سرکه ، مانند بسیاری از اختراعات مبتکرانه. تصادفی دریافت کرد. روزی روزگاری ، هزاران سال پیش ، شراب سازان یک بشکه شراب را فراموش کرده بودند ، و هنگامی که این ضایعات را پیدا کردند ، از طعم آنها شگفت زده شدند - از تماس طولانی مدت با اکسیژن ، شراب ترش شد. امروزه سرکه نه تنها از شراب تهیه می شود ، بلکه می توانید از هر نوع در آشپزخانه خود استفاده کنید.
سرکه میز
این محبوب ترین نوع سرکه است ، زیرا ارزان است و به طور گسترده ای در آشپزی و مصارف خانگی مورد استفاده قرار می گیرد. سرکه رومیزی از الکل اتیل ساخته شده است که توسط باکتری های استیک اسید اکسیده می شود. سپس سرکه تمیز و پاستوریزه می شود. می توانید از سرکه رومیزی برای ترشی همه غذاها و تهیه سس استفاده کنید.
سرکه سیب
این نوع سرکه از آب سیب با عسل ، شکر و آب تهیه می شود. این سرکه بسیار نرمتر از سرکه رومیزی است ، طعم و عطر سیب دارد. بنابراین ، این سرکه بیشتر برای تهیه سالاد و ماریناد استفاده می شود. سرکه سیب در طب عامیانه نیز رواج دارد.
سرکه شراب قرمز
این سرکه با تخمیر در بشکه بلوط از شراب قرمز تهیه می شود ، بنابراین سرکه شراب قرمز عطر چوبی دلپذیری دارد. پخت سالاد ، تهیه سس بر اساس آن - می توانید تخیل خود را نشان دهید!
سرکه شراب سفید
این سرکه به روشی که در بالا توضیح داده شد از شراب سفید اسیدی می شود ، فقط از تخمیرهای فولادی برای تخمیر استفاده می شود. طعم سرکه سفید ملایم تر است ، بنابراین می توان با خیال راحت به سوپ ها ، سس ها و ماریناد ها اضافه کرد.
سرکه برنج
سرکه برنج با طعم شیرین ، اولین برداشت فریبنده ای دارد. این کاملا "تهاجمی" است و از برنج تخمیر شده یا شراب برنج ساخته می شود. خوب است گوشت را با سرکه برنج مخلوط کنید - بسیار نرمتر می شود.
سرکه مالت
این سرکه از مالت آبجو ، مخمر تهیه می شود. طعم ملایمی دارد و عطر میوه ای بی نظیری دارد. سرکه مالت به دلیل هزینه نسبتاً بالایی که دارد در کشور ما رواج ندارد ، اما در خارج از کشور اغلب برای ترشی و پخت و پز استفاده می شود.
سرکه شری
این سرکه شراب است ، اما به اصطلاح اصیل است ، زیرا سرکه شری دارای غنی ترین طعم و ترکیب عطر است. این به دلیل طعم خود شری و بشکه های بلوطی است که سرکه در آنها پیر شده است. سرکه شری عمدتا برای سوپ ، غذاهای اصلی و سس استفاده می شود.
سرکه بازامیک
محل تولد سرکه بالزامیک ایتالیا است. این از شربت آب انگور جوشانده غلیظ ، که در 3 نوع بشکه - کوچک ، متوسط و بزرگ ریخته می شود ، تهیه می شود. بعد از اولین بار قرار گرفتن در معرض ، بخشی از سرکه از بشکه کوچک به داخل بطری هایی برای فروش ریخته می شود و مقدار از دست رفته از وسط به ظرف کوچک اضافه می شود. آنها همچنین این کار را با سرکه از یک بشکه بزرگ انجام می دهند - آن را در یک عدد متوسط ریخته می شود. شربت تازه به شربت بزرگ اضافه می شود. هرچه سرکه بیشتر پیر شود ، طعم آن شیرین و غنی تر باشد ، قیمت آن نیز بالاتر است. از سرکه بالزامیک برای پانسمان سالاد ، سوپ ، غذاهای گرم ، سس و به عنوان تزیین استفاده می شود.