عکس و توضیحات ترافل بورگوندی (Tuber uncinatum).

ترافل بورگوندی (Tuber uncinatum)

• ترافل پاییزی؛
• ترافل سیاه فرانسوی؛
• غده مزانتریکوم.

قارچ ترافل بورگوندی (Tuber uncinatum) یک قارچ از خانواده ترافل و سرده ترافل است.

بدنه میوه ترافل بورگوندی (Tuber uncinatum) با شکل گرد و شباهت خارجی به ترافل تابستانی سیاه مشخص می شود. در قارچ های بالغ، گوشت با رنگ قهوه ای و وجود رگه های سفید قابل توجه مشخص می شود.

دوره باردهی ترافل بورگوندی در سپتامبر تا ژانویه است.

خوراکی مشروط

ترافل بورگوندی از نظر ظاهر و خواص تغذیه ای تا حدودی شبیه به ترافل سیاه تابستانی است و طعمی شبیه به ترافل سیاه کلاسیک دارد. درست است، در گونه های توصیف شده، رنگ شبیه به سایه کاکائو است.

یکی از ویژگی های بارز ترافل بورگوندی طعم خاص، بسیار شبیه به شکلات، و عطری است که یادآور بوی فندق است. در فرانسه، این قارچ پس از ترافل سیاه پریگورد، دومین محبوب ترین قارچ محسوب می شود.