فهرست
غذاهای سنتی هلندی مطمئناً مورد علاقه افراد خاص محلی قرار می گیرند ، زیرا در آن می توانید دستورالعمل های معمول را برای ما در نسخه جدید پیدا کنید. کدام غذاها در هلند محبوبیت خاصی دارند؟ و چگونه می توان آنها را در خانه طبخ کرد؟ این همان چیزی است که ما پیشنهاد می کنیم در حال حاضر بدانیم.
شاه ماهی با دوستان
شاه ماهی به زبان هلندی در روح بسیاری از افراد پاسخ خواهد داد ، زیرا این میان وعده سرد همیشه روی میز ما ظاهر می شود. پوست را جدا کرده و به سه قسمت ماهی تقسیم کنید. سه پیاز قرمز را در نیم حلقه و یک لیمو را با یک تکه پوست نازک خرد کنید. هویج خام را رنده کنید. ما یک چهارم سبزیجات را به صورت لایه ای در یک شیشه پهن می کنیم. نمک درشت و 1 قاشق چایخوری شکر را روی آنها بپاشید ، برگ بو و چند نخود فلفل سیاه را بگذارید. یک لایه شاه ماهی را روی آن قرار دهید و روی آن را با برش های لیمو بپوشانید. لایه ها را سه بار تکرار کنید ، ظرف را محکم با درب ببندید و 2-3 روز در یخچال قرار دهید. فراموش نکنید که آن را چند بار در روز برگردانید.
قابلمه پنیر
یکی از گنجینه های غذایی هلند پنیر است. آنها خودشان به عنوان یک میان وعده خوب هستند ، اما در صورت تمایل ، می توان آنها را به یک فوندوی لوکس تبدیل کرد. ما به انواع پنیر رنده شده هلندی ، گودا و ادام نیاز داریم-هر کدام 150 گرم. کف قابلمه را با نصف پیاز مالیده ، 200 میلی لیتر شیر بریزید و آن را در حمام آب گرم کنید. ما پنیر رنده شده را می گذاریم ، آن را روی حرارت کم ذوب می کنیم ، 1 قاشق غذاخوری زیره می ریزیم. 2 قاشق غذاخوری آرد ذرت را با 2 قاشق غذاخوری جین مخلوط کرده و در یک قابلمه بریزید. ما فوندو را برای چند دقیقه گرم می کنیم و آن را روی میز سرو می کنیم ، جایی که در حال حاضر منتظر تکه های نان خشک شده ، سبزیجات پخته و قارچ است.
کتلت با کرانچ
کروکت-کوفته های سرخ شده-در هلند بسیار محبوب هستند. آنها معمولاً از گوشت تهیه می شوند ، اما سبزیجات ، قارچ و پنیر از این قاعده مستثنی نیستند. پیاز را با 400 گرم گوشت گاو پخته شده سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود. در همان زمان ، 150 گرم کره را در یک قابلمه ذوب کنید ، 200 گرم آرد را حل کنید ، 200 میلی لیتر آب گوشت اضافه کنید و جرم را بجوشانید تا غلیظ شود. گوشت چرخ کرده را اضافه کنید ، نمک ، فلفل و جوز هندی را مزه دار کنید. توده سرد شده را به شکل گردوهایی به اندازه گردو قالب می زنیم. متناوباً آنها را در آرد ، تخم مرغ و آرد سوخاری بغلتانید ، به مدت 30 دقیقه در فریزر قرار دهید. حالا وقت آن است که کروکت ها را در روغن زیادی سرخ کنید. در هلند معمولاً با خردل دانه دار سرو می شود.
کاد با سس مخمل
یکی دیگر از انواع وسوسه انگیز سرخ شده ، کیبلینگ یا ماهی کاد سرخ شده است. 600 گرم فیله ماهی کاد را در قسمتهایی برش دهید و آب لیمو روی آن بپاشید. خمیر تخم مرغ ، 150 میلی لیتر آبجو ، 100 گرم آرد ، کمی نمک و فلفل را مخلوط کنید. ماهی را در آرد می چرخانیم ، آن را در خمیر فرو می کنیم و در یک تابه با روغن جوش قرار می دهیم. تکه های طلایی ماهی روی یک حوله کاغذی پخش شده است. در مرحله بعد ، ما با سس سروکار داریم. در یک کاسه شیشه ای 3 زرده تخم مرغ و 30 میلی لیتر آب لیمو را هم بزنید ، در حمام آب قرار دهید و 5 دقیقه دیگر به هم زدن ادامه دهید. بدون توقف ، 100 میلی لیتر کره ذوب شده ، نمک و فلفل بریزید. ماهی کاد با سس مخصوص به صورت ارگانیک با سبزیجات تازه تکمیل می شود.
نگاهی تازه به نخود فرنگی
سوپ نخودچی Schnert - خواندن کمی غیر معمول از غذای مورد علاقه ما. 500 گرم نخود فرنگی و 200 گرم دنده دودی را با آب در قابلمه بریزید ، بجوشانید ، آب را عوض کنید و روی حرارت ملایم بپزید. سیب زمینی ، هویج و ریشه کرفس را به مکعب برش دهید. آنها را حدود یک ساعت پس از جوشاندن در قابلمه ای با آبگوشت می گذاریم. بعد از 2 دقیقه دیگر ، قسمت جدیدی از سبزیجات خرد شده را بریزید: 15 ساقه تره ، 2-6 ساقه کرفس و 8 پیاز سفید. ما به پخت سوپ به مدت 2 دقیقه ادامه می دهیم. سپس دنده ها را بردارید و در عوض 20 گرم نی بیکن دودی یا سوسیس های برش خورده قرار دهید. به هر حال ، روز بعد سوپ معطرتر و خوشمزه تر می شود.
پوره به سبک هلندی
پوره سیب زمینی استامپوت در هلند نیز به روش خاص خود تهیه می شود. 1 کیلوگرم سیب زمینی پوست کنده را در آب نمک بجوشانید تا نرم شود. غده ها را خرد کنید ، خامه را به قوام دلخواه اضافه کنید ، نمک و فلفل را به مزه اضافه کنید ، کمی با همزن بزنید. پیاز خرد شده را با 2 قاشق غذاخوری در کره سرخ کنید. دانه زیره سبز. 500 گرم کلم ترش و 150 میلی لیتر آب گوشت اضافه کنید ، آن را زیر درب بخار کنید. باقی مانده است که روی یک بشقاب پوره سیب زمینی با کلم خورشتی معطر قرار دهید. هلندی ها ترجیح می دهند این دوتایی را با سوسیس های rookworst دودی تکمیل کنند. با این حال ، برش های قهوه ای سینه خوک نیز در جای خود قرار خواهند گرفت.
سرخ کن های خارج از کشور
دسرهای هلند بسیار رنگارنگ هستند. Poffertjes که شبیه پنکیک است از این جمله است. خمیر را از 250 گرم آرد ، 12 گرم مخمر ، 350 گرم شیر ، 3 قاشق غذاخوری کره ، 1 قاشق غذاخوری شکر و کمی نمک ورز دهید. خمیر را به مدت 30 دقیقه در یک مکان گرم بگذارید. خمیر بالا آمد ، به این معنی که شما می توانید یک ماهیتابه را با روغن گرم کرده و پفرتجس را به صورت تورتیلا غلیظ سرخ کنید. آنها را با حرارت از روی حرارت سرو کرده ، با پودر قند پاشیده و با عسل بپاشید.
آیا می خواهید با غذاهای ملی هلند آشنا شوید؟ نگاهی به بخش دستور العمل های پورتال آشپزی "غذای سالم در نزدیکی من" بیندازید. و اگر تا به حال غذاهای هلندی را امتحان کرده اید ، برداشت ها و دستور العمل های به یاد ماندنی خود را در نظرات به اشتراک بگذارید.