هندوانه: فواید و مضرات سلامتی

هندوانه نماد جنوب و مورد انتظارترین توت تابستانی است. فصل هندوانه کوتاه، اما روشن است - هر ماه اوت، هموطنان ما تلاش می کنند تا از تفاله این میوه ها برای سال پیش رو بخورند. با این حال، پرخوری هنوز هیچ کس را خوب نکرده است - و در مورد هندوانه، باید بدانید که چه زمانی آن را متوقف کنید. ما به شما می گوییم که اشتیاق بیش از حد به این توت ها چقدر مضر است و از مصرف متوسط ​​آنها چه فوایدی می توان به دست آورد.

تاریخچه ظهور هندوانه در تغذیه

باور عمومی بر این است که هندوانه بزرگترین توت است. با این حال، گیاه شناسان هنوز در مورد نوع گیاهی که باید به آن نسبت داده شود توافق نکرده اند. هندوانه هم توت دروغین و هم کدو تنبل نامیده می شود، زیرا از خانواده کدو است.

آفریقای جنوبی را زادگاه هندوانه می دانند. همه گونه های این توت از یک نیای واحد می آیند که در صحرای کالاهاری رشد می کند. پیشینیان هندوانه شباهت کمی به میوه های قرمز آشنای مدرن دارند. هندوانه در ابتدا حاوی لیکوپن بسیار کمی بود، رنگدانه ای که گوشت را رنگ می کند. میوه های وحشی صورتی کم رنگ بودند و تنها در قرن XNUMX، پرورش دهندگان هندوانه های قرمز را بیرون آوردند.

هندوانه در مصر باستان کشت می شد: دانه ها در مقبره های فراعنه یافت می شوند، تصاویر هندوانه بر روی دیوار مقبره ها یافت می شود.

رومی ها نیز با کمال میل هندوانه می خوردند، نمک می زدند، شربت می پختند. در قرن X، این توت بزرگ به چین نیز آمد، جایی که آن را "خربزه غرب" نامیدند. و در کشور ما، هندوانه تنها در قرن XIII-XIV به رسمیت شناخته شد.

هندوانه در سراسر جهان کشت می شود، به ویژه چین، هند، ایران، ترکیه در این امر موفق هستند. هندوانه های زیادی در مناطق گرم اوکراین و کشور ما رشد می کنند. در برخی شهرها و کشورها جشنواره های هندوانه برگزار می شود. همچنین بناهایی برای این توت وجود دارد: در کشور ما، اوکراین و حتی در استرالیا و ایالات متحده آمریکا.

میوه ها نه تنها به خاطر پالپ خوش طعمشان ارزشمند هستند. آنها به عنوان پایه ای عالی برای کنده کاری - حکاکی هنری روی محصولات عمل می کنند. و مهندسان صدا در بسیاری از فیلم ها از هندوانه برای تولید صدای ضربه، ترک خوردن سنگ و غیره استفاده می کنند.

فواید هندوانه

هندوانه تقریباً 90 درصد آب است و به همین دلیل تشنگی را به خوبی برطرف می کند. عملا هیچ پروتئین و چربی در پالپ وجود ندارد، اما کربوهیدرات های زیادی وجود دارد که به سرعت تجزیه می شوند و انرژی را تامین می کنند. این میوه مخصوصا برای افراد فعال بدنی مفید است. در حین تمرین، کمی آب هندوانه یا یک تکه کامل آب هندوانه را دوباره پر می کند و با قند اشباع می شود.

هندوانه سرشار از رنگدانه قرمز لیکوپن است. لیکوپن مانند سایر کاروتنوئیدها در بدن به ویتامین A تبدیل نمی شود. رنگدانه دارای خواص آنتی اکسیدانی قوی است. مطالعات متعدد نشان می دهد که مقدار زیادی لیکوپن موجود در غذا خطر ابتلا به بیماری های قلبی و عروقی را کاهش می دهد. برخی از محققان حتی ادعا می‌کنند که خطر ابتلا به سرطان پروستات و روده بزرگ کاهش می‌یابد، اما نمونه در بین افراد برای نتیجه‌گیری واضح بسیار کوچک است.

ویتامین‌های موجود در پالپ هندوانه در غلظت‌های پایین وجود دارد. ویتامین C و A غالب است. اما هندوانه سرشار از مواد معدنی است. حاوی مقدار زیادی منیزیم مورد نیاز عضلات است. منیزیم همچنین به جذب کلسیم کمک می کند که بدون آن استخوان ها شکننده می شوند.

دانه ها نسبت به پالپ اشباع تر از مواد مغذی هستند. آنها حاوی مقدار زیادی اسید فولیک و ویتامین PP و همچنین فسفر و منیزیم هستند. دانه ها بهتر است به صورت خشک یا بو داده مصرف شوند.

آسیب هندوانه

این تصور غلط وجود دارد که از آنجایی که هندوانه تقریباً تماماً آب است و کالری کمی دارد، می توان آن را در مقادیر نامحدود خورد. اما این درست نیست. پالپ هندوانه حاوی مقدار زیادی کربوهیدرات ساده است که باعث افزایش شاخص گلیسمی می شود. برای از بین بردن قند، بدن مجبور است آب زیادی صرف کند، بنابراین هنگام خوردن هندوانه بیش از حد، بار روی کلیه ها بیش از حد است. علاوه بر این، با چنین مقدار آب، مواد معدنی لازم شسته می شود، و نه تنها "سرباره ها و سموم".

– هندوانه ادرارآور خوبی است. اما به همین دلیل است که خوردن آن برای افراد مبتلا به سنگ ادراری توصیه نمی شود: می توانید عبور سنگ را تحریک کنید. و برای زنان باردار در مراحل بعدی، هندوانه نیز مطلوب نیست - آنها در حال حاضر به توالت می روند، به عنوان یک قاعده، اغلب، بار اضافی بر روی بدن وجود دارد. درمان کودکان کوچک زیر 3 سال با هندوانه توصیه نمی شود. نه به دلیل حساسیت زایی، بلکه به دلیل کودها، نیترات ها که در کشت صنعتی هندوانه استفاده می شود. و به همین دلیل، به بزرگسالان توصیه نمی شود که هندوانه را تا پوسته بخورند - در این لایه ها است که مواد مضر بیشتر از همه رسوب می کنند. یولیا پیگاروا، متخصص تغذیه.

کاربرد هندوانه در پزشکی

در طب رسمی از استخوان هندوانه نیز استفاده می شود. عصاره روغن برای بیماری های کلیوی استفاده می شود. به دلیل اثر ادرارآور و افزایش دفع اسید اوریک، کلیه ها از شن پاک می شوند. چنین ابزاری فقط طبق تجویز پزشک قابل استفاده است.

از جوشانده و کمپرس پوست و تفاله هندوانه برای تسریع در بهبود زخم های پوست استفاده می شود. دانه ها مانند برگ های چای دم می شوند.

استفاده از هندوانه در پخت و پز

در بیشتر کشورها، هندوانه به سادگی تازه و بدون تغییر خورده می شود. اما، علاوه بر این، هندوانه به غیر منتظره ترین روش ها پخته می شود: سرخ شده، ترشی، نمکی، مربای آب پز از پوست و شربت از آب. بسیاری از مردم دوست دارند هندوانه را با غذاهای شور در یک لقمه بخورند.

سالاد هندوانه و پنیر

سالاد تابستانی با طراوت با ترکیبی غیرمنتظره از طعم ها. همه مواد باید سرد باشند، سالاد باید بلافاصله سرو شود. در این شکل، رنگدانه لیکوپن هندوانه همراه با چربی ها بسیار بهتر جذب می شود، زیرا محلول در چربی است.

دانه ها را از پالپ هندوانه بردارید، به مکعب های بزرگ برش دهید. پنیر را به مکعب های بزرگ برش دهید. در یک کاسه، هندوانه، پنیر را مخلوط کرده، روی روغن بریزید، آبلیمو را بگیرید. با فلفل و نعناع خرد شده مزه دار کنید.

کوکتل هندوانه

این نوشیدنی برای طراوت تابستان عالی است.. اگر دانه‌های میوه کم است، می‌توانید هندوانه را از وسط نصف کنید، دانه‌های قابل رویت را بردارید و درست در نیمه هندوانه نوشیدنی درست کنید. برای این کار باید مخلوط کن را غوطه ور کنید و تفاله آن را بکشید و بقیه مواد را اضافه کنید و با ملاقه در لیوان ها بریزید.

آب پرتقال و لیموترش را بگیرید. تفاله هندوانه را پس از برداشتن دانه ها با مخلوط کن خرد کنید. آب و پوره هندوانه را با هم مخلوط کرده و در لیوان ها بریزید. در هر کدام یخ و مواد افزودنی به طعم اضافه کنید - شربت میوه، آب گازدار، برگ نعناع. همانطور که می خواهید با افزودنی ها آزمایش کنید.

نحوه انتخاب و نگهداری هندوانه

فصل هندوانه از مرداد شروع می شود. قبل از این زمان، رسیدن میوه توسط کودها تسریع می شود، بنابراین چنین خریدی می تواند خطرناک باشد.

در خربزه هایی که در آن هندوانه پرورش داده می شود، تقریباً در همه جا از کودهای نیتروژن استفاده می شود. گیاه آنها را پردازش کرده و حذف می کند و مازاد آن به صورت نیترات باقی می ماند. دوز کمی از آنها اصلا خطرناک نیست، اما در میوه های نارس ممکن است نیترات ها زمان دفع نداشته باشند. بنابراین هندوانه نارس وجود ندارد.

اغلب مسمومیت هنگام خوردن هندوانه به هیچ وجه با نیترات مرتبط نیست. بسیاری از مردم میوه را خیلی خوب نمی‌شویند و وقتی بریده می‌شوند، باکتری‌ها داخل پالپ می‌شوند و باعث مسمومیت می‌شوند. هندوانه ها مستقیماً روی زمین رشد می کنند، بنابراین باید کاملاً شسته شوند.

پوست هندوانه باید براق و سبز تیره باشد. معمولاً یک نقطه در یکی از طرفین وجود دارد - در این مکان هندوانه با زمین تماس داشت. اگر لکه زرد یا قهوه ای باشد خوب است نه سفید.

دم هندوانه رسیده خشک است و ممکن است نوارهای نخ خشکی روی سطح پوست آن وجود داشته باشد. هنگام ضربه زدن، صدا به صدا در می آید، نه کر.

هندوانه برش نخورده را می توان برای چند هفته در دمای اتاق نگهداری کرد. در یک مکان تاریک خنک، آویزان از سقف، میوه برای چندین ماه ذخیره می شود. اگرچه برخی از خواص مفید را از دست می دهد.

پس از باز کردن میوه، پالپ باید با کیسه یا فیلمی از هوازدگی پوشانده شود. در این شکل هندوانه تا چهار روز در یخچال می ماند.

پرسش و پاسخ های رایج