در یکی از مقالات به تفصیل تفاوت کربوهیدرات های مفید و نه چندان مفید را شرح دادیم. امروز با جزئیات بیشتری در مورد آن دسته از کربوهیدرات هایی صحبت خواهیم کرد که به عنوان مفید طبقه بندی می شوند و موقعیت پیشرو در آن را اشغال می کنند. صحبت های زیادی در مورد این میوه به دلیل وجود قند و نشاسته در آن زیاد است. زمانی که موز کاملاً رسیده است، دارای رنگ زرد پررنگ و لکه های تیره است، در حالی که میزان شکر موجود در آن به حداکثر میزان خود می رسد. در حالی که یک موز نارس سرشار از نشاسته مقاوم است. این نوع نشاسته توسط بدن هضم نمی شود. این بدان معنی است که جذب خون نمی شود، بنابراین تأثیر منفی بر سطح قند خون ندارد. شایان ذکر است که نشاسته مقاوم غذای باکتری های مفید روده است و یکی از «محصولات جانبی» تجزیه نشاسته مقاوم اسید بوتیریک است. این اسید یکی از مهم ترین اسیدهای چرب با زنجیره کوتاه برای سلامت روده است. این خبر ممکن است برای بسیاری شوکه کننده باشد. بله، سیب زمینی کربوهیدرات خوبی است و برای یک رژیم غذایی سالم مناسب است. همه چیز به نحوه پختن آن بستگی دارد. به عنوان مثال، اگر سیب زمینی را له کنید، به دلیل شاخص گلیسمی بالای پوره سیب زمینی، باعث افزایش قند خون می شود. با این حال، اگر سیب زمینی را برای چند ساعت در یخچال قرار دهید، نشاسته مقاوم با تمام فوایدی که به همراه دارد، افزایش می یابد. این سیب زمینی ها را می توان به سالاد اضافه کرد. همه چیز مربوط به توت ها برای ما و میکرو فلور همزیستی ما عالی است. توت ها دارای شاخص گلیسمی پایینی هستند و باعث ترشح انسولین در مقادیر زیاد نمی شوند. علاوه بر این، این کربوهیدرات ها سرشار از آنتی اکسیدان هستند و باید در فصل سفره هر گیاهخوار و همه چیزخواری باشد. بسیاری از مردم به دلایل مختلف به شدت با حبوبات مخالف هستند. در واقع، برای برخی از افراد، هضم لوبیا می تواند برای دستگاه گوارش دشوار باشد. در عین حال، لوبیا حاوی فیبر مفید است، به عنوان مثال، الیگوساکارید. بسیاری از مطالعات نشان می دهد که خوردن حبوبات خطر ابتلا به بیماری های قلبی عروقی را کاهش می دهد. لوبیاها همه کاره هستند - می توان آنها را به سوپ، خورش، سالاد اضافه کرد و همچنین به تنهایی مصرف کرد. البته چنین غذایی برای هر روز نیست، اما توصیه می شود هفته ای یک بار حبوبات را به برنامه غذایی اضافه کنید.
2022-11-11