یک ستون نویس علمی برای روزنامه آمریکایی واشنگتن پست، محصولات مختلف را تجزیه و تحلیل کرد و متوجه شد که کدام یک فقط به شکل محصولات "ارگانیک" ارزش خرید دارند و کدام یک از آنها برای چنین نیازی تقاضای کمتری دارند. در این گزارش به شیر توجه ویژه ای شده است.
کدام شیر سالم تر است؟ آیا شیر صنعتی حاوی آنتی بیوتیک و مکمل های هورمونی است؟ آیا برای کودکان بی خطر است؟ این و برخی سوالات دیگر توسط این مطالعه پاسخ داده شده است.
مشخص شد که در مقایسه با شیر معمولی (که در یک مزرعه صنعتی به دست می‌آید و در فروشگاه‌های زنجیره‌ای در شهر به فروش می‌رسد)، شیر مزرعه غنی‌تر از اسیدهای چرب غیراشباع امگا 3 سالم است – علاوه بر این، گاو علف تازه‌تری می‌خورد. سال، تعداد آنها بیشتر است. سایر معیارهای تغذیه ای برای شیر مزرعه/تجاری مورد مطالعه قرار گرفته است، اما به نظر می رسد در داده های تحقیقاتی ناچیز باشد.
میزان آلودگی با آنتی بیوتیک ها در شیر مزرعه و صنعتی یکسان است - صفر: طبق قانون، هر پارچ شیر مشمول تأیید اجباری توسط متخصص است، در صورت وجود مغایرت، محصول حذف می شود (و معمولاً ریخته می شود) . به گاوهای مزرعه آنتی بیوتیک داده نمی شود - و به گاوهای مزارع صنعتی داده می شود، اما فقط در طول دوره بیماری (به دلایل پزشکی) - و تا زمان بهبودی کامل و قطع دارو، شیر این گاوها فروخته نمی شود.
تمام محصولات لبنی - مزرعه ای و صنعتی - حاوی مقدار "بسیار کم" (طبق اطلاعات رسمی دولت - در ایالات متحده) سم DDE هستند - "سلام" از گذشته، زمانی که در بسیاری از کشورهای جهان شروع به استفاده از ماده شیمیایی خطرناک DDT به طور غیر قابل توجیه (سپس آنها متوجه شدند، اما خیلی دیر شده بود - در حال حاضر در زمین است). به گفته دانشمندان، محتوای DDE در خاک های کشاورزی در سراسر جهان تنها در 30-50 سال به ناچیز کاهش می یابد.
گاهی اوقات شیری به بازار می آید که به درستی پاستوریزه نشده است (خطای پاستوریزاسیون) - اما هیچ اطلاعاتی وجود ندارد که با کدام شیر - صنعتی یا مزرعه - این اتفاق بیشتر می افتد، نه - هر شیری از هر منبعی باید ابتدا به جوش بیاید. بنابراین این عامل همچنین شیر مزرعه را با شیر صنعتی "آشتی" می کند.
اما وقتی صحبت از هورمون ها می شود - یک تفاوت بزرگ وجود دارد! به گاوهای مزرعه ای داروهای هورمونی تزریق نمی شود - و گاوهای "صنعتی" چندان خوش شانس نیستند، به آنها هورمون رشد گاوی (بوین-استوماتوتروپین - به اختصار BST یا نوع آن - بوین-استوماتوتروپین نوترکیب، rBST) تزریق می شود.
اینکه چقدر "مفید" چنین تزریقاتی برای گاو است موضوعی برای مطالعه جداگانه است و حتی خود هورمون برای انسان خطرناک نیست (زیرا در تئوری باید در حین پاستوریزاسیون یا در موارد شدید در حالت تهاجمی بمیرد. محیط معده انسان)، اما جزء آن، که "فاکتور رشد شبه انسولین-1" (IGF-I) نامیده می شود. برخی از مطالعات این ماده را با افزایش سن و رشد سلول های سرطانی در بدن مرتبط می دانند - برخی دیگر چنین نتیجه گیری را تایید نمی کنند. به گفته سازمان های گواهی کننده رسمی، سطح محتوای IGF-1 در شیر خریداری شده از فروشگاه از حد مجاز (از جمله برای مصرف توسط کودکان) تجاوز نمی کند - اما در اینجا، البته، هرکسی آزاد است که نتیجه گیری کند.