В советские времена было такое понятие – «достать، доставать». Не в том смысле, во каком его استفادهляют нынешние поколения: либо мотать кому-нибудь нервы, либо по прямому смыслу – из кармана, به عنوان مثال. نت، ارائه – значило приобрести со невероятными трудностями، через علامتомых продавцов، из-за границы، в обмен на услугу и т. п. Если никаких «блатных» способов доставания не было, ждали, когда نقص «выкинут» (т. е. вылогжат) در مجله. .
Сегодня «доставать» ничего не надо: любой товар есть в свободном доступе, только деньги پرداخت.
فرزندان ما دیگر از هیچ خوراکی های عجیب و غریب غافلگیر نخواهند شد. اما ما به یاد داریم که چگونه بود و میوه های ممنوعه و زمانی کمیاب تا به امروز برای ما عزیز هستند…
نخود سبز. من به شدت آن را با جشن سال نو مرتبط می دانم. چند ماه قبل از X-day، اینجا و آنجا در فروشگاه ها شروع به "بیرون انداختن" کوزه های آرزو کردند. والدینشان در خانه آنها را در گوشه ای دور پنهان کرده بودند. این نخودها منحصراً در اولیویه رفتند، هیچ کس آنها را با قاشق نخورد…
امروز من شخصا آن را در قوطی می خورم. او که در دوران کودکی آرزویش را داشت، هنوز هم دوست داشتنی است. خوشبختانه پیشخوان ها پر از نخودهای زیبای برندهای مختلف است.
اسپرات در روغن. آه، آن بوی خوش دودی، آن پشت ماهی های چاق و صاف!
آیا می دانستید که اسپات بالتیک نام ماهی است؟ در ابتدا کنسروهای معطر از آن درست می کردند. بعدها به شاه ماهی خزری، شاه ماهی بالتیک، شاه ماهی جوان و سایر ماهی های کوچک که بدون هیچ گونه فرآوری اولیه دود می شدند و سپس در روغن نگهداری می شدند، اسپرت نامیده می شدند. یک شیشه اسپرت ریگا گران بود، 1 روبل 80 کوپک (یک قوطی کیلکا در گوجه فرنگی - 35 کوپک). Sprats یک ویژگی ضروری میز جشن در هر خانواده شوروی بود.
در 4 ژوئن 2015، "ممنوعیت موقت واردات اسپرت از لتونی و استونی" معرفی شد. در پیشخوان ما - اسپرات از ولیکی نووگورود، منطقه پسکوف، ریازان…
امروزه آنها اغلب با حفظ ماهی در روغن با افزودن "دود مایع" ساخته می شوند.
"چند تا در گوجه فرنگی." Эти консервы начали محصولات در حدود 50-х годов прошлого века در کرچی، дегустировал новинку شخصا Nikita Sergeevch Hruщev. Рецепт ее был прост: рыба، آب، توماتنایا پاستا، سالь، ساهار، روغن زیرسولنانه، uksusnaya كيسلتا و پرس. قیمت کیلکی، در отличие от дорогих шпрот، была ниской، со прилавков.
И сегодня «Килька в томате» пользуется спросом. Вот только нынче никто دقیقاً نمی داند، что обнаружится внутри بانک…
Сыр плавленый «Дружба». Еще один поистине народный продукт. Рецепт плавленого сыра разработали во СССР در سال 1960. Разумется, его изготавливали strogo по ГОСТу, нормы которого предписывали использование сыров только высшей пробы, лучшего молока и сливочного ماсла. Приправы – исключительно натуральные. Никаких веществ, угнетающих рост микроорганизмов در محصول, و ارزش انعقادى در سыре не было.
Плавленый сырок «Дружба» – вот он، در مجله любом. مواد مغذی، اموزشی، نیروزا، آروماتیزاتور – که در مورد مصرف روزانه محصول…
توشنکا نیکلاس فرانسوا آپر فرانسوی ایده خورش گوشت در قوطی ها را مطرح کرد که از خود ناپلئون تشکر کرد. در روسیه، کنسرو گوشت در پایان قرن XNUMX ظاهر شد.
در اتحاد جماهیر شوروی، کارخانه های کنسرو به خوبی کار می کردند و خورش غذای معمولی در سفره خانواده و غذاخوری ها بود. پاستا با خورش – سریع، خوشمزه، رضایت بخش، همه دوست دارند!
امروز نه، نه، بله، و جلوی یک باتری قوطی می ایستید، وسوسه خرید گوشت آماده بسیار زیاد است. اما اصلاً اینطور نیست…
چیپس سیب زمینی. اگرچه آنها 150 سال پیش اختراع شدند، اما تنها در سال 1963 در اتحاد جماهیر شوروی ظاهر شدند و به آنها "سیب زمینی ترد مسکو در برش" می گفتند، در مسکو، در شرکت "Mospishchekombinat No. 1" تولید شد. یکی از نفیس ترین خوراکی ها بود، ده ها بسته که از پایتخت به عنوان هدیه آورده بودند. در خانه، ما سیب زمینی سرخ شده درست کردیم و سعی کردیم خوشمزه مسکو را تکرار کنیم.
چیپس های امروزی از نظر ترکیب بسیار پیچیده هستند: تکه های سیب زمینی، نشاسته، تقویت کننده های طعم، تقویت کننده های عطر و سایر افزودنی های مضر. اما خوشمزه!
قهوه فوری. Его начали محصولات заводе пищевых концентратов در Днепропетровске, а затем и во Львове. Казалось бы, напиток, нерентабельный для советской эkonomiki: قهوه در СССР сроду не рос, зерна надо было برای خرید برای مرزی برای valyutu. Однако во 1972 году вышел Указ «О мерах по усилению борьбы против пьянства и آلکوگلیسما»، который ограничил время продажи водки с 11 تا 19 ساعت. تاک وت، کوفه был призван отвлечь граждан от спиртного! Конечно, у нового напитка появились свои поклонники: не надо молоть зерна, варить, залил кипятком – и готово.
در دهه 80، بازار شوروی پر از جانشین های آمریکای لاتین (مانند قهوه از نخود فرنگی) به قیمت قهوه طبیعی بود. بسته ها بدون ترجمه به زبان اسپانیایی یا پرتغالی برچسب گذاری شده بودند. و مردم اتحاد جماهیر شوروی که عادت داشتند هر چیزی را که «مال ما نیست» تمجید کنند، جانشین‌هایی را با تقاضای زیاد انتخاب کردند و معتقد بودند که این قهوه «واقعی» است.
اما عاشقان قهوه می‌دانستند که علاوه بر اوکراینی، یک کالای فوری وارداتی (که در آن زمان عمدتاً هندی بود) وجود دارد - آن را "بیرون آوردند"، بیش از حد پرداخت کردند، و سپس به عنوان نوعی ارز هنگام پرداخت خدمات، به عنوان یک هدیه گران قیمت برای فرد "درست" به عنوان عنصری از اعتبار در پذیرایی با کیفیت برای مهمانان عزیز.
در هر سال حلیموم قهوه، به عنوان یک گوینده، می توانید آن را در تابلیو مندلهوا ببینید. .
Краснодарский чай. قلمرو کراسنودار سومین قلمرو اتحاد جماهیر شوروی (بعد از گرجستان و آذربایجان) شد، جایی که چای از سال 1936 در آنجا کشت و تولید شد. آب و هوای اینجا گرم و مرطوب است - برای یک گیاه چای مطلوب است.
چای کراسنودار با عطر فوق العاده و طعم شیرین متمایز شد. اما حفظ این خواص آسان نبود: بسته بندی و تحویل نامناسب می تواند کیفیت چای را از بین ببرد. با این وجود، چای از قلمرو کراسنودار حتی در یک زمان به خارج از کشور صادر می شد. یک بسته چای ممتاز کراسنودار هدیه خوبی در نظر گرفته شد.
امروزه چندین تولید کننده منطقه ای در منطقه کراسنودار وجود دارد که "چای کراسنودار" را - سیاه و سبز، هم در بسته و هم بسته بندی شده تولید می کنند. ارزان تر - با طعم های مصنوعی (ترنج، نعناع، آویشن، آهک)، گران تر - با برگ های طبیعی گیاهان معطر.
شیر تغلیظ شده کامل. ظرافت مورد علاقه کودکان شوروی در دهه 80. یادم می آید که خواهر کوچکترم که از خوشحالی چشم دوخته بود، شیر تغلیظ شده را با قاشقی سنگین خورد، زمانی که موفق شد آن را "به دست آورد"... من نسبت به این محصول بی تفاوت بودم.
در زمان شوروی، شیر تغلیظ شده مطابق با GOST با تبخیر شیر کامل با افزودن 12 درصد شکر تولید می شد.
در تولید شیر تغلیظ شده، فقط از چربی های طبیعی شیر استفاده می شد. استفاده از آنالوگ های گیاهی ممنوع بود.
امروزه تکنولوژی تهیه شیر تغلیظ شده بسیار متفاوت است و حاوی مواد نگهدارنده مصنوعی، غلیظ کننده ها و امولسیفایرها می باشد. همه اینها به شدت بر کیفیت و طعم محصول تأثیر می گذارد. اما برچسب هایی با طراحی آبی-سفید-آبی، "مانند قبل" تقریبا توسط همه تولید کنندگان استفاده می شود.
دانشمندان بر این باورند که نوستالژی برای اوقات خوش بسیار مفید است، زیرا رضایت زیادی را به همراه دارد.
"شامپاین شوروی". برند был разработан در سال 1928 هیمیکوم-شامپانیستم Antonom Frolovыm-Багреевым, который и стал نویسنده مارکی. در توصیه‌های زمانی پیش‌پرداخت‌های ارائه شده به شامپانکومو، یک ساعت بسیار محبوب‌تر، اما و در یک روز به‌طور معمول، این موضوع را می‌توان دریافت کرد. 14-سالن 1988 год…
نام "شامپاین" توسط قانون فرانسه محافظت می شود، بنابراین "شوروی" فقط در روسی شامپاین نامیده می شود. برای مصرف کنندگان خارجی، آن را به عنوان درخشان شوروی شناخته می شود.
در حال حاضر کلیه حقوق برند "شامپاین شوروی" متعلق به FKP "Soyuzplodoimport" است. اکنون چندین کارخانه Sovetskoe Shampanskoe را بر اساس حقوق حق امتیاز تولید می کنند. برخی از شرکت ها شراب گازدار تولید شده بر اساس فناوری Sovetsky با نام تجاری "شامپاین روسی" تولید می کنند. فن آوری و کیفیت "شامپاین شوروی" توسط GOST تنظیم می شود.
Газированная вода и лимонад. Автоматы с газировкой – это было наше все! Stakan gazirovannoy воды می‌نویسد ازنو کوپه، با سیروپوم – سه. За время дворовой прогулки мы, дети, бегали к автоматам не раз и не دو. Позже в моей семье даже появился волшебный аппарат для газирования воды сифон – неслыханная роскошь.
لیمونادهای "Citro"، "Buratino"، "Duchess" و دیگران از مواد طبیعی ساخته شده بودند. به عنوان مثال، "Isindi" گرجی بر اساس تنتور لورل از منتخب قفقازی و سیب های رسیده "Tarhun" - با استفاده از دم کرده گیاه معطر به همین نام ایجاد شد.
و "بایکال" "کوکاکولای روسی" است! لیموناد به رنگ قهوه ای تیره با طعم برجسته گیاهان، نیروبخش و مقوی، مورد تحسین همه - کودکان و بزرگسالان قرار گرفت. این نوشیدنی حاوی عصاره مخمر سنت جان، Eleutherococcus و ریشه شیرین بیان، اسانس های لورل، لیمو، صنوبر و اکالیپتوس بود.
"Bell" در ابتدا به طور کلی نخبه در نظر گرفته می شد، در مقادیر محدودی برای بوفه های اداری تولید می شد و تنها در اواسط دهه 80 بود که این مایع لذیذ در بازار آزاد ظاهر شد.
С падением «железного занавеса» наш рынок потихоньку نام های تجاری را برای خود جلب کرد. Однажды из столичной поездки ماма ستاره мне десять бутылочек «Фанты»، و я پیلا، اسماکوя، по паре грлоточков در روز… «نه наше» казалось вкуснее!
Но сегодня российский производитель не сдается, и در فروشگاه ها همه می توانید очень приличные лимонадики, تولیدные под Московский, в Краснодаре, Хабаровске را بخرید.
کیسل در بریکت. این محصول نیمه تمام در اتحاد جماهیر شوروی عمدتاً برای ارتش تولید می شد که صنایع غذایی شوروی بر تامین آن متمرکز بود. خیلی سریع، این نوشیدنی مغذی عاشق مدارس و غذاخوری ها شد. آنها آن را در خانه پختند، ظرف به طور قابل توجهی در زمان صرفه جویی کرد: آسیاب کردن، اضافه کردن آب و جوشاندن همه چیز فقط بیست دقیقه طول کشید. بچه‌ها معمولاً بریکت‌های شیرین و ترش را به راحتی و با لذت می‌جویدند، مخصوصاً از آنجایی که فروشگاه‌ها به معنای واقعی کلمه مملو از ژله بود، یکی از مقرون به صرفه‌ترین خوراکی‌ها بود.
به اندازه کافی عجیب، ژله خشک طبیعی در بریکت تا به امروز فروخته می شود. علاوه بر شکر و نشاسته، ترکیب فقط حاوی انواع توت ها و میوه های خشک است. با این حال، باید برچسب را با ترکیب محصول به دقت مطالعه کنید: برای کاهش هزینه ژله، سازنده ممکن است از دستور العمل اصلی منحرف شود، به عنوان مثال، یک طعم دهنده مصنوعی به جای کرن بری طبیعی ...
چوب ذرت. ما ظرافت مورد علاقه کودکان شوروی را مدیون کارخانه کنسانتره مواد غذایی Dnepropetrovsk هستیم که از سال 1963 تولید چوب های پودر قند را راه اندازی کرده است (طبیعاً مدت ها پیش به طور تصادفی توسط آمریکایی ها اختراع شد). لذیذترین (به یاد داشته باشید!) چوب های "معیب" بودند - نازک تر و شیرین تر از بقیه در بسته.
تا سال 2010، بسیاری از تولیدکنندگان خصوصی چوب ذرت در روسیه پرورش داده شدند. البته به زیان کیفیت…
اسکیمو در سال 1937 (از ایالات متحده آمریکا و البته) همانطور که اعتقاد بر این است که به ابتکار شخصی کمیسر مردم اتحاد جماهیر شوروی برای غذا آناستاس میکویان به اتحاد جماهیر شوروی وارد شد که معتقد بود یک شهروند شوروی باید حداقل 5 کیلوگرم یخ بخورد. کرم در سال وی همچنین کنترل کیفیت دقیق محصولات را معرفی کرد. ماده اصلی کرم با کیفیت بالا است. هر گونه انحراف از هنجار در طعم، بو، رنگ و حتی شکل، ازدواج تلقی می شد و از تولید حذف می شد. به هر حال، چوب برای 10 سال اول به طور جداگانه روی بریکت لعاب شده با شکلات اعمال می شد. چنین بستنی - دقیقاً طبق GOST - ما تا اوایل دهه 90 شانس خوردن داشتیم.
А потом в Россию пришли импортные лакомства со химическими наполнителями, которые вытеснили со рынка настоящее эскимо.
به گفته انجمن تولیدکنندگان بستنی و مواد غذایی منجمد، در حال حاضر حدود 80 درصد بستنی در روسیه از مواد خام گیاهی تهیه می شود، حاوی رنگ، امولسیفایر، تثبیت کننده و سایر اجزای بی مزه است.
Ради справедливости стоит отметить, что и сегодня трудно, اما ممکن است موроженое изсливок. چه می دانیم، چه می گوییم!
لوزی. نه، نه، از فروشگاه خریداری شده، سفید و مات، اما خانگی، قرمز مایل به قهوه‌ای تیره، شفاف در مقابل نور خورشید… سیب، گلابی، آلو… توسط مادربزرگ‌ها در بازار به شکل رول‌هایی فروخته می‌شد. مادران ما را از خرید آن منع کردند. آنها می گویند مادربزرگ های او را روی پشت بام ها خشک می کنند، مگس ها روی او فرود می آیند... اما ما هنوز مخفیانه می دویدیم و به جای تخمه آفتابگردان سرخ شده می خریدیم (منع نشده بودند). و سپس معلوم شد که دستور غذا بسیار ساده است: هر میوه ای را می جوشانید تا پوره شود و سپس آن را روی یک ورقه پخت که با روغن نباتی چرب شده است خشک کنید.
ما در حال حاضر آن را برای فرزندانمان آماده می کنیم. روز قبل مادربزرگم را در بازار دیدم، همراه با ترشی و مربای تمشک، همان رول گل ختمی را می فروخت. به هر حال، یک فروشگاه نیز ظاهر شده است: برش های مستطیلی، از نظر طعم و ظاهر شبیه به نمونه های خانگی، هر کدام پنج قطعه در یک بسته بندی آب نبات بسته بندی شده اند.
جنس زنبق و سوسن – توده فوندانت جوشانده شده از شیر تغلیظ شده یا ملاس. نام این شیرینی به خاطر شیرینی‌پز فرانسوی مورن است که در سن پترزبورگ کار می‌کند و بنا به دلایلی تصمیم گرفت که این محصول شبیه گلبرگ‌های زنبق باشد.
تافی "Tuzik"، "Golden Key" و "Kis-Kis" در اتحاد جماهیر شوروی فروخته شد. دومی چنان ویسکوزیته متراکمی داشت که با جویدن آن می توان دندان های شیری و پرکردگی را از دست داد (که هر از گاهی با من و همسالانم اتفاق می افتاد). به دلایلی، این او بود که محبوب ترین بود!
"Kis-Kis" مدرن به هیچ وجه از نظر کشش کمتر از سلف شوروی خود نیست و شاید طعم و مزه آن هنوز یکسان باشد!
یک غذای زیبا و «цветной горошек»، «مورشك» و «مورشك» و «وضولتنые»، كلوپنیکя و апельсиновая жвачка، недосягаемые تا مشاوره «Птичье طعم молоко» و «Ассортие...»