به آشپزی یونان خوش آمدید

غذاهای یونانی ، مانند هر غذای ملی دیگر ، اول از همه ، تفاوت ها و ترجیحات غذایی است که با گذشت زمان ایجاد شده و تحت تأثیر مردم بیش از یک کشور قرار گرفته است. به مدت 3500 سال ، یونانیان ایده های آشپزی کشورهای همسایه مدیترانه ای را جمع آوری و استفاده می کردند ، حجاج دستور العمل های خانه را پس از سفرهای طولانی به شرق و آرزوهای جهان ، با جنگ یا صلح به همراه می آوردند ، غذاهای یونانی تحت فشار تحت فشار و اجبار تغییر می کردند از مردمی که پا به این سرزمین ها می گذارند. علی رغم چنین تأثیراتی ، فرهنگ یونانی بسیاری از سنت های آشپزی خود را که هنوز هم مورد احترام است ، حفظ کرده است.

مردم یونان با احترام و توجه زیادی به غذا برخورد می کنند - در جدول است که فعال ترین قسمت زندگی یونانیان اتفاق می افتد ، بسیاری از معاملات و توافق ها انجام می شود ، وقایع مهم اعلام می شود. بیش از یک نسل ، بیش از یک خانواده در یک میز جمع می شوند و برای چندین ساعت همه از ارتباطات زنده و غذاهای خوشمزه لذت می برند.

غذاهای یونانی پیچیده نیستند ، در عین حال ، از مواد کاملاً غیرمعمولی استفاده می شود که مدت هاست در سایر غذاها فراموش شده اند ، زیرا بسیاری از گزینه ها ظاهر شده اند. بنابراین یونانیان توجه ویژه ای به گیاهان کوهستانی نشان می دهند - منحصر به فرد بودن آنها ظرافت خاصی به ظروف می بخشد.

سبزیجات جایگاه ویژه ای در غذاهای یونانی دارند. از آنها برای تهیه پیش غذا ، سالاد ، غذاهای جانبی برای غذاهای اصلی و حتی دسر استفاده می شود. یونان به طور کلی دارنده رکورد در خوردن سبزیجات است - حتی یک وعده غذایی بدون آن کامل نمی شود. غذای اصلی موساکای یونانی از بادمجان تهیه می شود ، سایر سبزیجات محبوب عبارتند از گوجه فرنگی ، کنگر فرنگی ، هویج ، لوبیا ، برگ انگور. باید به فراوانی زیتون روی میز یونانی و همچنین انواع ادویه جات ترشی جات - سیر ، پیاز ، دارچین ، کرفس اشاره کرد.

از آنجا که یونان کشوری با خط ساحلی خاص خود است ، غذاهای دریایی در اینجا محبوب هستند: صدف ، میگو ، ماهی مرکب ، هشت پا ، خرچنگ ، ​​ماهی قزل آلا ، مارماهی ، ماهی قزل آلا قرمز و حتی شمشیر ماهی. غذاهای ماهی در میخانه های کوچک کنار دریا تهیه می شود.

در میان غذاهای گوشتی ، یونانی ها گوشت خوک ، بره ، مرغ را ترجیح می دهند ، در حالی که گوشت خوک بسیار کمتر و با اکراه خورده می شود. گوشت خرد شده یا ریز خرد می شود و فقط پس از آن به ظرف اضافه می شود یا جداگانه پخته می شود.

پانسمان های محبوب در یونان روغن زیتون و آب لیمو است. یونانی ها دوست ندارند غذاهای خود را با چربی بیش از حد اشباع کنند و ترجیح می دهند به سادگی وفادار بمانند.

در مورد پنیر سازی ، یونانی ها به هیچ وجه از فرانسوی ها کم نیستند - در یونان حدود 20 نوع پنیر محلی وجود دارد ، از جمله فتا و کفالوتی معروف. اولی پنیر شیر نمکی نمکی نرم است ، دومی پنیری نیمه سفت و با رنگ مایل به زرد.

قهوه در فهرست غذاهای یونانیان جایگاه ویژه ای را اشغال می کند ، اما مراسم چای ریشه نمی دهد (چای فقط برای سرماخوردگی نوشیده می شود). آنها خود را با شیرینی با قهوه غرق می کنند و یک لیوان آب سرو می کنند تا بعد از یک نوشیدنی گرم خنک شود.

نان برای هر غذا طبق یک دستورالعمل جداگانه تهیه می شود.

چه چیزی را باید در یونان امتحان کرد

تحقق - این سسی است که معمولاً در آن بره یا برش نان را غوطه ور می کنند. بر اساس ماست ، سیر و خیار تهیه می شود ، طعم تند و طراوت دارد و کالری کمی دارد.

موازاکا - یک غذای سنتی که شامل لایه های پخته شده است: پایین - بادمجان با روغن زیتون ، وسط - گوسفند با گوجه فرنگی ، بالا - سس بشامل. گاهی کدو سبز ، سیب زمینی یا قارچ به موساکا اضافه می شود.

سالاد یونانی در سراسر جهان شناخته شده است ، ترکیب سبزیجات کاملاً اشباع می شود ، اما معده را بیش از حد بار نمی کند. این غذا با گوجه فرنگی ، خیار ، پنیر فتا ، موسیر و زیتون تهیه می شود که با روغن زیتون ، نمک ، فلفل سیاه ، سیر و پونه کوهی چاشنی شده است. فلفل دلمه ای ، کپر یا آنچوی اغلب به سالاد اضافه می شود.

لوکوماد - پیراشکی های یونانی ملی ، ساخته شده به شکل گلوله های کوچک خمیر مخمر با عسل و دارچین.

ریویفیا - سوپ نخودچی بدون چربی یونانی. نخودها را با کمی جوش شیرین یک شب خیس می کنند. بعد از پختن نخود فرنگی ، پیاز ، ادویه جات ترشی جات را اضافه کنید و حدود یک ساعت بپزید. اگر سوپ مایع شد ، پس با برنج یا آرد غلیظ می شود. آب لیمو قبل از سرو به سوپ اضافه می شود.

رنگها یا چوب بری - نان یونانی با دانه کنجد. آنها را برای صبحانه خورده و با قهوه سرو می کنند.

تاراماسالاتا - سس خاویار ماهی ، از نظر ظاهر و طعم خاص ، اما دوستداران غذاهای دریایی راضی هستند.

ژیروس گوشت کبابی است ، به شکل کباب تزئین شده ، در نان پیتا با سالاد و سس تازه پیچیده شده است. کباب های فردی یونانی را سوولکی می نامند.

هالومی - پنیر کبابی ، با سالاد یونانی یا سیب زمینی سرخ شده سرو می شود.

اسکوردالیا - سس یونانی دیگری به شکل سیب زمینی له شده غلیظ ، نان کهنه با روغن زیتون ، سیر ، آجیل ، ادویه جات ، گاهی اوقات با افزودن سرکه شراب سفید.

بهم ریختگی - ماکارونی پخته شده با گوشت چرخ کرده و سس بشامل. لایه زیرین ماکارونی لوله ای با پنیر و تخم مرغ است ، لایه میانی گوشت با گوجه فرنگی ، جوز هندی و سس فلفل دلمه ای ، و روی بالایی آن بشامل است.

شراب های یونانی

به مدت 4 هزار سال در یونان ، باغ های انگور کشت شده و شراب تهیه می شود. خدای یونان باستان ، دیونیسوس ، ساتورها و رختخواب های همراه او ، سرگرمی بی بند و باری - افسانه ها در مورد این تا به امروز باقی مانده است. در آن روزها شراب به نسبت 1 به 3 با آب رقیق می شد و قسمت کوچکی از آن شراب بود. نسبت 1 به 1 بسیاری از مست ترین مستها در نظر گرفته شد.

مردم یونان از نوشیدنی شراب سو abuse استفاده نمی کنند ، اما آن را به سایر نوشیدنی های الکلی ترجیح می دهند. از 500 میلیون لیتر شراب که سالانه در یونان تولید می شود ، بیشتر آن وارداتی است.

هر روز ، یونانی ها می توانند یک شراب رز معطر با رایحه ای منحصر به فرد از رزین - Retsina - تهیه کنند. این ماده قوی نیست و خنک کاملا تشنگی را برطرف می کند و اشتها را افزایش می دهد.

شراب های رایج در یونان Naoussa ، Rapsani ، Mavrodafne ، Halkidiki ، Tsantali ، Nemea ، Mantinia ، Robola است.