ارزش غذایی و ترکیب شیمیایی.
در این جدول محتویات مواد مغذی (کالری ، پروتئین ، چربی ، کربوهیدرات ، ویتامین ها و مواد معدنی) در 100 گرم ماده خوراکی نشان داده شده است.
مغذی | تعداد | عادی ** | ٪ نرمال در 100 گرم | ٪ 100 کیلوکالری نرمال | 100٪ هنجار |
کالری | 186 kcal | 1684 kcal | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 905 گرم |
پروتئین ها | 28.08 گرم | 76 گرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 271 گرم |
چربی | 7.33 گرم | 56 گرم | ٪۱۰۰ | 7% | 764 گرم |
آب | 63.53 گرم | 2273 گرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 3578 گرم |
خاکستر | 1.48 گرم | ~ | |||
ویتامین ها | |||||
ویتامین B1 ، تیامین | میلی گرم 0.11 | میلی گرم 1.5 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 1364 گرم |
ویتامین B2 ، ریبوفلاوین | میلی گرم 0.3 | میلی گرم 1.8 | ٪۱۰۰ | 9% | 600 گرم |
ویتامین B5 ، پانتوتنیک | میلی گرم 0.69 | میلی گرم 5 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 725 گرم |
ویتامین B6 ، پیریدوکسین | میلی گرم 0.14 | میلی گرم 2 | 7% | ٪۱۰۰ | 1429 گرم |
ویتامین B9 ، فولات | 23 mcg | 400 mcg | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 1739 گرم |
ویتامین B12 ، کوبالامین | 3.03 μg | میلی گرم 3 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 99 گرم |
ویتامین E ، آلفا توکوفرول ، TE | میلی گرم 0.2 | میلی گرم 15 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 7500 گرم |
ویتامین PP | میلی گرم 6.61 | میلی گرم 20 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 303 |
درشت مغذیها | |||||
پتاسیم ، ک | میلی گرم 335 | میلی گرم 2500 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 746 گرم |
کلسیم ، کلسیم | میلی گرم 13 | میلی گرم 1000 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 7692 گرم |
منیزیم ، منیزیم | میلی گرم 31 | میلی گرم 400 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 1290 گرم |
سدیم ، سدیم | میلی گرم 76 | میلی گرم 1300 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 1711 |
گوگرد ، اس | میلی گرم 280.8 | میلی گرم 1000 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 356 گرم |
فسفر ، پ | میلی گرم 224 | میلی گرم 800 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 357 گرم |
عناصر کمیاب | |||||
آهن ، آهن | میلی گرم 2.34 | میلی گرم 18 | ٪۱۰۰ | 7% | 769 گرم |
منگنز ، منگنز | میلی گرم 0.029 | میلی گرم 2 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 6897 گرم |
مس ، مس | 151 μg | 1000 mcg | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 662 گرم |
سلنیوم ، سه | 31.7 mcg | 55 mcg | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 174 گرم |
روی ، روی | میلی گرم 5.77 | میلی گرم 12 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 208 گرم |
اسید آمینه ضروری | |||||
آرژنین * | 1.668 گرم | ~ | |||
والین | 1.515 گرم | ~ | |||
هیستیدین * | 0.889 گرم | ~ | |||
ایزولوسین | 1.355 گرم | ~ | |||
لوسین | 2.184 گرم | ~ | |||
لیزین | 2.479 گرم | ~ | |||
متیونین | 0.72 گرم | ~ | |||
ترئونین | 1.202 گرم | ~ | |||
تریپتوفان | 0.328 گرم | ~ | |||
فنیل آلانین | 1.143 گرم | ~ | |||
آمینو اسید | |||||
آلانین | 1.688 گرم | ~ | |||
آسپارتیک اسد | 2.471 گرم | ~ | |||
Glycine | 1.371 گرم | ~ | |||
اسید گلوتامیک | 4.074 گرم | ~ | |||
پرولین | 1.178 گرم | ~ | |||
سرین | 1.044 گرم | ~ | |||
تیروزین | 0.944 گرم | ~ | |||
سيستئين | 0.335 گرم | ~ | |||
استرول (استرول) | |||||
کلسترول | میلی گرم 90 | حداکثر 300 میلی گرم | |||
اسیدهای چرب اشباع | |||||
اسیدهای چرب Nasadenie | 2.62 گرم | حداکثر 18.7 گرم | |||
10: 0 Capric | 0.01 گرم | ~ | |||
12: 0 لوریک | 0.02 گرم | ~ | |||
14: 0 مسیستی | 0.19 گرم | ~ | |||
16: 0 پالمیتیک | 1.42 گرم | ~ | |||
18: 0 استاریک | 0.87 گرم | ~ | |||
اسیدهای چرب اشباع نشده | 2.95 گرم | حداقل 16.8 گرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | |
16: 1 پالمیتولیک | 0.22 گرم | ~ | |||
18: 1 اولئیک (امگا 9) | 2.67 گرم | ~ | |||
اسیدهای چرب اشباع نشده | 0.67 گرم | از 11.2 تا 20.6 گرم | 6% | ٪۱۰۰ | |
18: 2 لینولئیک | 0.5 گرم | ~ | |||
18: 3 لینولنیک | 0.1 گرم | ~ | |||
20: 4 آراشیدونیک | 0.07 گرم | ~ | |||
اسیدهای چرب امگا 3 | 0.1 گرم | از 0.9 تا 3.7 گرم | ٪۱۰۰ | 6% | |
اسیدهای چرب امگا 6 | 0.57 گرم | از 4.7 تا 16.8 گرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ |
مقدار انرژی 186 کالری است.
- 3 اونس = 85 گرم (158.1 کیلوکالری)
- واحد پخته شده (عملکرد از 1 پوند گوشت خام) = 327 گرم (608.2 کیلوکالری)
گوشت بره، باسن و شانه، فقط لاغر، مکعبی شده، برشته شده روی آتش باز سرشار از ویتامین ها و مواد معدنی از قبیل: ویتامین B2 و 16.7٪ ، ویتامین B5 - 13,8،12٪ ، ویتامین B101 - 33,1٪ ، ویتامین PP - 13.4،28٪ ، پتاسیم 13،15,1٪ ، فسفر - 57,6٪ ، آهن - 48,1٪ ، مس - XNUMX،XNUMX٪ ، سلنیوم - XNUMX،XNUMX٪ ، روی - XNUMX،XNUMX٪
- ویتامین B2 در واکنش های کاهش اکسیداسیون شرکت می کند و با استفاده از تجزیه و تحلیل بصری و سازگاری تاریک ، باعث پذیرش رنگ می شود. دریافت ناکافی ویتامین B2 با نقض شرایط پوست ، غشاهای مخاطی ، نقض نور و دید گرگ و میش همراه است.
- ویتامین B5 در پروتئین ، چربی ، متابولیسم کربوهیدرات ، متابولیسم کلسترول ، سنتز برخی از هورمون ها ، هموگلوبین نقش دارد ، باعث جذب اسیدهای آمینه و قندها در دستگاه روده می شود و از عملکرد قشر آدرنال پشتیبانی می کند. کمبود اسید پانتوتنیک می تواند منجر به ضایعات پوستی و غشاهای مخاطی شود.
- ویتامین B12 نقش مهمی در متابولیسم و تبدیل اسیدهای آمینه دارد. فولات و ویتامین B12 در ویتامین های درگیر در خونسازی ارتباط متقابل دارند. کمبود ویتامین B12 منجر به کمبود فولات جزئی یا ثانویه و کم خونی ، لکوپنی و ترومبوسیتوپنی می شود.
- ویتامین PP در واکنش های اکسیداسیون و کاهش سوخت و ساز بدن شرکت می کند. دریافت ناکافی ویتامین ها با اختلال در وضعیت طبیعی پوست ، دستگاه گوارش و سیستم عصبی همراه است.
- پتاسیم یون اصلی درون سلولی است که در تنظیم تعادل آب ، اسید و الکترولیت ، درگیر در تکانه های عصبی و تنظیم فشار خون نقش دارد.
- فسفر در بسیاری از فرایندهای فیزیولوژیکی شرکت می کند ، از جمله متابولیسم انرژی ، تعادل اسید-قلیایی ، بخشی از فسفولیپیدها ، نوکلئوتیدها و اسیدهای نوکلئیک را تنظیم می کند ، که برای کانی سازی استخوان و دندان لازم است. کمبود منجر به بی اشتهایی ، کم خونی ، راشیتیسم می شود.
- اهن با عملکردهای مختلف پروتئین ها از جمله آنزیم ها همراه است. اکسیژن که در انتقال الکترون دخیل است ، یک دوره واکنش ردوکس و فعال سازی پراکسیداسیون را فراهم می کند. مصرف ناکافی منجر به کم خونی هیپوکرومیک ، میوگلوبینوریا آتونی عضلات اسکلتی ، خستگی ، کاردیومیوپاتی ، ورم معده آتروفیک می شود.
- مس بخشی از آنزیم های دارای فعالیت اکسیداسیون اکسیداسیون است که در متابولیسم آهن نقش دارد و باعث تحریک جذب پروتئین ها و کربوهیدرات ها می شود - این فرآیند ها شامل تأمین اکسیژن برای بافت ها است. کمبود با ناهنجاری های سیستم قلبی عروقی و اسکلت ، ایجاد دیسپلازی بافت پیوندی آشکار می شود.
- سلنیوم - یک عنصر اساسی در سیستم دفاعی آنتی اکسیدانی بدن انسان ، دارای اثرات تعدیل سیستم ایمنی است ، در تنظیم عملکرد هورمون های تیروئید نقش دارد. کمبود منجر به بیماری کاشین-بک (آرتروز همراه با تغییر شکل مفصل ، ستون فقرات و اندامهای مختلف) ، کسان (کاردیومیوپاتی اندمیک) ، ترومباستنی ارثی می شود.
- روی بخشی از بیش از 300 آنزیم است که در سنتز و تجزیه کربوهیدرات ها ، پروتئین ها ، چربی ها ، اسیدهای نوکلئیک و تنظیم بیان چندین ژن نقش دارند. مصرف ناکافی منجر به کم خونی ، نقص ایمنی ثانویه ، سیروز کبدی ، اختلال عملکرد جنسی ، وجود ناهنجاری های جنین می شود. تحقیقات در سال های اخیر نشان داد که دوزهای بالای روی می تواند جذب مس را مختل کرده و در نتیجه به کم خونی کمک کند.
برچسب: کالری 186 کیلو کالری، ترکیب شیمیایی، ارزش غذایی، ویتامین ها، مواد معدنی نسبت به گوشت بره مفید، باسن و شانه، فقط بدون چربی، مکعبی، بریان شده روی آتش باز، کالری، مواد مغذی، خواص مفید گوشت بره، باسن و شانه، فقط بدون چربی، خرد شده، برشته شده روی آتش باز