ارزش غذایی و ترکیب شیمیایی.
در این جدول محتویات مواد مغذی (کالری ، پروتئین ، چربی ، کربوهیدرات ، ویتامین ها و مواد معدنی) در 100 گرم ماده خوراکی نشان داده شده است.
مغذی | تعداد | عادی ** | ٪ نرمال در 100 گرم | ٪ 100 کیلوکالری نرمال | 100٪ هنجار |
کالری | 283 kcal | 1684 kcal | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 595 گرم |
پروتئین ها | 32.81 گرم | 76 گرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 232 گرم |
چربی | 15.89 گرم | 56 گرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 352 گرم |
آب | 49.96 گرم | 2273 گرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 4550 گرم |
خاکستر | 1.75 گرم | ~ | |||
ویتامین ها | |||||
ویتامین B1 ، تیامین | میلی گرم 0.06 | میلی گرم 1.5 | 4% | ٪۱۰۰ | 2500 گرم |
ویتامین B2 ، ریبوفلاوین | میلی گرم 0.23 | میلی گرم 1.8 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 783 گرم |
ویتامین B5 ، پانتوتنیک | میلی گرم 0.62 | میلی گرم 5 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 806 گرم |
ویتامین B6 ، پیریدوکسین | میلی گرم 0.12 | میلی گرم 2 | 6% | ٪۱۰۰ | 1667 گرم |
ویتامین B9 ، فولات | 21 mcg | 400 mcg | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 1905 |
ویتامین B12 ، کوبالامین | 2.91 μg | میلی گرم 3 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 103 گرم |
ویتامین E ، آلفا توکوفرول ، TE | میلی گرم 0.2 | میلی گرم 15 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 7500 گرم |
ویتامین PP | میلی گرم 5.96 | میلی گرم 20 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 336 گرم |
درشت مغذیها | |||||
پتاسیم ، ک | میلی گرم 261 | میلی گرم 2500 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 958 گرم |
کلسیم ، کلسیم | میلی گرم 26 | میلی گرم 1000 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 3846 گرم |
منیزیم ، منیزیم | میلی گرم 27 | میلی گرم 400 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 1481 گرم |
سدیم ، سدیم | میلی گرم 79 | میلی گرم 1300 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 1646 گرم |
گوگرد ، اس | میلی گرم 328.1 | میلی گرم 1000 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 305 گرم |
فسفر ، پ | میلی گرم 204 | میلی گرم 800 | ٪۱۰۰ | 9% | 392 گرم |
عناصر کمیاب | |||||
آهن ، آهن | میلی گرم 2.67 | میلی گرم 18 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 674 گرم |
منگنز ، منگنز | میلی گرم 0.032 | میلی گرم 2 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 6250 گرم |
مس ، مس | 132 mcg | 1000 mcg | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 758 گرم |
سلنیوم ، سه | 37 mcg | 55 mcg | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 149 گرم |
روی ، روی | میلی گرم 7.52 | میلی گرم 12 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 160 گرم |
اسید آمینه ضروری | |||||
آرژنین * | 1.949 گرم | ~ | |||
والین | 1.77 گرم | ~ | |||
هیستیدین * | 1.039 گرم | ~ | |||
ایزولوسین | 1.583 گرم | ~ | |||
لوسین | 2.552 گرم | ~ | |||
لیزین | 2.897 گرم | ~ | |||
متیونین | 0.842 گرم | ~ | |||
ترئونین | 1.404 گرم | ~ | |||
تریپتوفان | 0.383 گرم | ~ | |||
فنیل آلانین | 1.336 گرم | ~ | |||
آمینو اسید | |||||
آلانین | 1.973 گرم | ~ | |||
آسپارتیک اسد | 2.888 گرم | ~ | |||
Glycine | 1.602 گرم | ~ | |||
اسید گلوتامیک | 4.761 گرم | ~ | |||
پرولین | 1.376 گرم | ~ | |||
سرین | 1.22 گرم | ~ | |||
تیروزین | 1.103 گرم | ~ | |||
سيستئين | 0.392 گرم | ~ | |||
استرول (استرول) | |||||
کلسترول | میلی گرم 117 | حداکثر 300 میلی گرم | |||
اسیدهای چرب اشباع | |||||
اسیدهای چرب Nasadenie | 6.17 گرم | حداکثر 18.7 گرم | |||
10: 0 Capric | 0.03 گرم | ~ | |||
12: 0 لوریک | 0.05 گرم | ~ | |||
14: 0 مسیستی | 0.5 گرم | ~ | |||
16: 0 پالمیتیک | 3.24 گرم | ~ | |||
18: 0 استاریک | 2 گرم | ~ | |||
اسیدهای چرب اشباع نشده | 6.45 گرم | حداقل 16.8 گرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | |
16: 1 پالمیتولیک | 0.47 گرم | ~ | |||
18: 1 اولئیک (امگا 9) | 5.81 گرم | ~ | |||
اسیدهای چرب اشباع نشده | 1.38 گرم | از 11.2 تا 20.6 گرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | |
18: 2 لینولئیک | 1.02 گرم | ~ | |||
18: 3 لینولنیک | 0.24 گرم | ~ | |||
20: 4 آراشیدونیک | 0.11 گرم | ~ | |||
اسیدهای چرب امگا 3 | 0.24 گرم | از 0.9 تا 3.7 گرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | |
اسیدهای چرب امگا 6 | 1.13 گرم | از 4.7 تا 16.8 گرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ |
مقدار انرژی 283 کالری است.
- 3 اونس = 85 گرم (240.6 کیلوکالری)
- قطعه ، پخته شده ، به استثنای زباله (عملکرد از 1 پوند گوشت خام با زباله) = 174 گرم (492.4 کالری)
بره، شانه و شانه، فقط لاغر، آب پز سرشار از ویتامین ها و مواد معدنی از قبیل: ویتامین B2 - 12,8،5٪ ، ویتامین B12,4 - 12،97٪ ، ویتامین B29,8 - 25,5٪ ، ویتامین PP - 14.8،13.2٪ ، فسفر - 67,3،62,7٪ ، آهن XNUMX٪ ، مس - XNUMX٪ ، سلنیوم - XNUMX،XNUMX٪ ، روی - XNUMX،XNUMX٪
- ویتامین B2 در واکنش های کاهش اکسیداسیون شرکت می کند و با استفاده از تجزیه و تحلیل بصری و سازگاری تاریک ، باعث پذیرش رنگ می شود. دریافت ناکافی ویتامین B2 با نقض شرایط پوست ، غشاهای مخاطی ، نقض نور و دید گرگ و میش همراه است.
- ویتامین B5 در پروتئین ، چربی ، متابولیسم کربوهیدرات ، متابولیسم کلسترول ، سنتز برخی از هورمون ها ، هموگلوبین نقش دارد ، باعث جذب اسیدهای آمینه و قندها در دستگاه روده می شود و از عملکرد قشر آدرنال پشتیبانی می کند. کمبود اسید پانتوتنیک می تواند منجر به ضایعات پوستی و غشاهای مخاطی شود.
- ویتامین B12 نقش مهمی در متابولیسم و تبدیل اسیدهای آمینه دارد. فولات و ویتامین B12 در ویتامین های درگیر در خونسازی ارتباط متقابل دارند. کمبود ویتامین B12 منجر به کمبود فولات جزئی یا ثانویه و کم خونی ، لکوپنی و ترومبوسیتوپنی می شود.
- ویتامین PP در واکنش های اکسیداسیون و کاهش سوخت و ساز بدن شرکت می کند. دریافت ناکافی ویتامین ها با اختلال در وضعیت طبیعی پوست ، دستگاه گوارش و سیستم عصبی همراه است.
- فسفر در بسیاری از فرایندهای فیزیولوژیکی شرکت می کند ، از جمله متابولیسم انرژی ، تعادل اسید-قلیایی ، بخشی از فسفولیپیدها ، نوکلئوتیدها و اسیدهای نوکلئیک را تنظیم می کند ، که برای کانی سازی استخوان و دندان لازم است. کمبود منجر به بی اشتهایی ، کم خونی ، راشیتیسم می شود.
- اهن با عملکردهای مختلف پروتئین ها از جمله آنزیم ها همراه است. اکسیژن که در انتقال الکترون دخیل است ، یک دوره واکنش ردوکس و فعال سازی پراکسیداسیون را فراهم می کند. مصرف ناکافی منجر به کم خونی هیپوکرومیک ، میوگلوبینوریا آتونی عضلات اسکلتی ، خستگی ، کاردیومیوپاتی ، ورم معده آتروفیک می شود.
- مس بخشی از آنزیم های دارای فعالیت اکسیداسیون اکسیداسیون است که در متابولیسم آهن نقش دارد و باعث تحریک جذب پروتئین ها و کربوهیدرات ها می شود - این فرآیند ها شامل تأمین اکسیژن برای بافت ها است. کمبود با ناهنجاری های سیستم قلبی عروقی و اسکلت ، ایجاد دیسپلازی بافت پیوندی آشکار می شود.
- سلنیوم - یک عنصر اساسی در سیستم دفاعی آنتی اکسیدانی بدن انسان ، دارای اثرات تعدیل سیستم ایمنی است ، در تنظیم عملکرد هورمون های تیروئید نقش دارد. کمبود منجر به بیماری کاشین-بک (آرتروز همراه با تغییر شکل مفصل ، ستون فقرات و اندامهای مختلف) ، کسان (کاردیومیوپاتی اندمیک) ، ترومباستنی ارثی می شود.
- روی بخشی از بیش از 300 آنزیم است که در سنتز و تجزیه کربوهیدرات ها ، پروتئین ها ، چربی ها ، اسیدهای نوکلئیک و تنظیم بیان چندین ژن نقش دارند. مصرف ناکافی منجر به کم خونی ، نقص ایمنی ثانویه ، سیروز کبدی ، اختلال عملکرد جنسی ، وجود ناهنجاری های جنین می شود. تحقیقات در سال های اخیر نشان داد که دوزهای بالای روی می تواند جذب مس را مختل کرده و در نتیجه به کم خونی کمک کند.
برچسب: کالری 283 کیلو کالری، ترکیب شیمیایی، ارزش غذایی، ویتامین ها، مواد معدنی مفید از گوشت بره، شانه و شانه، فقط بدون چربی، آب پز، کالری، مواد مغذی، خواص مفید گوشت بره، شانه و شانه، فقط بدون چربی، آب پز