Valui (Russula foetens)

سیستماتیک:
  • بخش: Basidiomycota (Basidiomycetes)
  • بخش فرعی: Agaricomycotina (Agaricomycetes)
  • طبقه: آگاریکومیست ها (آگاریکومیست ها)
  • زیر کلاس: Incertae sedis (موقعیت نامشخص)
  • سفارش: Russulales (Russulovye)
  • خانواده: Russulaceae (Russula)
  • جنس: Russula (Russula)
  • نوع: Russula foetens (Valui)
  • گاو نر Agaricus pepperatas.
  • Agaricus bulliardii JF Gmel.
  • Agaricus سختگیر Pers.
  • Agaricus foetens (Pers.) Pers.
  • Agaricus incrassatus Sowerby

عکس و توضیحات Valui (Russula foetens).

نام فعلی: Russula foetens Pers., Observationes mycologicae 1: 102 (1796)

ریشه شناسی: از کلمه لاتین foetens = fetid، به دلیل بوی خاص و اغلب نامطبوع. نام ایتالیایی: Russula fetida

نام های اسلاوی هم ظاهر و هم "قلعه" valuu را منعکس می کنند:

  • گاوماهیان
  • دندانه
  • کولبیک
  • سوینور
  • سوپلیویک

سر: بزرگ، حجیم، به قطر 5-17 سانتی متر، در سال های خوب می تواند به راحتی تا 20 سانتی متر رشد کند. در جوانی، کروی، گوشتی-سخت، سپس برآمده، کم عمق و به طور گسترده در مرکز فرورفته، گاهی اوقات با یک غده کوچک پهن.

حاشیه کلاهک اغلب نامنظم، موج دار، تیز، با شیارهای شعاعی برجسته است که با افزایش سن بیشتر مشخص می شود.

عکس و توضیحات Valui (Russula foetens).

رنگ کلاهک روشن‌تر، در امتداد لبه روشن‌تر و در مرکز کمی اشباع‌تر است، در والویاهای بالغ اغلب دارای نقاط نامتقارن زشت قهوه‌ای مایل به قرمز و حتی قرمز مایل به سیاه است.

پوست کلاه قارچ های جوان بسیار چسبنده، لزج، لغزنده است، گویی با یک روان کننده ژل پوشانده شده است، اما در هوای خشک، مخاط به سرعت خشک می شود. پوست به راحتی به اندازه نصف شعاع کلاهک جدا می شود.

ارزش جوان، "مشت":

عکس و توضیحات Valui (Russula foetens).

پا. مربوط به کلاه: حجیم، حجیم، تا ارتفاع 20 (یا بیشتر) سانتی متر و ضخامت 2-5 سانتی متر است. معمولاً به صورت یکنواخت استوانه ای یا در قسمت بالا در جلوی صفحات کمی گشاد شده است، ممکن است در پایین ضخیم شود.

در نمونه‌های بسیار جوان، ساقه کامل است، اما خیلی سریع خمیر وسط ساقه پنبه‌ای می‌شود و حفره‌هایی ایجاد می‌شود، غارهایی تشکیل می‌شوند که به یک حفره مرکزی بزرگ که با بافت نرم و کثیف قرمز مایل به قهوه‌ای پوشیده شده است، متصل می‌شوند.

پا کاملاً متراکم و قوی است ، اما از نظر ارزش های مربوط به سن به شدت تسلیم می شود و وقتی به شدت با انگشتان فشار داده می شود ، شکننده می شود ، به خصوص در سنین بالا.

رنگ ساقه سفید است، اما فقط در قارچ های جوان. سطح سفید ساقه خیلی سریع با خاکستری، قهوه ای کثیف، قهوه ای مایل به قرمز، اغلب به صورت لکه های بزرگ آلوده می شود، اما گاهی اوقات ممکن است لکه ها و لکه های کوچک پراکنده شوند.

سطح ساقه ناصاف است، با افزایش سن کمتر خشن یا ترک خورده است و با پوشش پودری درشت زیر صفحات پوشیده شده است.

خمیر کاغذ: ضخیم، سخت و سفت، در قارچ های جوان به شدت نازک شده و ژلاتینه شده در لبه های کلاهک. رنگ سفید روی برش و شکستگی، در صورت آسیب تغییر رنگ نمی دهد. اما اوایل در حفره های ساقه و حتی در ناحیه داخلی قاعده ساقه قرمز مایل به قهوه ای می شود. آبدار در نمونه های جوان، خشک، اما نه خشک، در بزرگسالان.

بو: بسیار قوی و بسیار ناخوشایند (تهوع آور، سوخته به گفته پرسون) هنگام برش. گاهی اوقات به عنوان بوی شاه ماهی گندیده "در زمینه میوه ای" توصیف می شود، گاهی اوقات به عنوان بوی روغن شدیدا ترش.

طعم: بسیار تیز، تند و تلخ در کلاهک، اما گاهی اوقات "تقریباً ملایم" در ناحیه مرکزی ساقه.

واکنشهای شیمیایی: KOH روی قسمت های سفید گوشت از جمله پوست ساق پا تاثیر کمی دارد (در بهترین حالت نی مایل به قرمز یا کرمی) اما باعث می شود که گوشت داخلی ساق قرمز یا قهوه ای مایل به قرمز باشد.

سوابق: پراکنده، ضخیم، در جاهای چنگال دار، شکننده، نیزه ای شکل، تیز تا نسبتاً تیز در جلو، مثلاً به عرض 8-14 میلی متر. باریک رشد کرده است. تقریبا بدون بشقاب ابتدا مایل به سفید، گاهی با قطرات مایع شفاف، سپس کرم و با لکه های قهوه ای کم و بیش مشخص، از قهوه ای مایل به قرمز کثیف، اما لبه اغلب کامل و یکنواخت باقی می ماند (یا با تیره شدن دیرهنگام).

عکس و توضیحات Valui (Russula foetens).

پودر اسپور: سفید یا کرمی، کرم کم رنگ، مایل به زرد کم رنگ.

اختلافات 7,5،8,5-10,25،11,5-6,7،8,7-(1,5،0,75) x XNUMX،XNUMX-XNUMX،XNUMX میکرومتر، کروی یا تقریبا کروی، زگیل دار. زگیل ها به طور مشخص گرد یا مخروطی هستند، با چندین برجستگی اتصال، که به راحتی به XNUMX×XNUMX میکرومتر می رسد.

در جنگل های کمی مرطوب، در خاک های سنگین، در زیر درختان برگ ریز و سوزنی برگ، هم در دشت و هم در کوه ها رایج است. در سراسر اروپا، آسیا و آمریکای شمالی به شدت رشد می کند. اغلب در گروه های بزرگ میوه می دهد.

از ماه ژوئیه با بهار گرم - حتی از ژوئن تا پاییز - شروع به میوه دادن می کند.

تعدادی از منابع خارجی بدون قید و شرط Russula foetens را به گونه های غیر خوراکی و حتی سمی نسبت می دهند. به عنوان مثال، یک منبع ایتالیایی: "به تمام معنا باید آن را به عنوان یک روسولای سمی در نظر گرفت، اگرچه بوی نامطبوع تقریباً به طور خودکار دفع می شود."

در قلمرو اتحاد جماهیر شوروی سابق، اگر بدانید که چگونه آن را بپزید، valui یک قارچ کاملا خوراکی در نظر گرفته می شود. فراتر از اورال، Valuev در بشکه های بزرگ، عمدتا نمکی برداشت می شود.

شرط اصلی: قارچ ها باید کاملاً خیس شوند و اغلب آب را عوض می کنند. پیش جوشیدن (بعد از خیساندن) نیز لازم است.

عکس و توضیحات Valui (Russula foetens).

زیرزمین (Russula subfoetens)

نزدیکترین گونه که عملاً از Valuy قابل تشخیص نیست. تنها تفاوت ماکرو واضح: واکنش به KOH. رنگ Valui به قرمز، Podvalui - به زرد تغییر می کند. همه ویژگی های دیگر همپوشانی دارند. اما این مهم نیست: هر دو گونه به صورت مشروط خوراکی هستند و پس از پختن کاملاً غیر قابل تشخیص هستند.

برای فهرست بزرگی از روسولای مشابه، به مقاله Podvaluy مراجعه کنید.

ویدئو:

Value Russula foetens واجد شرایط ویدیو

در این مقاله از عکس ها و فیلم های سرگئی و ویتالی استفاده شده است.

پاسخ دهید