لوبیا سیاه چه فوایدی دارد؟

بر اساس مطالعه ای که توسط دانشمندان موسسه ملی پلی تکنیک مکزیک انجام شد، لوبیا سیاه حاوی پروتئین هایی است که به عنوان آنتی اکسیدان عمل می کنند، به کاهش فشار خون، حذف فلزات سمی از بدن کمک می کنند. نتایج جایزه ملی علوم و فناوری تغذیه در رده کسب و کار علوم تغذیه اعطا شد. محققان لوبیای سیاه خشک شده را خرد کرده و دو پروتئین اصلی لوبیا و لکتین را جدا و هیدرولیز کردند. پس از آن، پروتئین ها با استفاده از شبیه سازی کامپیوتری مورد آزمایش قرار گرفتند. آنها دریافتند که هر دو پروتئین توانایی کیلاسیون را از خود نشان می دهند، به این معنی که پروتئین ها فلزات سنگین را از بدن خارج می کنند. علاوه بر این، هنگامی که پروتئین ها با پپسین هیدرولیز شدند، فعالیت آنتی اکسیدانی و کاهش فشار خون آنها پیدا شد. پروتئین های لوبیا سیاه دارای خواص بیولوژیکی و مواد مغذی خاصی هستند که به کاهش سطح گلوکز، کلسترول و تری گلیسیرید کمک می کنند. لوبیا در قلب بسیاری از غذاهای سراسر جهان قرار دارد. یک فنجان لوبیا سیاه پخته حاوی: از دوز توصیه شده روزانه، آهن – 20%،،،،،، . آزمایش‌های بالینی نشان داده‌اند که خوردن لوبیا (کنسرو شده یا خشک) کلسترول کل و «بد» و همچنین تری گلیسیرید را کاهش می‌دهد. مطالعه ای که توسط دانشگاه ایالتی کلرادو، گروه علوم خاک و مزرعه انجام شد، نشان داد که محتوای آنتی اکسیدانی با رنگ تیره پوسته لوبیا مرتبط است، زیرا این رنگدانه توسط مواد مغذی گیاهی آنتی اکسیدانی مانند فنل ها و آنتوسیانین ها تولید می شود.