اشتباهاتی که همه هنگام دم کردن قهوه مرتکب می شوند

دانه ها به اشتباه ذخیره می شوند

قهوه سه دشمن اصلی دارد - هوا ، رطوبت و نور. غلات نباید در مکانهایی با رطوبت بالا نگهداری شوند ، در غیر این صورت عطر و طعم خود را از دست می دهند. بنابراین ، هک زندگی رایج - نگهداری غلات در یخچال - برای آنها مخرب است. علاوه بر این ، قهوه می تواند بوهای خارجی را جذب کرده و بدتر شود ، بنابراین بهتر است یک مکان خنک ، خشک و تاریک را انتخاب کنید و خود قهوه را درون یک شیشه شیشه ای با یک درب محکم (کاملا مهر و موم شده) بریزید. فراموش نکنید که اشعه خورشید برای قهوه نیز بسیار مخرب است.

قهوه آسیاب شده بخرید

به نظر می رسد انتخاب لوبیای پیش آسیاب شده ایده خوبی است. با این حال ، اینطور نیست ، زیرا قهوه آسیاب شده طعم و عطر خود را حتی سریعتر می دهد ، که در نهایت با گذشت زمان ناپدید می شود. و هرچه دانه های آسیاب شده بیشتر ذخیره شوند ، از دست دادن طعم بیشتر محسوس خواهد بود. گاهی اوقات حتی بسته بندی خلاء نیز کمکی نمی کند. بنابراین ، ممکن است معلوم شود که قهوه آسیاب شده خریداری شده اشباع لازم را برای تهیه نوشیدنی کامل ندارد. کسانی که دوست دارند قهوه را با مقدار زیادی آسیاب کنند با همین مشکل روبرو می شوند - بهتر است این کار را درست قبل از آماده سازی انجام دهید.

انتخاب آب اشتباه

بسیاری از دوستداران قهوه به این فکر نمی کنند که از چه آبی برای تهیه آن استفاده می کنند. در همین حال ، آب حاوی مواد معدنی خاصی است که می تواند بر طعم نوشیدنی تأثیر بگذارد. بیشتر اوقات ، هنگام دم کردن قهوه ، انتخاب روی آب لوله کشی قرار می گیرد ، اما این بهترین گزینه نیست - حاوی زنگ و کلر است که طعم را مخدوش می کند. بنابراین ، اگر از آب لوله کشی استفاده می کنید ، مطمئن شوید که اجازه می دهد تا جا بیفتد و آن را از فیلتر با کیفیت بسیار بالا عبور دهید. اگر تصمیم دارید با آب بطری قهوه درست کنید ، به کل معدنی شدن (TDS) توجه کنید. این رقم باید بین 70 تا 250 میلی گرم در لیتر باشد و 150 میلی گرم در لیتر ایده آل خواهد بود. قهوه تهیه شده در چنین آبی غلیظ ، روشن و غنی خواهد بود.

از قوانین استخراج پیروی نکنید

استخراج صحیح قهوه به شما امکان می دهد طعم و مزه و طعم نوشیدنی دلخواه را آشکار کنید. علاوه بر این ، برای نشان دادن خواص طعم زمان بیشتری طول می کشد تا افشای خواص معطر. استخراج از زمانی شروع می شود که آب داغ وارد قهوه می شود. این را می توانید هنگام تهیه نوشیدنی در دستگاه قهوه ساز مشاهده کنید. چندین پارامتر مهم استخراج وجود دارد: درصد عصاره قهوه در فنجان ، دمای مطلوب ، درجه آسیاب شدن دانه های قهوه و تماس قهوه با آب و در نهایت ، نسبت حجم قهوه به آب به درصد عصاره قهوه نباید بیش از 20 باشد: هرچه بیشتر باشد ، تلخ تر می شوید. اطمینان حاصل کنید که هنگام پخت درجه حرارت از 94 درجه بیشتر نباشد.

برای کسانی که ترجیح می دهند در مورد درجه حرارت و میزان آب وارد جزئیات نشوند ، دستگاه های قهوه یک نجات واقعی هستند که تمام تفاوت های ظریف را برای شما بررسی می کنند.