آنچه نیازی به جایگزینی شکر ندارد
اگر تصمیم دارید شکر را کنار بگذارید ، اولین آرزو شما این است که مثلاً شیرین کننده های طبیعی آن را جایگزین کنید. یک استدلال سنگین: مقدار انرژی آنها 1,5-2 برابر کمتر از قند است. با این حال ، از آنجا که کالری بالایی دارند ، به شما کمک نمی کنند آن پوند اضافی را از دست دهید. و سوربیتول و زایلی ، اگر بیش از حد مصرف شوند ، می توانند باعث اسهال شوند و در ایجاد کولسیستیت نقش داشته باشند.
چند کلمه در مورد شیرین کننده های مصنوعی. در روسیه ، موارد زیر محبوب و مجاز است:. اما با آنها نیز همه چیز خوب نیست.
ساخارین شیرین تر از شکر به طور متوسط 300 برابر. در ایالات متحده آمریکا ، کانادا و اتحادیه اروپا ممنوع است ، زیرا باعث پیشرفت سرطان می شود و بر تشدید بیماری سنگ صفرا تأثیر می گذارد. منع مصرف در بارداری.
آسسولفام 200 برابر شیرین تر از شکر اغلب به بستنی ، آب نبات ، نوشابه اضافه می شود. این محلول ضعیف است و حاوی متیل الکل است که بر سیستم قلبی عروقی و عصبی تأثیر منفی می گذارد و همچنین می تواند اعتیاد آور باشد. در ایالات متحده ممنوع شده است.
آسپارتام تقریبا 150 برابر شیرین تر از شکر. معمولاً با سیکلمات و ساخارین مخلوط می شود. در بیش از 6000 نام محصول وجود دارد. توسط بسیاری از متخصصان خطرناک شناخته شده است: می تواند صرع ، خستگی مزمن ، دیابت ، عقب ماندگی ذهنی ، تومور مغزی و سایر بیماری های مغزی را تحریک کند. در زنان باردار و کودکان منع مصرف دارد.
سیکلمات حدود 40 برابر شیرین تر از شکر. این دارو برای زنان باردار و کودکان کاملاً منع مصرف دارد. می تواند باعث نارسایی کلیه شود. از سال 1969 در ایالات متحده آمریکا ، فرانسه ، انگلیس ممنوع است.
متخصصان آمریکایی از کارولینای شمالی ثابت کرده اند که جایگزین های شکر می توانند نتیجه عکس داشته باشند: فردی که به طور منظم از آنها استفاده می کند خطر افزایش وزن اضافی را دارد ، زیرا سعی خواهد کرد تا حد امکان کالری بیشتری از بقیه مواد غذایی دریافت کند. در نتیجه ، متابولیسم بدن کند می شود ، که بلافاصله روی شکل تأثیر می گذارد.
پس چی هست
مصرف کربوهیدرات های ساده را به حداقل برسانید (شکر، عسل، آب میوه و سایر نوشیدنی های شیرین). ارزش آن را دارد که محصولات شیرینی پزی آماده را که نه تنها حاوی مقدار زیادی قند، بلکه چربی هستند، رها کنید.
در ضمن، چربی ها باید در رژیم غذایی وجود داشته باشند، اما در مقادیر کم - روغنهای تصفیه نشده مناسب ترین هستند - زیتون ، هسته انگور یا گردو. آنها حاوی اسیدهای چرب اشباع نشده و اشباع نشده هستند که برای بدن شما مهم هستند. می توان آنها را به سالادها یا سوپ های پوره شده اضافه کرد و سعی کنید غذاهای سرخ شده را به حداقل برسانید... بهتر است ترجیح دادن به پخت ، پخت ، جوشاندن یا بخارپز کردن. از سوسیس های چرب و گوشت های دودی ، کنسروها باید برای همیشه کنار گذاشته شوند.
مهم است که مقدار پروتئین ، چربی و کربوهیدرات ها در کل وعده های غذایی یکنواخت باشد.: برای صبحانه ، به عنوان مثال ، می توانید غلات یا موسلی ، پنیر کم چرب ، تخم مرغ بخورید. برای ناهار - ماهی یا گوشت و سبزیجات بیشتر. سبزیجات و میوه ها برای میان وعده بعد از ظهر و حداقل کالری برای شام.
بهتر است به سراغ گوشت های رژیمی بروید ، مثلاً بیشتر غذا بخورید. برای دوستداران ماهی ، توصیه: انتخاب خود را انتخاب کنید.
میوه ها و سبزیجات به دلیل شاخص قند خون می توانند به مقدار کم مصرف شوند: به عنوان مثال ، موز و سیب زمینی کالری بالایی دارند. مصرف میوه های خشک به شدت توصیه نمی شود. آنها حاوی کربوهیدرات سریع هستند. حداقل از همه آلو ، زردآلو خشک ، انجیر است. آنها مجاز به خوردن چند چیز در روز هستند. آجیل نیز نباید گرسنگی را از بین ببرد.
اما برخی از افراد فوق العاده مبتلا به دیابت هستند. به عنوان مثال ، کنگر فرنگی اورشلیم. می تواند از دیابت جلوگیری کند. غده های آن حاوی اینولین هستند - یک پلی ساکارید محلول مفید ، آنالوگ انسولین. اینولین به تنهایی حتی برای درمان دیابت استفاده می شود. هنگامی که در بدن قرار می گیرد ، تا حدی به فروکتوز تبدیل می شود ، که مقابله با آن برای پانکراس بسیار آسان تر است. با این حال ، "نقاطی در خورشید وجود دارد" - درباره ویژگی های کنگر فرنگی اورشلیماینجا بخوانید
و در اینجا مجموعه ای را پیدا خواهید کرد دستور العمل برای بیماران دیابتی.
و برای دندان شیرین ، دستورالعمل سوپركلرها از آرد غلات سبوس دار در روغن زیتون برای کسانی كه تصمیم می گیرند مصرف قند خود را به حداقل برسانند.
شما نیاز خواهید داشت:
- 500 میلی لیتر شیر حداقل چربی
- 500 میلی لیتر آب آشامیدنی
- 7 گرم نمک
- ¼ قاشق چایخوری استویا
- 385 میلی لیتر روغن زیتون بسیار بکر با عطر و طعم ظریف ظریف
- 15 گرم کره
- 600 گرم آرد گندم کامل
- 15-17 تخم مرغ
در یک قابلمه بزرگ با حرارت کم ، شیر را با آب ، نمک ، استویا ، روغن زیتون و یک برش کره ترکیب کنید. جوشیدن
آرد را الک کنید ، سبوس را به آرد برگردانید. وقتی مایع جوش آمد و شروع به بالا آمدن کرد ، آرد را اضافه کرده و با قاشق چوبی به شدت هم بزنید. بدون برداشتن از روی حرارت ، خشک کردن خمیر آینده را ادامه دهید ، تمام مدت آن را هم بزنید تا صاف و براق شود.
پس از آن ، به ظرف غذاساز منتقل کنید و با قلاب با سرعت متوسط ورز دهید تا خمیر سرد شود. اگر کاسه را با دست لمس می کنید ، باید گرم باشد. در صورت عدم برداشت ، خشک کردن را 2-3 دقیقه دیگر روی آتش ادامه دهید.
تخم مرغ ها را یک بار هم بزنید. 1-2 تخم مرغ آخر ممکن است لازم نباشد یا یک تخم مرغ اضافی مورد نیاز باشد.
خمیر تمام شده باید با یک روبان گسترده از قاشق بیفتد ، در سه مرحله سقوط کند. منقار مثلثی خمیر باید روی قاشق بماند. خمیر باید به اندازه کافی چسبناک و الاستیک باشد ، اما هنگام نشستن الاکلرها تار نمی شود.
با استفاده از یک کیسه شیرینی و یک نازل به قطر 1 سانتی متر ، روی یک ورق پخت که با کاغذ پخت پوشانده شده است ، نوارهای خمیر به طول 10 سانتی متر قرار دهید. حجم اکواریوم بسیار افزایش می یابد ، بنابراین فضای زیادی باید بین آنها باقی بماند (حداقل 5 سانتی متر)
هر بار بیش از 2 سینی بپزید. ورق پخت را در فر که با دمای 210–220 درجه سانتیگراد گرم شده قرار دهید و بلافاصله دما را به 170–180 درجه سانتیگراد کاهش دهید. پخت 20-25 دقیقه. اكلرها هنگامی آماده می شوند كه رنگ خمیر شیارها مانند دست اندازها قرمز باشد.
اكلرهای پخته شده را به توری منتقل كنید تا كاملاً سرد شوند. سپس می توان آنها را بلافاصله پر و منجمد کرد. توصیه می شود بلافاصله یا کمی قبل از سرو شروع کنید ، بنابراین گزینه انجماد بسیار مناسب است.
قبل از پر کردن با کرم ، 3 سوراخ در پایین کرم ، در وسط و لبه ها ایجاد کنید ، با استفاده از یک چوب یا مداد به طور مورب سوراخ های داخلی را سوراخ کنید و فضای بیشتری برای کرم آزاد کنید. با استفاده از یک کیسه شیرینی با نازل 5-6 میلی متر با خامه پر کنید. هنگامی که کرم از هر سه سوراخ شروع به بیرون آمدن می کند ، الاكر پر است.
چگونگی تهیه چندین گزینه لعاب و کرم برای این اکلایرهای بدون قند ، اینجا را ببینید.