخ ایمنی ، فرآیندهای مهار و تحریک در سیستم عصبی مرکزی ، در تبدیل اسیدهای آمینه ، متابولیسم تریپتوفان ، لیپیدها و اسیدهای نوکلئیک به شکل گیری طبیعی گلبول های قرمز کمک می کند ، برای حفظ سطح طبیعی هموسیستئین در بدن نقش دارد. خون کاهش اشتها همراه با دریافت ناکافی ویتامین B6 و اختلالات پوست ، ایجاد آنمی ، کم خونی است.
- ویتامین B12 نقش مهمی در متابولیسم و تبدیل اسیدهای آمینه دارد. فولات و ویتامین B12 در ویتامین های درگیر در خونسازی ارتباط متقابل دارند. کمبود ویتامین B12 منجر به کمبود فولات جزئی یا ثانویه و کم خونی ، لکوپنی و ترومبوسیتوپنی می شود.
- ویتامین PP در واکنش های اکسیداسیون و کاهش سوخت و ساز بدن شرکت می کند. دریافت ناکافی ویتامین ها با اختلال در وضعیت طبیعی پوست ، دستگاه گوارش و سیستم عصبی همراه است.
- پتاسیم یون اصلی درون سلولی است که در تنظیم تعادل آب ، اسید و الکترولیت ، درگیر در تکانه های عصبی و تنظیم فشار خون نقش دارد.
- فسفر در بسیاری از فرایندهای فیزیولوژیکی شرکت می کند ، از جمله متابولیسم انرژی ، تعادل اسید-قلیایی ، بخشی از فسفولیپیدها ، نوکلئوتیدها و اسیدهای نوکلئیک را تنظیم می کند ، که برای کانی سازی استخوان و دندان لازم است. کمبود منجر به بی اشتهایی ، کم خونی ، راشیتیسم می شود.
- مس بخشی از آنزیم های دارای فعالیت اکسیداسیون اکسیداسیون است که در متابولیسم آهن نقش دارد و باعث جذب پروتئین ها و کربوهیدرات ها می شود. فرایندهایی که در تأمین اکسیژن برای بافت ها وجود دارد. کمبود با ناهنجاری های سیستم قلبی عروقی و اسکلت ، ایجاد دیسپلازی بافت پیوندی آشکار می شود.
- سلنیوم - یک عنصر اساسی در سیستم دفاعی آنتی اکسیدانی بدن انسان ، دارای اثرات تعدیل سیستم ایمنی است ، در تنظیم عملکرد هورمون های تیروئید نقش دارد. کمبود منجر به بیماری کاشین-بک (آرتروز همراه با تغییر شکل مفصل ، ستون فقرات و اندامهای مختلف) ، کسان (کاردیومیوپاتی اندمیک) ، ترومباستنی ارثی می شود.
- روی بخشی از بیش از 300 آنزیم است که در سنتز و تجزیه کربوهیدرات ها ، پروتئین ها ، چربی ها ، اسیدهای نوکلئیک و تنظیم بیان چندین ژن نقش دارند. مصرف ناکافی منجر به کم خونی ، نقص ایمنی ثانویه ، سیروز کبدی ، اختلال عملکرد جنسی ، وجود ناهنجاری های جنین می شود. تحقیقات در سال های اخیر نشان داد که دوزهای بالای روی می تواند جذب مس را مختل کرده و در نتیجه منجر به کم خونی شود خوب: کالری 256 کیلوکالری ، ترکیب شیمیایی ، ارزش غذایی ، ویتامین ها ، مواد معدنی مفید از گوسفند استرالیایی ، گوشت و گوشت چربی را به 1/8 ″ چربی ، پخته ، کالری ، مواد مغذی ، خواص مفید گوسفند استرالیایی ، گوشت و گوشت و چربی تنظیم می کند. تا 1/8 ″ چربی ، پخته شده است.