فیلم غذاهای غنی از ویتامین A

ویتامین A در تعدادی از محصولات حیوانی یافت می شود. رکورددار محتوای آن جگر (گوشت گاو، خوک، مرغ) است. ویتامین A سرشار از برخی از انواع ماهی های روغنی، دریا و رودخانه است. همچنین در شیر، کره، محصولات اسید لاکتیک و تخم مرغ یافت می شود.

تعدادی از محصولات گیاهی حاوی ماده ای نزدیک به ویتامین A - بتاکاروتن یا "پرویتامین A" هستند. هویج از نظر کاروتن بسیار غنی است. مقدار زیادی پروویتامین A در فلفل قرمز شیرین، زردآلو، جعفری، گوجه فرنگی، کلم بروکلی، کاهو، کدو تنبل، خرمالو وجود دارد. برخی از انواع توت ها نیز غنی از کاروتن هستند: زالزالک، ویبرونوم، خاکستر کوهی، گل رز. محصولات حیوانی (به عنوان مثال شیر) وجود دارد که به طور همزمان حاوی ویتامین A و پروویتامین A هستند.

با این حال ، بتاکاروتن تنها در صورت وجود چربی ، منشا گیاهی یا حیوانی می تواند به ویتامین A تبدیل شود.

به همین دلیل است که سالاد هویج ، فلفل دلمه ای ، گوجه فرنگی توصیه می شود که با روغن نباتی یا خامه ترش چاشنی شود و نه با سس مایونز.

مقدار زیادی پروویتامین A در چنین محصول عجیب و غریب برای روس ها مانند سیب زمینی شیرین (سیب زمینی شیرین) و در برگ های قاصدک معروف وجود دارد. بنابراین ، به عنوان مثال ، در اواخر بهار و اوایل تابستان ، می توانید رژیم خود را با یک سالاد از برگ های جوان قاصدک چاشنی با سرکه و روغن گیاهی تکمیل کنید. غذاهایی مانند خاویار قرمز ، مارگارین ، کره ، خربزه ، هلو نیز سرشار از ویتامین A هستند.

به گفته پزشکان ، نیاز روزانه یک فرد بالغ به ویتامین A بین 1,5 تا 2,0 میلی گرم است. از این مقدار ، حدود 1/3 باید به شکل خود ویتامین A و 2/3-به شکل بتاکاروتن باشد.

با این حال ، برای افراد بزرگسال ، و همچنین هنگام انجام کارهایی که با فعالیت بدنی زیاد همراه است ، تنش عصبی قابل توجهی یا افزایش خستگی چشم ، دوز روزانه ویتامین A باید افزایش یابد. همین امر برای تعدادی از بیماری های دستگاه گوارش ، در دوران بارداری و همچنین شیردهی ضروری است.

ویژگی بارز ویتامین A این است که می تواند "به صورت ذخیره" در کبد ذخیره شود. با این حال ، این امر مستلزم آن است که بدن دچار کمبود ویتامین B4 نشود.

با کمبود این ویتامین در بدن ، پوست انسان خشک می شود ، پوسته پوسته می شود ، خارش و قرمزی اغلب رخ می دهد. ایمنی کاهش می یابد و در نتیجه بیماریهای مکرر ظاهر می شود. یکی از علائم مشخص کمبود ویتامین A ، "شب کوری" است ، یعنی دید بسیار ضعیف در نور کم. علاوه بر این ، بینایی کاهش می یابد. موها کدر ، شکننده می شوند ، به دلیل ضعیف شدن فولیکول های مو شروع به ریزش می کنند.

با این حال ، بیش از حد ویتامین A نیز مضر است. اگر مقدار زیادی از آن در بدن وجود داشته باشد ، ممکن است در ناحیه سر و پاها شروع شود ، هضم غذا مختل شود ، حالت تهوع ایجاد شود که اغلب با استفراغ همراه است و اشتها و ایمنی کاهش می یابد. فرد با افزایش خواب آلودگی ، احساس بی تفاوتی ، بی حالی مواجه می شود. زنی که بدنش کمبود رتینول دارد ممکن است نابارور شود.

در زنان ، ویتامین A اضافی نیز می تواند منجر به بی نظمی قاعدگی شود.

ویتامین A محلول در چربی است. علاوه بر این ، درمان حرارتی طولانی مدت را به راحتی تحمل می کند ، بنابراین هنگام پخت یا کنسرو غذا ، بیشتر این ویتامین حفظ می شود.

همانطور که قبلاً ذکر شد ، هویج و تعدادی دیگر از سبزیجات ، رنگ قرمز و زرد ، غنی از پروویتامین A هستند. با این حال ، این قانون همیشه رعایت نمی شود. مواقعی وجود دارد که میزان بتاکاروتن چنین سبزیجاتی بسیار کم است. واقعیت این است که نیترات هایی که در هنگام تجزیه کودهای نیتروژنی وارد خاک می شوند ، پروویتامین A را از بین می برند.

محتوای ویتامین A و پروویتامین A در شیر نیز بسته به فصل و شرایط نگهداری گاوها می تواند بسیار نوسان داشته باشد. اگر در زمستان حیوانات علوفه سبز آبدار دریافت نکنند ، این مواد مغذی در شیر تقریبا 4 برابر کمتر از تابستان می شود.

اگر آبمیوه تازه تهیه شده (سبزیجات یا میوه) بنوشید، پرو ویتامین A بهتر جذب بدن می شود. از این گذشته، بتاکاروتن در داخل سلول های گیاهی قوی یافت می شود که پوسته آن از سلولز تشکیل شده است. و بدن آن را هضم نمی کند. هنگام آسیاب کردن همان محصولات، بخشی از دیواره های سلولی از بین می رود. به راحتی می توان فهمید که هرچه آسیاب قوی تر باشد، بتاکاروتن بیشتری جذب می شود. با این حال، آب تازه باید اندکی پس از آماده سازی مصرف شود، زیرا پروویتامین A، هنگامی که در معرض هوا قرار می گیرد، به سرعت شروع به اکسید شدن می کند.

لازم به ذکر است که برای پر کردن دوز روزانه ویتامین A ، فرد باید روزانه چندین کیلوگرم هویج بخورد. در صورت عدم امکان ، قرص رتینول بخورید.

نحوه تهیه شراب خانگی را در مقاله بعدی خواهید خواند.