غذاهای مراکشی مانند سایر کشورها عجیب و غریب و غیرمعمول است. ترکیبی از غذاهای عربی ، بربری ، فرانسوی و اسپانیایی وجود دارد. پس از ورود به این پادشاهی خاورمیانه ، برای کشفیات غذاشناسی آماده شوید.
تهینی
یک غذای سنتی مراکشی و کارت ویزیت پادشاهی. تاجین هم در غرفه های غذای خیابانی و هم در رستوران های سطح بالا فروخته و سرو می شود. از گوشت خورش شده در قابلمه سرامیکی مخصوص تهیه می شود. ظروفی که فرآیند پخت در آن انجام می شود از یک صفحه پهن و یک درب مخروطی شکل تشکیل شده است. با این عملیات حرارتی آب کمی مصرف می شود و آبدار بودن به دلیل آب میوه طبیعی محصولات حاصل می شود.
صدها نوع پخت تاجین در این کشور وجود دارد. اکثر دستور العمل ها شامل گوشت (گوشت بره، مرغ، ماهی)، سبزیجات و چاشنی هایی مانند دارچین، زنجبیل، زیره و زعفران است. گاهی اوقات میوه های خشک و آجیل اضافه می شود.
کوسکوس
این غذا به صورت هفتگی در تمام خانه های مراکش تهیه می شود و از یک بشقاب بزرگ مصرف می شود. گوشت یک گوشت بره یا گوساله جوانه ای که با سبزیجات مخلوط شده است ، همراه با دانه های بخار گندم درشت سرو می شود. کوسکوس نیز با گوشت مرغ تهیه می شود ، همراه با خورشت سبزیجات ، پیاز کاراملی سرو می شود. گزینه دسر - با کشمش ، آلو خشک و انجیر.
حریرا
این سوپ غلیظ و غنی در مراکش غذای اصلی محسوب نمی شود، اما اغلب به عنوان میان وعده مصرف می شود. دستور پخت غذا در منطقه متفاوت است. گوشت، گوجه فرنگی، عدس، نخود و ادویه جات را حتما در سوپ قرار دهید. این سوپ با زردچوبه و آبلیمو چاشنی می شود. مزه حریره خیلی تند است. در برخی از دستور العمل ها، لوبیاهای موجود در سوپ با برنج یا رشته فرنگی جایگزین می شوند و برای اینکه سوپ «مخملی» شود، آرد به آن اضافه می شود.
زالیوک
بادمجان آبدار به عنوان یک عنصر کلیدی در بسیاری از غذاها در مراکش در نظر گرفته می شود. Zaalyuk یک سالاد گرم بر پایه این سبزی است. این دستور غذا بر اساس بادمجان و گوجه فرنگی خورش شده با سیر، روغن زیتون و گشنیز است. پاپریکا و زیره کمی طعم دودی به غذا می دهند. سالاد به عنوان پیش غذا برای کباب یا تاجین سرو می شود.
باستیل
غذایی برای عروسی مراکش یا ملاقات میهمانان. طبق سنت ، هرچه لایه های این کیک بیشتر باشد ، ارتباط مالکان بهتر با تازه واردان است. پای تند ، که نام آن به عنوان "کوکی کوچک" ترجمه می شود. باستیلا از ورق های خمیر شیرینی ساخته می شود ، که پر کردن بین آنها قرار می گیرد. بالای پای را با شکر ، دارچین ، بادام آسیاب شده بپاشید.
در ابتدا این پای با گوشت کبوترهای جوان تهیه می شد، اما به مرور زمان با گوشت مرغ و گوساله جایگزین شد. هنگام پخت و پز، باستیل را با آب لیمو و پیاز ریخته، تخم مرغ ها را گذاشته و با آجیل خرد شده پاشیده می شود.
میان وعده های خیابانی
ماکودا یک فست فود محلی مراکشی است - توپ های سیب زمینی سرخ شده یا تخم مرغ های خرد شده که با سس مخصوص سرو می شوند.
در هر گوشه ای انواع کباب و ساردین به فروش می رسد. نکته قابل توجه غذاهای خیابانی کله گوسفند است، بسیار خوراکی و فوق العاده خوشمزه!
ما
این رب کنجد در همه جای مراکش به فروش می رسد. این به طور سنتی به غذاهای گوشت و ماهی ، سالاد ، کلوچه ، حلوا بر اساس آن اضافه می شود. در غذاهای عربی به دفعاتی که از مایونز در کشور ما استفاده می شود ، از آن استفاده می شود. رب کنجد چسبناک است و می توان آن را دور نان یا سبزیجات تازه برش داده شده پیچید.
مسامن
پنکیک مسمن از خمیر پف دار مربعی شکل تهیه می شود. خمیر شیرین نشده از آرد و کوسکوس تشکیل شده است. این غذا گرم با کره، عسل، مربا سرو می شود. پنکیک برای چای ساعت 5 پخته می شود. پس از این رویداد، مراکشی ها از یک فستا لذت می برند. مسمن نیز می تواند غیر دسر باشد: با جعفری خرد شده، پیاز، کرفس، خرد شده.
شبکیا
اینها بیسکویت های چای سنتی مراکشی هستند. به نظر می رسد یک غذای لذیذ آشنا از چوب قلم مو. خمیر شبکیا حاوی زعفران، رازیانه و دارچین است. دسر تمام شده در شربت شکر با آب لیمو و تنتور شکوفه پرتقال آغشته می شود. کوکی ها را با دانه کنجد بپاشید.
مثل چای
یک نوشیدنی سنتی مراکشی که شبیه لیکور نعناع است. این فقط دم نمی شود بلکه حداقل 15 دقیقه روی آتش می پزد. طعم چای به نوع نعناع بستگی دارد. وجود کف یک تفاوت اجباری است. بدون آن ، چای واقعی محسوب نمی شود. چای نعنا در مراکش بسیار شیرین نوشیده می شود - حدود 16 مکعب شکر به یک قوری کوچک اضافه می شود.