ارزش غذایی و ترکیب شیمیایی.
این جدول محتوای مواد مغذی (کالری ، پروتئین ، چربی ، کربوهیدرات ، ویتامین و مواد معدنی) در هر یک را نشان می دهد 100 گرم قسمت خوراکی
مغذی | مقدار | عادی ** | ٪ هنجار در 100 گرم | of هنجار در 100 کیلوکالری | 100٪ طبیعی است |
مقدار کالری | 240 کیلو کالری | 1684 کیلو کالری | ٪۱۰۰ | 6% | 702 گرم |
پروتئین ها | 32.67 گرم | 76 گرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 233 گرم |
چربی | 11.19 گرم | 56 گرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 500 گرم |
آب | 55.67 گرم | 2273 گرم | ٪۱۰۰ | 1% | 4083 گرم |
خاکستر | 1.01 گرم | ~ | |||
ویتامین ها | |||||
ویتامین B1 ، تیامین | میلی گرم 0.082 | میلی گرم 1.5 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 1829 گرم |
ویتامین B2 ، ریبوفلاوین | میلی گرم 0.164 | میلی گرم 1.8 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 1098 گرم |
ویتامین B4 ، کولین | میلی گرم 124.4 | میلی گرم 500 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 402 گرم |
ویتامین B5 ، پانتوتنیک | میلی گرم 0.645 | میلی گرم 5 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 775 گرم |
ویتامین B6 ، پیریدوکسین | میلی گرم 0.429 | میلی گرم 2 | ٪۱۰۰ | 9% | 466 گرم |
ویتامین B9 ، فولات | 10 میکروگرم | 400 میکروگرم | ٪۱۰۰ | 1% | 4000 گرم |
ویتامین B12 ، کوبالامین | 1.67 میکروگرم | 3 میکروگرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 180 گرم |
ویتامین E ، آلفا توکوفرول ، TE | میلی گرم 0.47 | میلی گرم 15 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 3191 گرم |
ویتامین K ، فیلوکوئینون | 1.7 میکروگرم | 120 میکروگرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 7059 گرم |
ویتامین PP ، NO | میلی گرم 5.512 | میلی گرم 20 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 363 گرم |
بتائین | میلی گرم 16.3 | ~ | |||
درشت مغذیها | |||||
پتاسیم ، ک | میلی گرم 269 | میلی گرم 2500 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 929 گرم |
کلسیم ، کلسیم | میلی گرم 8 | میلی گرم 1000 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 12500 گرم |
منیزیم ، منیزیم | میلی گرم 22 | میلی گرم 400 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 1818 گرم |
سدیم ، سدیم | میلی گرم 43 | میلی گرم 1300 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 3023 گرم |
گوگرد ، اس | میلی گرم 326.7 | میلی گرم 1000 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 306 گرم |
فسفر ، پ | میلی گرم 208 | میلی گرم 800 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 385 گرم |
عناصر کمیاب | |||||
آهن ، آهن | میلی گرم 2.64 | میلی گرم 18 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 682 گرم |
منگنز ، منگنز | میلی گرم 0.012 | میلی گرم 2 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 16667 گرم |
مس ، مس | 85 میکروگرم | 1000 میکروگرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 1176 گرم |
سلنیوم ، سه | 32.6 میکروگرم | 55 میکروگرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 169 گرم |
روی ، روی | میلی گرم 5.58 | میلی گرم 12 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 215 گرم |
اسیدهای آمینه ضروری | |||||
آرژنین * | 1.907 گرم | ~ | |||
والین | 1.463 گرم | ~ | |||
هیستیدین * | 0.941 گرم | ~ | |||
ایزولوسین | 1.342 گرم | ~ | |||
لوسین | 2.346 گرم | ~ | |||
لیزین | 2.492 گرم | ~ | |||
متیونین | 0.768 گرم | ~ | |||
ترئونین | 1.178 گرم | ~ | |||
تریپتوفان | 0.194 گرم | ~ | |||
فنیل آلانین | 1.165 گرم | ~ | |||
اسیدهای آمینه قابل تعویض | |||||
آلانین | 1.793 گرم | ~ | |||
آسپارتیک اسد | 2.686 گرم | ~ | |||
هیدروکسی پرولین | 0.31 گرم | ~ | |||
گلیسین | 1.796 گرم | ~ | |||
اسید گلوتامیک | 4.427 گرم | ~ | |||
پرولین | 1.406 گرم | ~ | |||
سرین | 1.162 گرم | ~ | |||
تیروزین | 0.94 گرم | ~ | |||
سيستئين | 0.381 گرم | ~ | |||
استرول ها | |||||
کلسترول | میلی گرم 98 | حداکثر 300 میلی گرم | |||
اسیدهای چرب اشباع | |||||
اسیدهای چرب اشباع | 4.247 گرم | حداکثر 18.7 г | |||
10: 0 دمدمی مزاجی | 0.024 گرم | ~ | |||
12: 0 لوریک | 0.024 گرم | ~ | |||
14: 0 مسیستی | 0.332 گرم | ~ | |||
16: 0 پالمیتیک | 2.648 گرم | ~ | |||
18: 0 استئارین | 1.219 گرم | ~ | |||
اسیدهای چرب اشباع نشده | 4.772 گرم | دقیقه 16.8 г | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | |
16: 1 پالمیتولیک | 0.473 گرم | ~ | |||
18: 1 اولین (امگا 9) | 4.283 گرم | ~ | |||
20: 1 گادولیک (امگا 9) | 0.017 گرم | ~ | |||
اسیدهای چرب اشباع نشده | 0.431 گرم | از 11.2 به 20.6 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | |
18: 2 لینولئیک | 0.297 گرم | ~ | |||
18: 3 لینولنیک | 0.108 گرم | ~ | |||
20: 4 آراشیدونیک | 0.027 گرم | ~ | |||
اسیدهای چرب امگا 3 | 0.108 گرم | از 0.9 به 3.7 | ٪۱۰۰ | 5% | |
اسیدهای چرب امگا 6 | 0.324 گرم | از 4.7 به 16.8 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ |
مقدار انرژی 240 کیلوکالری است.
- 3 اونس = 85 گرم (204 کیلو کالری)
- استیک (عملکرد از استیک خام با وزن 340 گرم) = 226 гр (542.4 кКал)
گوشت گاو واریته ای ، تفاله پایینی ران ، گوشت با چربی خارج شده تا 1/8 ″ ، سرخ شده سرشار از ویتامین ها و مواد معدنی مانند: کولین - 24,9،5٪ ، ویتامین B12,9 - 6،21,5٪ ، ویتامین B12 - 55,7،27,6٪ ، ویتامین B26 - 14,7،59,3٪ ، ویتامین PP - 46,5،XNUMX٪ ، فسفر - XNUMX ، XNUMX،XNUMX٪ ، آهن - XNUMX،XNUMX٪ ، سلنیوم - XNUMX،XNUMX٪ ، روی - XNUMX٪
- مخلوط بخشی از لسیتین است ، در سنتز و متابولیسم فسفولیپیدها در کبد نقش دارد ، منبعی از گروههای متیل آزاد است ، به عنوان یک فاکتور لیپوتروپیک عمل می کند.
- ویتامین V5 در پروتئین ، چربی ، متابولیسم کربوهیدرات ، متابولیسم کلسترول ، سنتز تعدادی از هورمون ها ، هموگلوبین ، جذب اسیدهای آمینه و قندها در روده نقش دارد ، از عملکرد قشر آدرنال پشتیبانی می کند. کمبود اسید پانتوتنیک می تواند منجر به آسیب به پوست و غشاهای مخاطی شود.
- ویتامین V6 در حفظ پاسخ ایمنی ، روند مهار و تحریک در سیستم عصبی مرکزی ، در تبدیل اسیدهای آمینه ، در متابولیسم تریپتوفان ، لیپیدها و اسیدهای نوکلئیک مشارکت دارد ، به شکل گیری طبیعی گلبول های قرمز کمک می کند ، سطح طبیعی را حفظ می کند هموسیستئین در خون. مصرف ناکافی ویتامین B6 همراه با کاهش اشتها ، نقض وضعیت پوست ، ایجاد هموسیستئینمی ، کم خونی است.
- ویتامین V12 نقش مهمی در متابولیسم و تبدیل اسیدهای آمینه دارد. فولات و ویتامین B12 ویتامین های متقابلی با یکدیگر هستند و در تشکیل خون نقش دارند. کمبود ویتامین B12 منجر به کمبود جزئی یا ثانویه فولات و همچنین کم خونی ، لکوپنی ، ترومبوسیتوپنی می شود.
- ویتامین PP در واکنش های اکسیداسیون و کاهش سوخت و ساز بدن شرکت می کند. مصرف ناکافی ویتامین با اختلال در حالت طبیعی پوست ، دستگاه گوارش و سیستم عصبی همراه است.
- فسفر در بسیاری از فرایندهای فیزیولوژیکی ، از جمله متابولیسم انرژی ، تنظیم تعادل اسید و باز ، بخشی از فسفولیپیدها ، نوکلئوتیدها و اسیدهای نوکلئیک است ، برای کانی سازی استخوان ها و دندان ها لازم است. کمبود منجر به بی اشتهایی ، کم خونی ، راشیتیسم می شود.
- سخت افزار بخشی از پروتئین های عملکردهای مختلف ، از جمله آنزیم ها است. در حمل و نقل الکترونها ، اکسیژن شرکت می کند ، جریان واکنش های اکسیداسیون و فعال سازی پراکسیداسیون را تضمین می کند. مصرف ناکافی منجر به کم خونی هیپوکرومیک ، آتونی عضلات اسکلتی با کمبود میوگلوبین ، افزایش خستگی ، میوکاردیوپاتی ، ورم معده آتروفیک می شود.
- سلنیوم - یک عنصر اساسی از سیستم دفاعی آنتی اکسیدانی بدن انسان ، دارای اثر تعدیل سیستم ایمنی است ، در تنظیم عملکرد هورمون های تیروئید شرکت می کند. کمبود منجر به بیماری کاشین-بک (آرتروز همراه با تغییر شکل های متعدد مفاصل ، ستون فقرات و اندام ها) ، بیماری کشان (میوکاردیوپاتی اندمیک) ، ترومباستنی ارثی می شود.
- روی بخشی از بیش از 300 آنزیم است ، در فرایندهای سنتز و تجزیه کربوهیدرات ها ، پروتئین ها ، چربی ها ، اسیدهای نوکلئیک و تنظیم بیان تعدادی از ژن ها شرکت می کند. مصرف ناکافی منجر به کم خونی ، نقص ایمنی ثانویه ، سیروز کبدی ، اختلال عملکرد جنسی و ناهنجاری های جنین می شود. مطالعات اخیر توانایی دوزهای بالای روی را در ایجاد اختلال در جذب مس و در نتیجه ایجاد کم خونی نشان داده است.
راهنمای کامل مفیدترین محصولات را می توانید در پیوست بیابید.
برچسب ها: محتوای کالری 240 کیلو کالری، ترکیب شیمیایی، ارزش غذایی، ویتامین ها، مواد معدنی، چه مفید است انواع گوشت گاو، تفاله پایین ران، گوشت با چربی حذف شده تا سطح 1/8 اینچ، خورش، کالری، مواد مغذی، خواص مفید گوشت گاو واریته ، پالپ پایین ران ، گوشت با چربی به 1/8 اینچ برداشته شده ، سرخ شده
2021-02-17