از میان کله پاچه مرغ ، کبد شاید ظریف ترین و رژیمی است و همچنین بیشترین تقاضا را برای تهیه بسیاری از غذاها دارد. آن روزهایی که تنها یک جگر مرغ در یک لاشه مرغ وجود داشت گذشت. مجموعه ای از تاجران گوشت مدرن بزرگ و متنوع است ، سعی کنید تامین کننده "خود" را پیدا کنید ، که می توانید به محصول او اعتماد کنید. خرید جگر مرغ سرد ترجیح داده می شود ، اما منجمد از نظر کیفیت بدتر نیست ، به خصوص اگر لایه ای از یخ که کبد را می پوشاند زیاد نباشد.
قبل از شروع تهیه ظروف انتخاب شده ، لازم است جگر مرغ را بشویید ، در صورت لزوم ، از فیلم ها و دیواره های رگ خلاص شوید. جگر مرغ به سرعت می پزد ، غذاهای تهیه شده از آن آبدار و نرم هستند ، طبخ آن ها دلپذیر و خوشمزه هستند.
هر کسی که قصد خرید این محصول را دارد ، س Whatال می کند که از جگر مرغ چه چیزی بپزد. ما دستورالعمل های مختلفی را برای هر روز و برای یک میز جشن ارائه خواهیم داد.
جگر مرغ دم کرده در خامه ترش
مواد لازم:
- جگر مرغ - 0,5،XNUMX کیلوگرم.
- پیاز - 2 عدد.
- خامه ترش - 100 گرم
- روغن آفتابگردان - 4 قاشق غذاخوری. من
- نمک ، فلفل سیاه آسیاب شده - به مزه.
پیاز را پوست بگیرید ، به صورت نیم حلقه برش دهید و در روغن داغ به مدت 3-4 دقیقه سرخ کنید. جگر را بشویید ، بزرگ را به قطعات بریزید ، به پیاز اضافه کنید ، هم بزنید ، 4-5 دقیقه بپزید. نمک ، فلفل و خامه ترش را به ظرف اضافه کنید ، خوب مخلوط کنید و روی حرارت متوسط به مدت 7-10 دقیقه بجوشانید. با پوره سیب زمینی و سبزیجات سرو کنید.
جگر مرغ با آگارهای عسل
مواد لازم:
- جگر مرغ - 0,7،XNUMX کیلوگرم.
- قارچ عسل (آب پز) - 0,5،XNUMX کیلوگرم.
- سیر - 3 دندان
- شراب سفید خشک - 1/2 فنجان
- زنجبیل - 1/2 قاشق چایخوری
- روغن زیتون - 3-4 قاشق غذاخوری. من
- نمک ، فلفل سیاه آسیاب شده - به مزه.
جگر را بشویید ، با حوله کاغذی کمی خشک کنید و خرد کنید. پوست و زنجبیل خوب ، سیر را خرد کنید. سبزیجات را به مدت 1 دقیقه در روغن داغ سرخ کرده ، قارچ ها را اضافه کرده و به مدت 7-10 دقیقه بپزید. جگر مرغ را با قارچ قرار داده ، هم بزنید و به مدت 3-5 دقیقه تفت دهید. شراب ، نمک و فلفل را بریزید ، بگذارید بجوشد ، حرارت را کم کنید و 5-7 دقیقه روی آن را بپزید.
جگر مرغ با سبزیجات
مواد لازم:
- جگر مرغ - 0,6،XNUMX کیلوگرم.
- پیاز - 2 عدد.
- فلفل دلمه ای شیرین - 1 عدد.
- سیب - 2 عدد.
- پیاز سبز - دسته ای
- روغن آفتابگردان - 4 قاشق غذاخوری. من
- نمک ، فلفل سیاه آسیاب شده - به مزه.
جگر مرغ را بشویید ، خشک کنید و به قطعات متوسط برش دهید. 4-5 دقیقه در روغن داغ سرخ کنید ، آن را با یک قاشق سوراخ دار برداشته و کنار بگذارید. در روغن باقیمانده ، پیاز خرد شده و نوارهای نازک فلفل را سرخ کنید. بعد از 5 دقیقه سیب ریز خرد شده و پیاز سبز را اضافه کرده ، هم بزنید و به مدت 3-4 دقیقه بپزید. جگر را به ظرف برگردانید ، اگر مایعات کمی باشد ، چند قاشق غذاخوری آب ، نمک و فلفل اضافه کنید. بجوشانید ، حرارت را کم کنید ، روی آن را بپوشانید و 8-10 دقیقه بپزید.
کتلت جگر مرغ
مواد لازم:
- جگر مرغ - 0,5،XNUMX کیلوگرم
- پیاز - 1 عدد.
- تخم مرغ - 2 عدد.
- خامه ترش - 1 هنر. من
- آرد گندم - 2 قاشق غذاخوری. من
- روغن آفتابگردان - برای سرخ کردن
- نمک ، فلفل سیاه آسیاب شده - به مزه.
جگر شسته شده و پیازهای پوست کنده را با استفاده از چرخ گوشت یا مخلوط کن خرد کنید ، بقیه مواد را اضافه کنید (آرد را الک کنید) ، خوب مخلوط کنید و توده حاصل را روی یک تابه از قبل گرم شده قرار دهید. 3-4 دقیقه از هر طرف سرخ کنید ، با کاهو سرو کنید.
املت جگر مرغ
مواد لازم:
- جگر مرغ - 0,6،XNUMX کیلوگرم.
- پیاز - 1 عدد.
- قارچ - 250 گرم
- تخم مرغ - 3 عدد.
- آرد گندم - 3 قاشق غذاخوری. من
- خامه ترش - 150 گرم
- پنیر روسی - 100 گرم
- روغن آفتابگردان - 2 قاشق غذاخوری. من
- جوز هندی زمینی - خرج کردن
- نمک ، فلفل سیاه آسیاب شده - به مزه.
پیاز را پوست بگیرید ، به نصف حلقه برش دهید و برای مدت 2-3 دقیقه در روغن داغ سرخ کنید ، قارچ و جوز هندی را اضافه کنید ، به صفحات نازک برش دهید ، 3-4 دقیقه بپزید ، به یک ظرف پخت انتقال دهید. جگر را بشویید ، کمی خشک کنید ، آرد را برش دهید و بچرخانید. جگر را به مدت 5 دقیقه سرخ کنید ، بالای قارچ قرار دهید. تخم مرغ را بزنید ، خامه ترش ، نمک و فلفل را اضافه کنید. مخلوط را روی جگر بریزید و آن را به مدت 180 دقیقه در فر از قبل گرم شده با 15 درجه ارسال کنید. پنیر رنده شده را بپاشید و 10 دقیقه دیگر بپزید.
جگر مرغ بسیار دموکراتیک است ، اما بسیاری فراموش می کنند که شما می توانید از آن نه تنها غذاهای یک شام معمولی ، بلکه گزینه های کاملاً جشن نیز بپزید. غذاهای سبک جگر مرغ برای جشن سال نو ، تولدها و هر تاریخ به یاد ماندنی مناسب است.
پتوی جگر مرغ کلاسیک
مواد لازم:
- جگر مرغ - 0,7،XNUMX کیلوگرم.
- پیاز - 1 عدد.
- شیر - 200 گرم
- کره - 1 قاشق غذاخوری. من
- تخم مرغ آب پز - 1 عدد.
- نمک ، فلفل سیاه آسیاب شده - به مزه.
جگر را بشویید و در شیر خیس کنید ، بگذارید 2-3 ساعت بماند. پیاز را پوست گرفته ، خرد و در روغن با جگر به مدت 5-7 دقیقه تفت دهید. تخم مرغ را پوست بگیرید. همه مواد را مخلوط کرده و با چرخ گوشت یا مخلوط کن خرد کنید. با نان تست باگت یا نان سبوس دار سرو کنید.
سالاد گرم با جگر مرغ
مواد لازم:
- جگر مرغ - 0,3،XNUMX کیلوگرم.
- مخلوطی از برگ های کاهو - 200 گرم.
- فلفل سبز شیرین - 1 عدد.
- روغن آفتابگردان - 2 قاشق غذاخوری. من + 100 گرم (برای سوخت گیری مجدد)
- موسیر - 1 عدد.
- سرکه بالزامیک - 2 قاشق غذاخوری. من
- خردل دیژون - 1 قاشق غذاخوری ل
- کرم 30٪ - 2 قاشق غذاخوری. من
- فلفل سفید زمینی - کمی خرج کردن
- چاشنی سالاد - به طعم و مزه
- نمک ، فلفل سیاه آسیاب شده - به مزه.
جگر را بشویید ، خشک کنید و به قطعات بزرگ بریزید ، در روغن داغ سرخ کنید تا نرم شود ، نمک و فلفل را مزه دار کنید. برگ های کاهو را بشویید ، خشک کنید ، روی ظرف بچینید ، جگر را روی آن پخش کنید ، پانسمان را بریزید و سرو کنید. برای یک پانسمان خامه ای ، کره ، سرکه ، چاشنی ، نمک و فلفل ، موسیر ریز خرد شده و خردل را با هم ترکیب کنید. خوب مخلوط کنید ، داخل خامه بریزید و می توانید سالاد را مزه دار کنید.
ژولین جگر مرغ
مواد لازم:
- جگر مرغ - 0,5،XNUMX کیلوگرم
- قارچ - 300 گرم
- پیاز - 1 عدد.
- خامه ترش - 250 گرم
- آرد گندم - 4 قاشق غذاخوری. من
- پنیر روسی - 150 گرم
- روغن آفتابگردان - 3-4 قاشق غذاخوری. من
- نمک ، فلفل سیاه آسیاب شده - به مزه.
پیاز را پوست گرفته ، خرد کرده و روی حرارت متوسط تفت دهید تا نرم شود. جگر را بشویید ، خشک کنید و خودسرانه خرد کنید ، به پیاز اضافه کنید. شامپاین را بشویید و نازک خرد کنید ، به ظرف بفرستید. 4-6 دقیقه بپزید ، آرد را به آرامی روی ظرف الک کنید و به شدت هم بزنید تا توده ای ایجاد نشود. به تدریج با آب گرم بالا بیایید تا ظرف قوام خامه ترش غلیظ را بدست آورد. خامه ترش ، نمک و فلفل را اضافه کرده ، به شدت هم بزنید و حرارت دهید. در این حالت ، ژولین را می توان برای مدت چند روز خنک و ذخیره کرد ، قبل از سرو ، آن را در یک ظرف پخت یا سازندگان کوکوی مقداری قرار داده ، با سخاوتمندانه پنیر رنده شده بپاشید و در فر که از قبل با دمای 190 درجه گرم شده به مدت 10-15 دقیقه بپزید.
ایده های جدید و راه حل های غیر معمول ، و همچنین پاسخ به این سوال - چه چیزی از جگر مرغ طبخ شود؟ - به بخش "دستور العمل ها" نگاه کنید.