خاکشیر محصولی همه کاره است که برای تهیه یک شام کامل از سالاد و اولین غذاها شروع می شود و با غذای اصلی ادامه می یابد و به دسر ختم می شود. ترشی خفیف خاکشیر هم در دستور العمل های معمولی و هم در غذاهای شیرین خوب است. خاکشیر در همه جای نوار ما رشد می کند، نیازی به مراقبت خاصی ندارد و در اوایل بهار ما را با سبزیجات و ویتامین های خود خوشحال می کند. خاکشیر را نمک، ترشی، منجمد و خشک می کنند تا ویتامین های تازه را برای مدت طولانی تری دریافت کنند.
سالاد ترشک
مواد لازم:
- ترشک - 2 دسته
- جعفری ، شوید ، پیاز سبز - هر کدام 1/2 دسته
- کلم پکن - 1/2 عدد.
- خامه ترش - 1 لیوان
- انگور ترشی - 100 گرم.
- نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.
گیاهان و خاکشیر را کاملاً بشویید ، با حوله های کاغذی خشک کنید و خرد کنید. کلم چینی را خرد کرده ، با گیاهان و ترشک ، نمک مخلوط کرده و با خامه ترش میل کنید. هم بزنید ، با انگور ترشی تزئین کنید ، سرو کنید.
سوپ کلم ترشک سبز
مواد لازم:
- آب گوشت گاو / مرغ - 1,5 لیتر.
- ترشک - 2 دسته
- جعفری ، شوید ، پیاز سبز - هر کدام 1/2 دسته
- سیب زمینی - 3-4 عدد.
- پیاز - 1 عدد.
- نمک ، فلفل سیاه آسیاب شده - به طعم و مزه
- تخم مرغ آب پز - برای سرو.
سیب زمینی و پیاز را پوست بگیرید، به مکعب های کوچک برش دهید (پیاز را می توان به طور کامل پخته و سپس خارج کرد) و به آب گوشت بفرستید. به مدت 15 دقیقه روی حرارت متوسط بپزید. خاکشیر و سبزی را بشویید و خرد کنید و به سوپ اضافه کنید و نمک و فلفل بزنید و 5 دقیقه تفت دهید. در هر بشقاب نصف تخم مرغ آب پز و یک قاشق خامه ترش بریزید.
سوپ ترشک سرد
مواد لازم:
- ترشک - 1 دسته
- خیار - 3 عدد.
- تخم مرغ - 4 عدد.
- پیاز سبز ، شوید - 1 دسته
- خامه ترش برای سرو
- آب - 1,5 لیتر
- نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.
انواع سرماخوردگی اوکروشکا یا ترشک در یک روز گرم شما را تازه می کند و پوند اضافی اضافه نمی کند. خاکشیر را کاملاً بشویید ، به صورت نوارهای طولانی برش داده و به مدت 1 دقیقه در آب نمک در حال جوش بپزید ، از روی حرارت برداشته و خنک شود. تخم مرغ ها را به سختی جوشانده ، سرد کرده و به صورت مکعب های کوچک خرد کنید. سبزی و خیار را بشویید و ریز خرد کنید. همه مواد را به خاکشیر جوشانده اضافه کنید ، هم بزنید و با خامه ترش سرو کنید.
املت ترشک
مواد لازم:
- ترشک - 1 دسته
- تخم مرغ - 5 عدد.
- کره - 2 قاشق غذاخوری. من
- نمک ، فلفل سیاه آسیاب شده - به مزه.
خاکشیر را بشویید ، خشک کنید و به صورت نوار برش دهید. در روغن داغ به مدت 5 دقیقه با حرارت متوسط بپزید. تخم مرغ ها را کمی با ضرب و شتم بزنید ، خاکشیر را به آنها بریزید ، به آرامی مخلوط کنید. جرم حاصل را در ظرف پخت چرب شده بریزید و به مدت 180-15 دقیقه به اجاق گاز گرم شده با 20 درجه بفرستید.
پای ترشک "برای یک میان وعده"
مواد لازم:
- ترشک - 2 دسته
- خمیر مخمر پف دار - 1 بسته
- پنیر - 200 گرم
- تخم مرغ آب پز - 3 عدد.
- نشاسته - 1 سنت من
- نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.
خمیر را یخ زدایی کنید، آن را در یک لایه با ضخامت متوسط بغلتانید و روی یک ورقه پخت قرار دهید تا لبه ها کمی آویزان شوند. خاکشیر را بشویید، خشک کنید و خرد کنید، پنیر فتا را خرد کنید (به دلخواه خرد کنید یا خرد کنید)، تخم مرغ ها را مکعبی کنید، مخلوط کنید و نمک بزنید. مواد را روی خمیر قرار دهید و روی آن نشاسته بپاشید و لبه های پای را به هم وصل کنید و وسط آن را سوراخ کنید. در فر از قبل گرم شده با دمای 190 درجه به مدت 30-35 دقیقه بپزید. به عنوان یک میان وعده گرم سرو کنید.
چیزکیک سورل
مواد لازم:
- ترشک - 2 دسته
- خمیرمایه پف کرده - 1 بسته
- شوید ، جعفری - هر کدام 1/2 دسته
- پنیر دلمه 9٪ - 200 گرم.
- کره - 2 قاشق غذاخوری. من
- پنیر آدیگه - 100 گرم
- پنیر روسی - 100 گرم
- پنیر خامه ای (آلمت) - 100 گرم.
- تخم مرغ - 3 عدد.
- نمک خرج کردن است.
خمیر را یخ زده ، رول کرده و روی صفحه پخت و پاش شده با آرد قرار دهید. خاکشیر را بشویید ، خشک کنید و خرد کنید ، به مدت 3-4 دقیقه در روغن داغ بپزید ، سبزیجات خرد شده را اضافه کنید ، هم بزنید و از روی حرارت بردارید. پنیر خامه ای ، آدیگه و پنیر کشک را مخلوط کنید ، تخم مرغ هایی را که کمی با لیسک ، نمک زده شده ریخته و خوب مخلوط کنید. خاکشیر را به توده پنیر کشک اضافه کنید ، هم بزنید و خمیر را بگذارید. لبه های خمیر را به سمت داخل خم کرده و یک طرف تشکیل دهید. پنیر روسی را روی آن رنده کرده و در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه به مدت 35-40 دقیقه بپزید.
پای شیرین ترشک
مواد لازم:
- ترشک - 2 دسته
- شیر - 2/3 فنجان
- خامه ترش - 2 هنر. من
- مارگارین - 100 گرم.
- آرد گندم - 2 فنجان
- شکر - 1/2 فنجان + 3 قاشق غذاخوری. من
- خمیر پخت - 1/2 قاشق چایخوری.
- نشاسته - 3 قاشق چایخوری
آرد را بهمراه یک بکینگ پودر روی سطح کار الک کرده ، با چاقو خرد کنید و با مارگارین خرد کنید ، شیر و خامه ترش بریزید ، 3 قاشق غذاخوری شکر اضافه کنید و خمیر را ورز دهید. آن را به مدت 20-30 دقیقه در یخچال قرار دهید. خاکشیر را بشویید ، خشک کنید و ریز خرد کنید ، با شکر و نشاسته ترکیب کنید. خمیر را به دو قسمت تقسیم کنید ، رول کنید ، پر کردن را روی یک تخته قرار دهید ، سطح آن را بپوشانید و روی آن را با لایه دوم خمیر بپوشانید. لبه ها را به خوبی سنجاق بزنید ، یک برش از وسط ایجاد کنید و در فر از قبل گرم شده با 190 درجه به مدت 40-45 دقیقه بپزید.
حتی می توانید نکات و ایده های آشپزی بیشتری درباره اینکه چه چیزی با ترشک بپزید را در بخش دستور العمل های ما مشاهده کنید.