ارزش غذایی و ترکیب شیمیایی.
این جدول محتوای مواد مغذی (کالری ، پروتئین ، چربی ، کربوهیدرات ، ویتامین و مواد معدنی) در هر یک را نشان می دهد 100 گرم قسمت خوراکی
مغذی | مقدار | عادی ** | ٪ هنجار در 100 گرم | of هنجار در 100 کیلوکالری | 100٪ طبیعی است |
مقدار کالری | 251 کیلو کالری | 1684 کیلو کالری | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 671 گرم |
پروتئین ها | 32.43 گرم | 76 گرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 234 گرم |
چربی | 12.53 گرم | 56 گرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 447 گرم |
آب | 53.33 گرم | 2273 گرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 4262 گرم |
خاکستر | 1.68 گرم | ~ | |||
ویتامین ها | |||||
ویتامین B1 ، تیامین | میلی گرم 0.05 | میلی گرم 1.5 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 3000 گرم |
ویتامین B2 ، ریبوفلاوین | میلی گرم 0.29 | میلی گرم 1.8 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 621 گرم |
ویتامین B4 ، کولین | میلی گرم 126.3 | میلی گرم 500 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 396 گرم |
ویتامین B5 ، پانتوتنیک | میلی گرم 1.07 | میلی گرم 5 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 467 گرم |
ویتامین B6 ، پیریدوکسین | میلی گرم 0.32 | میلی گرم 2 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 625 گرم |
ویتامین B9 ، فولات | 16 میکروگرم | 400 میکروگرم | 4% | ٪۱۰۰ | 2500 گرم |
ویتامین B12 ، کوبالامین | 1.45 میکروگرم | 3 میکروگرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 207 گرم |
ویتامین E ، آلفا توکوفرول ، TE | میلی گرم 0.34 | میلی گرم 15 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 4412 گرم |
ویتامین K ، فیلوکوئینون | 7 میکروگرم | 120 میکروگرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 1714 گرم |
ویتامین PP ، NO | میلی گرم 7.5 | میلی گرم 20 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 267 گرم |
بتائین | میلی گرم 16.6 | ~ | |||
درشت مغذیها | |||||
پتاسیم ، ک | میلی گرم 306 | میلی گرم 2500 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 817 گرم |
کلسیم ، کلسیم | میلی گرم 22 | میلی گرم 1000 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 4545 گرم |
منیزیم ، منیزیم | میلی گرم 25 | میلی گرم 400 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 1600 گرم |
سدیم ، سدیم | میلی گرم 95 | میلی گرم 1300 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 1368 گرم |
گوگرد ، اس | میلی گرم 324.3 | میلی گرم 1000 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 308 گرم |
فسفر ، پ | میلی گرم 210 | میلی گرم 800 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 381 گرم |
عناصر کمیاب | |||||
آهن ، آهن | میلی گرم 1.41 | میلی گرم 18 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 1277 گرم |
منگنز ، منگنز | میلی گرم 0.038 | میلی گرم 2 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 5263 گرم |
مس ، مس | 132 میکروگرم | 1000 میکروگرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 758 گرم |
سلنیوم ، سه | 13.9 میکروگرم | 55 میکروگرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 396 گرم |
روی ، روی | میلی گرم 5.57 | میلی گرم 12 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 215 گرم |
اسیدهای آمینه ضروری | |||||
آرژنین * | 1.908 گرم | ~ | |||
والین | 1.793 گرم | ~ | |||
هیستیدین * | 1.177 گرم | ~ | |||
ایزولوسین | 1.597 گرم | ~ | |||
لوسین | 2.581 گرم | ~ | |||
لیزین | 2.673 گرم | ~ | |||
متیونین | 0.757 گرم | ~ | |||
ترئونین | 1.417 گرم | ~ | |||
تریپتوفان | 0.328 گرم | ~ | |||
فنیل آلانین | 1.309 گرم | ~ | |||
اسیدهای آمینه قابل تعویض | |||||
آلانین | 1.929 گرم | ~ | |||
آسپارتیک اسد | 2.798 گرم | ~ | |||
گلیسین | 1.667 گرم | ~ | |||
اسید گلوتامیک | 5.13 گرم | ~ | |||
پرولین | 1.354 گرم | ~ | |||
سرین | 1.216 گرم | ~ | |||
تیروزین | 1.034 گرم | ~ | |||
سيستئين | 0.366 گرم | ~ | |||
استرول ها | |||||
کلسترول | میلی گرم 139 | حداکثر 300 میلی گرم | |||
اسیدهای چرب اشباع | |||||
اسیدهای چرب اشباع | 4.95 گرم | حداکثر 18.7 г | |||
10: 0 دمدمی مزاجی | 0.01 گرم | ~ | |||
12: 0 لوریک | 0.03 گرم | ~ | |||
14: 0 مسیستی | 0.44 گرم | ~ | |||
16: 0 پالمیتیک | 2.64 گرم | ~ | |||
18: 0 استئارین | 1.65 گرم | ~ | |||
اسیدهای چرب اشباع نشده | 4.65 گرم | دقیقه 16.8 г | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | |
16: 1 پالمیتولیک | 0.52 گرم | ~ | |||
18: 1 اولین (امگا 9) | 4.02 گرم | ~ | |||
اسیدهای چرب اشباع نشده | 0.94 گرم | از 11.2 به 20.6 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | |
18: 2 لینولئیک | 0.71 گرم | ~ | |||
18: 3 لینولنیک | 0.08 گرم | ~ | |||
20: 4 آراشیدونیک | 0.16 گرم | ~ | |||
اسیدهای چرب امگا 3 | 0.08 گرم | از 0.9 به 3.7 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | |
اسیدهای چرب امگا 6 | 0.87 گرم | از 4.7 به 16.8 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ |
مقدار انرژی 251 کیلوکالری است.
- 3 اونس = 85 گرم (213.4 کیلو کالری)
- قطعه ، پخته شده ، به استثنای زباله (عملکرد از 1 پوند گوشت خام با زباله) = 177 гр (444.3 кКал)
گوساله ، قسمت پشت (دنده) ، سرخ شده سرشار از ویتامین ها و مواد معدنی مانند: ویتامین B2 - 16,1،25,3٪ ، کولین - 5،21,4٪ ، ویتامین B6 - 16،12٪ ، ویتامین B48,3 - 37,5٪ ، ویتامین B12,2 - 26,3،13,2٪ ، ویتامین PP - 25,3 ، 46,4 ، XNUMX،XNUMX٪ ، پتاسیم - XNUMX،XNUMX٪ ، فسفر - XNUMX،XNUMX٪ ، مس - XNUMX،XNUMX٪ ، سلنیوم - XNUMX،XNUMX٪ ، روی - XNUMX٪
- ویتامین V2 در واکنش های اکسیداسیون کاهش می یابد ، حساسیت رنگ تجزیه و تحلیل بصری و سازگاری تاریک را افزایش می دهد. مصرف ناکافی ویتامین B2 با نقض وضعیت پوست ، غشاهای مخاطی ، اختلال در نور و دید گرگ و میش همراه است.
- مخلوط بخشی از لسیتین است ، در سنتز و متابولیسم فسفولیپیدها در کبد نقش دارد ، منبعی از گروههای متیل آزاد است ، به عنوان یک فاکتور لیپوتروپیک عمل می کند.
- ویتامین V5 در پروتئین ، چربی ، متابولیسم کربوهیدرات ، متابولیسم کلسترول ، سنتز تعدادی از هورمون ها ، هموگلوبین ، جذب اسیدهای آمینه و قندها در روده نقش دارد ، از عملکرد قشر آدرنال پشتیبانی می کند. کمبود اسید پانتوتنیک می تواند منجر به آسیب به پوست و غشاهای مخاطی شود.
- ویتامین V6 در حفظ پاسخ ایمنی ، روند مهار و تحریک در سیستم عصبی مرکزی ، در تبدیل اسیدهای آمینه ، در متابولیسم تریپتوفان ، لیپیدها و اسیدهای نوکلئیک مشارکت دارد ، به شکل گیری طبیعی گلبول های قرمز کمک می کند ، سطح طبیعی را حفظ می کند هموسیستئین در خون. مصرف ناکافی ویتامین B6 همراه با کاهش اشتها ، نقض وضعیت پوست ، ایجاد هموسیستئینمی ، کم خونی است.
- ویتامین V12 نقش مهمی در متابولیسم و تبدیل اسیدهای آمینه دارد. فولات و ویتامین B12 ویتامین های متقابلی با یکدیگر هستند و در تشکیل خون نقش دارند. کمبود ویتامین B12 منجر به کمبود جزئی یا ثانویه فولات و همچنین کم خونی ، لکوپنی ، ترومبوسیتوپنی می شود.
- ویتامین PP در واکنش های اکسیداسیون و کاهش سوخت و ساز بدن شرکت می کند. مصرف ناکافی ویتامین با اختلال در حالت طبیعی پوست ، دستگاه گوارش و سیستم عصبی همراه است.
- پتاسیم یون اصلی درون سلولی است که در تنظیم تعادل آب ، اسید و الکترولیت نقش دارد ، در فرایندهای تکانه های عصبی ، تنظیم فشار شرکت می کند.
- فسفر در بسیاری از فرایندهای فیزیولوژیکی ، از جمله متابولیسم انرژی ، تنظیم تعادل اسید و باز ، بخشی از فسفولیپیدها ، نوکلئوتیدها و اسیدهای نوکلئیک است ، برای کانی سازی استخوان ها و دندان ها لازم است. کمبود منجر به بی اشتهایی ، کم خونی ، راشیتیسم می شود.
- مس بخشی از آنزیم ها با فعالیت ردوکس است و در متابولیسم آهن نقش دارد ، جذب پروتئین ها و کربوهیدرات ها را تحریک می کند. در فرآیندهای تأمین اکسیژن در بافتهای بدن انسان شرکت می کند. این کمبود با اختلالات در تشکیل سیستم قلبی عروقی و اسکلت ، توسعه دیسپلازی بافت همبند آشکار می شود.
- سلنیوم - یک عنصر اساسی از سیستم دفاعی آنتی اکسیدانی بدن انسان ، دارای اثر تعدیل سیستم ایمنی است ، در تنظیم عملکرد هورمون های تیروئید شرکت می کند. کمبود منجر به بیماری کاشین-بک (آرتروز همراه با تغییر شکل های متعدد مفاصل ، ستون فقرات و اندام ها) ، بیماری کشان (میوکاردیوپاتی اندمیک) ، ترومباستنی ارثی می شود.
- روی بخشی از بیش از 300 آنزیم است ، در فرایندهای سنتز و تجزیه کربوهیدرات ها ، پروتئین ها ، چربی ها ، اسیدهای نوکلئیک و تنظیم بیان تعدادی از ژن ها شرکت می کند. مصرف ناکافی منجر به کم خونی ، نقص ایمنی ثانویه ، سیروز کبدی ، اختلال عملکرد جنسی و ناهنجاری های جنین می شود. مطالعات اخیر توانایی دوزهای بالای روی را در ایجاد اختلال در جذب مس و در نتیجه ایجاد کم خونی نشان داده است.
راهنمای کامل مفیدترین محصولات را می توانید در پیوست بیابید.
برچسب ها: محتوای کالری 251 کیلو کالری ترکیب شیمیایی ارزش غذایی ویتامین ها مواد معدنی مفید گوشت گوساله قسمت پشت (دنده) خورش کالری کالری مواد مغذی خواص مفید گوشت گوساله قسمت پشت (دنده) خورش
2021-02-17