فهرست
برنامه هایی که برچسب مواد غذایی را رتبه بندی می کنند چه ارزشی دارند؟
گزينه ها
طبقه بندی "Nova" و سیستم "Nutriscore" معمولاً دو معیار اصلی هستند که برنامه های طبقه بندی مواد غذایی از آنها پیروی می کنند.
در بحبوحه علاقه زیاد به نحوه غذا خوردن ، جنگ با غذاهای فوق فرآوری شده و توجهی که برای درک مواد تشکیل دهنده غذای ما می کنیم ، برنامه های تغذیه وارد شده است ، برنامه هایی که با یک "اسکن" ساده از بارکد ، آنها می گویند آیا یک محصول سالم است یا نه.
اما همه چیز به این راحتی ها نیست. اگر برنامه ای می گوید این غذا سالم است ، آیا واقعاً اینطور است؟ بسیار مهم است که توجه داشته باشید که هر یک از آنها را دنبال می کند معیارهای طبقه بندی متفاوت و اینکه همان محصول بسته به برنامه ای که استفاده می کنیم می تواند کم و بیش سالم باشد.
ما معیارهای سه برنامه معروف ("MyRealFood" ، "Yuka" و "CoCo") را برای درک طبقه بندی ارائه شده توسط هر یک از آنها تقسیم می کنیم.
«MyRealFood»
"غذای واقعی" ، پیروان رژیم درمانی کارلوس ریوس ، این برنامه را دارند «MyRealFood» بین برنامه های headend شما ریوس، که از سالم‌ترین راه برای تغذیه دفاع می‌کند، فقط مصرف «غذای واقعی» است، محصولاتی که بیش از پنج ماده متضاد ندارند، عملاً مبارزه با غذاهای فوق فرآوری شده را رهبری می‌کند.
با راه اندازی برنامه ، این متخصص به ABC Bienestar روش طبقه بندی را توضیح می دهد که برای تعیین اینکه کدام غذاها سالم هستند و کدام ها نیستند ، توضیح می دهد: «ما از الگوریتمی بر اساس مطالعات طبقه بندی جدید از دانشگاه سائوپائولو در برزیل، و با تجربه من به عنوان یک متخصص تغذیه و تغذیه ترکیب شده است. به این ترتیب ما این طبقه بندی «Nova» را ساده می کنیم. ما همچنین مقدار برخی از مواد تشکیل دهنده در محصولات را در نظر می گیریم. به عنوان مثال، اگر حاوی کمتر از 10٪ از یک محصول باشد، حتی اگر موادی باشند که خیلی سالم نیستند، زیرا مقادیر کمی هستند، آن را به عنوان فرآوری شده خوب طبقه بندی می کنیم.
سیستم «نوا» چگونه کار می کند؟
سیستم «نوا» غذا را نه از نظر مواد مغذی بلکه از نظر میزان پردازش طبقه بندی می کند. بنابراین ، آنها را برای صنعتی شدن آنها ارزش می بخشد. این سیستم که توسط گروهی از دانشمندان در برزیل ایجاد شده است ، توسط FAO (سازمان غذا و سازمان بهداشت ملل متحد) و WHO (سازمان بهداشت جهانی) پشتیبانی می شود.
این روش غذاها را به چهار گروه طبقه بندی می کند:
-گروه 1: غذاهای طبیعی مانند سبزیجات ، گوشت حیوانات ، ماهی ، تخم مرغ یا شیر.
- گروه 2: مواد آشپزی ، آنهایی که برای پخت و پز و چاشنی استفاده می شوند.
- گروه 3: غذاهای فرآوری شده که کمتر از پنج ماده دارند.
- گروه 4: به عنوان مثال غذاهای فوق فرآوری شده ، دارای نمک ، شکر ، چربی زیاد ، تثبیت کننده ها یا افزودنی ها.
"نارگیل"
گزینه دیگری که در بازار پیدا می کنیم این است "نارگیل"، که عملکرد مشابه برنامه قبلی را انجام می دهد. برتراند آماراجی ، بنیانگذار پروژه ، روشی را که در حال حاضر برای طبقه بندی مواد غذایی دنبال می کنند ، توضیح می دهد: «ما ما دو تا از معروف ترین سیستم ها را با هم ترکیب می کنیم، «نوا» و «ناتریسکور». اولین مورد به ما اجازه می دهد تا میزان پردازش یک غذا را اندازه گیری کنیم. طبقه بندی دوم برای آگاهی از نکات تغذیه ای یک محصول است ».
ابتدا آنها را با 'Nova' طبقه بندی می کنیم و سپس سیستم 'Nutriscore' را اعمال می کنیم، اما بین محصولات در همان دسته. امراجی خاطرنشان می کند: اگر فقط سیستم دوم را اعمال می کردیم، مثلاً نوشابه های کم قند زمانی که فوق فرآوری شده باشند، سالم طبقه بندی می شوند.
یکی از بنیانگذاران توضیح می دهد که طی چند هفته ، شکل طبقه بندی «برنامه» تغییر می کند: «ما قصد داریم الگوریتم جدید برای طبقه بندی غذاها از 1 تا 10، زیرا اکنون، وقتی خود را با دو نت می یابیم، می تواند تا حدودی پیچیده باشد، "او توضیح می دهد. «برای این طبقه‌بندی جدید، ما معیارهای WHO را اضافه می‌کنیم. این باعث ایجاد 17 دسته از محصولات شده است که ما قرار است از خود حمایت کنیم. و همچنین با پیروی از دستورالعمل های آن، برنامه نشان می دهد که آیا یک محصول برای کودکان مناسب است یا خیر.
«یوکا»
از بدو تولد ، «یوکا»، برنامه ای با منشاء فرانسوی ، مورد بحث و جدل قرار گرفته است. این برنامه (که نه تنها غذا را تجزیه و تحلیل می کند ، بلکه همچنین همچنین محصولات زیبایی را طبقه بندی می کند) بیشتر درجه غذایی را بر اساس رتبه بندی "Nutriscore" قرار می دهد. محصولات را به عنوان چراغ راهنمایی طبقه بندی کنید، با امتیاز صفر تا 100 می توان آنها را به عنوان خوب (سبز)، متوسط (نارنجی) و بد (قرمز) طبقه بندی کرد.
مسئولین برنامه معیارهایی را که برای اعطای نمرات رعایت می کنند توضیح می دهند: «کیفیت تغذیه 60 درصد نمره را نشان می دهد. روش محاسبه داده های تغذیه بر اساس سیستم "Nutriscore" است که در فرانسه ، بلژیک و اسپانیا پذیرفته شده است. این روش عناصر زیر را در نظر می گیرد: کالری ، شکر ، نمک ، چربی اشباع ، پروتئین ، فیبر ، میوه ها و سبزیجات.
از سوی دیگر ، مواد افزودنی 30 of از درجه محصول را نشان می دهند. «برای این منظور ما به منابعی تکیه می کنیم که در مورد آن مطالعه کرده اند خطرناک بودن افزودنی های غذایی»، آنها اشاره می کنند. در نهایت ، بعد اکولوژیکی 10 of از درجه را نشان می دهد. محصولاتی که به عنوان ارگانیک در نظر گرفته می شوند ، دارای برچسب زیست محیطی اروپایی هستند.
مسئولین همچنین نحوه طبقه بندی محصولات آرایشی و بهداشتی را توضیح می دهند: «هر عنصر بر اساس اثرات احتمالی یا اثرات اثبات شده آن بر سلامتی، یک سطح خطر تعیین می شود. این خطرات احتمالی مرتبط با هر یک از اجزای موجود در برنامه ، همراه با منابع علمی مرتبط نمایش داده می شود. مواد تشکیل دهنده به چهار دسته خطر طبقه بندی می شوند: بدون خطر (نقطه سبز) ، کم خطر (نقطه زرد) ، خطر متوسط (نقطه نارنجی) و خطر بالا (نقطه قرمز).
منتقدان این برنامه استدلال می کنند که از آنجا که یک ماده غذایی دارای مواد افزودنی است ، لزوماً به این معنی نیست که سالم نیست ، همانطور که یک محصول "ECO" نشان دهنده کم و بیش سالم بودن آن نیست. همچنین ، کسانی هستند که معتقدند رتبه "Nutriscore" نباید به عنوان مرجع در نظر گرفته شود.