ارزش غذایی و ترکیب شیمیایی.
در این جدول محتویات مواد مغذی (کالری ، پروتئین ، چربی ، کربوهیدرات ، ویتامین ها و مواد معدنی) در 100 گرم ماده خوراکی نشان داده شده است.
مغذی | تعداد | عادی ** | ٪ نرمال در 100 گرم | ٪ 100 کیلوکالری نرمال | 100٪ هنجار |
کالری | 276 kcal | 1684 kcal | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 610 گرم |
پروتئین ها | 22.51 گرم | 76 گرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 338 گرم |
چربی | 19.97 گرم | 56 گرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 280 گرم |
آب | 56.26 گرم | 2273 گرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 4040 گرم |
خاکستر | 1.21 گرم | ~ | |||
ویتامین ها | |||||
ویتامین B1 ، تیامین | میلی گرم 0.09 | میلی گرم 1.5 | 6% | ٪۱۰۰ | 1667 گرم |
ویتامین B2 ، ریبوفلاوین | میلی گرم 0.24 | میلی گرم 1.8 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 750 گرم |
ویتامین B4 ، کولین | میلی گرم 87.9 | میلی گرم 500 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 569 گرم |
ویتامین B5 ، پانتوتنیک | میلی گرم 0.7 | میلی گرم 5 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 714 گرم |
ویتامین B6 ، پیریدوکسین | میلی گرم 0.13 | میلی گرم 2 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 1538 گرم |
ویتامین B9 ، فولات | 21 mcg | 400 mcg | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 1905 |
ویتامین B12 ، کوبالامین | 2.64 μg | میلی گرم 3 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 114 گرم |
ویتامین D ، کلسیفرول | 0.1 μg | 10 μg | 1% | ٪۱۰۰ | 10000 گرم |
ویتامین D3 ، کلکالسیفرول | 0.1 μg | ~ | |||
ویتامین E ، آلفا توکوفرول ، TE | میلی گرم 0.14 | میلی گرم 15 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 10714 گرم |
ویتامین K ، فیلوکینون ، | 4.6 mcg | 120 mcg | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 2609 گرم |
ویتامین PP | میلی گرم 6.15 | میلی گرم 20 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 325 گرم |
بتائین | میلی گرم 11.6 | ~ | |||
درشت مغذیها | |||||
پتاسیم ، ک | میلی گرم 251 | میلی گرم 2500 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 996 گرم |
کلسیم ، کلسیم | میلی گرم 20 | میلی گرم 1000 | 2% | ٪۱۰۰ | 5000 گرم |
منیزیم ، منیزیم | میلی گرم 23 | میلی گرم 400 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 1739 گرم |
سدیم ، سدیم | میلی گرم 66 | میلی گرم 1300 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 1970 |
گوگرد ، اس | میلی گرم 225.1 | میلی گرم 1000 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 444 گرم |
فسفر ، پ | میلی گرم 184 | میلی گرم 800 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 435 گرم |
عناصر کمیاب | |||||
آهن ، آهن | میلی گرم 1.97 | میلی گرم 18 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 914 گرم |
منگنز ، منگنز | میلی گرم 0.022 | میلی گرم 2 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 9091 گرم |
مس ، مس | 108 mcg | 1000 mcg | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 926 گرم |
سلنیوم ، سه | 26.2 mcg | 55 mcg | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 210 گرم |
روی ، روی | میلی گرم 5.23 | میلی گرم 12 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 229 گرم |
اسید آمینه ضروری | |||||
آرژنین * | 1.337 گرم | ~ | |||
والین | 1.215 گرم | ~ | |||
هیستیدین * | 0.713 گرم | ~ | |||
ایزولوسین | 1.086 گرم | ~ | |||
لوسین | 1.751 گرم | ~ | |||
لیزین | 1.988 گرم | ~ | |||
متیونین | 0.578 گرم | ~ | |||
ترئونین | 0.963 گرم | ~ | |||
تریپتوفان | 0.263 گرم | ~ | |||
فنیل آلانین | 0.916 گرم | ~ | |||
آمینو اسید | |||||
آلانین | 1.354 گرم | ~ | |||
آسپارتیک اسد | 1.981 گرم | ~ | |||
Glycine | 1.099 گرم | ~ | |||
اسید گلوتامیک | 3.266 گرم | ~ | |||
پرولین | 0.944 گرم | ~ | |||
سرین | 0.837 گرم | ~ | |||
تیروزین | 0.756 گرم | ~ | |||
سيستئين | 0.269 گرم | ~ | |||
استرول (استرول) | |||||
کلسترول | میلی گرم 92 | حداکثر 300 میلی گرم | |||
اسیدهای چرب اشباع | |||||
اسیدهای چرب Nasadenie | 8.44 گرم | حداکثر 18.7 گرم | |||
10: 0 Capric | 0.05 گرم | ~ | |||
12: 0 لوریک | 0.08 گرم | ~ | |||
14: 0 مسیستی | 0.75 گرم | ~ | |||
16: 0 پالمیتیک | 4.3 گرم | ~ | |||
18: 0 استاریک | 2.68 گرم | ~ | |||
اسیدهای چرب اشباع نشده | 8.17 گرم | حداقل 16.8 گرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | |
16: 1 پالمیتولیک | 0.58 گرم | ~ | |||
18: 1 اولئیک (امگا 9) | 7.34 گرم | ~ | |||
اسیدهای چرب اشباع نشده | 1.62 گرم | از 11.2 تا 20.6 گرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | |
18: 2 لینولئیک | 1.19 گرم | ~ | |||
18: 3 لینولنیک | 0.34 گرم | ~ | |||
20: 4 آراشیدونیک | 0.09 گرم | ~ | |||
اسیدهای چرب امگا 3 | 0.34 گرم | از 0.9 تا 3.7 گرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | |
اسیدهای چرب امگا 6 | 1.28 گرم | از 4.7 تا 16.8 گرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ |
مقدار انرژی 276 کالری است.
- 3 اونس = 85 گرم (234.6 کیلوکالری)
- قطعه ، پخته شده ، به استثنای زباله (عملکرد از 1 پوند گوشت خام با زباله) = 269 گرم (742.4 کیلوکالری)
گوسفند ، شانه و شانه ، پخته شده است سرشار از ویتامین ها و مواد معدنی از جمله: ویتامین B2 و 13.3٪ ، کولین - 17,6،5٪ ، ویتامین B14 - 12٪ ، ویتامین B88 - 30,8٪ ، ویتامین PP - 23،47.6٪ ، فسفر - 43.6٪ ، سلنیوم - XNUMX در هر سنت ، روی و XNUMX٪
- ویتامین B2 در واکنش های کاهش اکسیداسیون شرکت می کند و با استفاده از تجزیه و تحلیل بصری و سازگاری تاریک ، باعث پذیرش رنگ می شود. دریافت ناکافی ویتامین B2 با نقض شرایط پوست ، غشاهای مخاطی ، نقض نور و دید گرگ و میش همراه است.
- کولین بخشی از لسیتین است ، در سنتز و متابولیسم فسفولیپیدها در کبد نقش دارد ، منبع گروههای متیل آزاد است ، به عنوان یک عامل لیپوتروپیک عمل می کند.
- ویتامین B5 در پروتئین ، چربی ، متابولیسم کربوهیدرات ، متابولیسم کلسترول ، سنتز برخی از هورمون ها ، هموگلوبین نقش دارد ، باعث جذب اسیدهای آمینه و قندها در دستگاه روده می شود و از عملکرد قشر آدرنال پشتیبانی می کند. کمبود اسید پانتوتنیک می تواند منجر به ضایعات پوستی و غشاهای مخاطی شود.
- ویتامین B12 نقش مهمی در متابولیسم و تبدیل اسیدهای آمینه دارد. فولات و ویتامین B12 در ویتامین های درگیر در خونسازی ارتباط متقابل دارند. کمبود ویتامین B12 منجر به کمبود فولات جزئی یا ثانویه و کم خونی ، لکوپنی و ترومبوسیتوپنی می شود.
- ویتامین PP در واکنش های اکسیداسیون و کاهش سوخت و ساز بدن شرکت می کند. دریافت ناکافی ویتامین ها با اختلال در وضعیت طبیعی پوست ، دستگاه گوارش و سیستم عصبی همراه است.
- فسفر در بسیاری از فرایندهای فیزیولوژیکی شرکت می کند ، از جمله متابولیسم انرژی ، تعادل اسید-قلیایی ، بخشی از فسفولیپیدها ، نوکلئوتیدها و اسیدهای نوکلئیک را تنظیم می کند ، که برای کانی سازی استخوان و دندان لازم است. کمبود منجر به بی اشتهایی ، کم خونی ، راشیتیسم می شود.
- سلنیوم - یک عنصر اساسی در سیستم دفاعی آنتی اکسیدانی بدن انسان ، دارای اثرات تعدیل سیستم ایمنی است ، در تنظیم عملکرد هورمون های تیروئید نقش دارد. کمبود منجر به بیماری کاشین-بک (آرتروز همراه با تغییر شکل مفصل ، ستون فقرات و اندامهای مختلف) ، کسان (کاردیومیوپاتی اندمیک) ، ترومباستنی ارثی می شود.
- روی بخشی از بیش از 300 آنزیم است که در سنتز و تجزیه کربوهیدرات ها ، پروتئین ها ، چربی ها ، اسیدهای نوکلئیک و تنظیم بیان چندین ژن نقش دارند. مصرف ناکافی منجر به کم خونی ، نقص ایمنی ثانویه ، سیروز کبدی ، اختلال عملکرد جنسی ، وجود ناهنجاری های جنین می شود. تحقیقات در سال های اخیر نشان داد که دوزهای بالای روی می تواند جذب مس را مختل کرده و در نتیجه به کم خونی کمک کند.
برچسب: کالری - 276 کیلو کالری ، ترکیب شیمیایی ، ارزش غذایی ، ویتامین ها ، مواد معدنی مفید از بره ، شانه و شانه ، پخته شده ، کالری ، مواد مغذی ، خواص مفید بره ، شانه و شانه ، پخته شده.