کشور محبوب دیگر گردشگران بلغارستان است. و علاوه بر تاریخ ، معماری و استراحت در بهترین سواحل یا استراحتگاه های اسکی ، قطعاً باید با غذاهای ملی این منطقه آشنا شوید.
غذاهای بلغاری بسیار ساده است ، و پژواک های ترکی و یونانی را با هم مخلوط می کند ، زیرا این کشور مدتها در زیر یوغ عثمانی بود. هنگامی که دشمن شکست خورد ، سنت های آشپزی باقی ماند و برخی از غذاهای آن زمان به یک نشانه اصلی بلغارستان تبدیل شد.
از جمله ویژگی های آشپزخانه می توان به سبزیجات فراوان، عشق به محصولات شیر تخمیر شده، نگرش سرد نسبت به غذاهای گوشتی، استفاده گسترده از انواع گیاهان معطر، ادویه جات ترشی جات، ادویه جات ترشی جات و ترجیح برای عملیات حرارتی طولانی مدت بر روی حرارت کم اشاره کرد.
سالاد شوپسکا
این سالاد با سبزیجات معمولی مانند خیار ، پیاز ، گوجه فرنگی ، فلفل دلمه ای و گیاهان تهیه می شود و همچنین شامل پنیر رنده شده ، زیتون و روغن زیتون است. از پنیر بلغاری استفاده می شود - پنیر سیرن یا پنیر فتا را خریداری کنید. رنگ بندی سالاد یادآور رنگ پرچم ملی بلغارستان است.
چوربا
چوربا سوپ داغ و غنی بر اساس سبزیجات کواس و ریشه تهیه می شود. در هیچ آشپزخانه ای در دنیا آنالوگ این غذا وجود ندارد. با استفاده از یک تکنولوژی منحصر به فرد و با ترکیبی منحصر به فرد تهیه می شود. تعداد زیادی فلفل دلمه ای و گوجه فرنگی لزوماً به چوربا اضافه می شود.
سس سیر
سوپ سرد بر اساس شیر ترش یا ماست مایع ، که نه اولین ، بلکه دومین غذا در نظر گرفته می شود. این سوپ حاوی خیار تازه یا سالاد سبز ، گردو و سیر ، مقدار زیادی گیاه ، روغن زیتون و ادویه جات ترشی جات است.
گیوچ
گیوچ خورشتی است که سبزیجات درشت خرد شده دارد. برای تهیه این غذا در بلغارستان یک غذای مخصوص به همین نام وجود دارد. Gyuvech برای مدت طولانی با حرارت بسیار کم پخته می شود و بنابراین طعم آن با سایر کشورها بسیار متفاوت است.
لوکانکا
هر کشور سوسیس هایی دارد که طبق دستور العمل ها و فناوری های منحصر به فرد تهیه می شوند. بلغارستان به لوکانکا-سوسیس خشک شده با گوشت گاو و ادویه جات و پیاز-که این نام از آن گرفته شده است ، افتخار می کند. پیاز در تکنیک آشپزی استفاده می شود که قدمت آن به قرن 7 برمی گردد.
کاوارما
کاوارما ، یک غذای سنتی بلغاری ، روی آتش پخته می شود. این گوشت بره است ، در برخی از انواع خوک ، در یک گلدان سفالی پخته می شود. ادویه و پیاز نیز به ظرف اضافه می شود. گوشت پخته شده به شکم گوسفند منتقل شده و در زیر پرس قرار می گیرد تا ظرف شکل بگیرد و یخ بزند.
سرمی
سارمیس های تابستانی شبیه رول های کلم پر شده است. پرکننده آن از گوشت ، برنج ، پیاز و ادویه جات ترشی جات تهیه می شود. سپس در برگ های انگور پیچیده می شود. سارمی با سس ماست و پاپریکا سرو می شود. همچنین مرغ های پر شده با هویج ، پنیر ، قارچ و سایر مواد گیاهی محبوب هستند.
بستن
کاپاما یک غذای بلغاری در جنوب غربی است. برای تهیه آن ، چندین نوع گوشت (خرگوش ، گوساله ، گوشت خوک) ، فلفل سیاه و قرمز ، برگ بو ، کلم ترش ، برنج و سوسیس "نادنیتسا" مصرف کنید. کاپاما به صورت لایه ای گذاشته شده و حداقل 4-5 ساعت در فر بجوشد.
پای
Banitsa در بلغارستان یک غذای عید پاک ، کریسمس و سال نو است. برای تهیه بانیتسا ، شیرینی پف دار بردارید ، آن را در کیک های تخت بچرخانید و با پنیر ، پنیر ، سبزیجات ، گوشت ، میوه ، کلم ، کدو ، اسفناج ، ترشک ، چغندر جوان و سایر مواد پر کنید. ورقه های خمیر پیچیده شده و در یک ماهیتابه با یک مارپیچ مارپیچی یا لایه های افقی قرار می گیرند.
ماست
بلغاری ها به محصولات شیر تخمیر شده علاقه زیادی دارند و به این ماست سنتی ملی می گویند. ماست بی کیفیت را هرگز در این کشور نخواهید یافت، زیرا کیفیت محصول به دقت نظارت می شود. اعتقاد بر این است که بهترین شیر ژله ای از شیر بز، گوسفند یا گاومیش سیاه به دست می آید.
خورشت
یاهنیا خورشتی است که دارای یک یا انواع مختلف سبزیجات ، ادویه ها و سس غلیظ است. مواد تشکیل دهنده سرخ می شوند ، سپس به صورت لایه لایه در یک دیگ یا دیگ قرار می گیرند ، در آب آنها یا با شراب انگور خشک روی آتش گرم خورش می شوند.
مربای گلبرگ گل رز
بلغارستان کشور گل رز است. و از گلبرگهای این گل ، آنها نه تنها محصولات آرایشی متعددی تولید می كنند ، بلکه مواد قنادی نیز تولید می كنند. این مربای خوشمزه به عنوان پایان یک وعده غذایی در بلغارستان بسیار محبوب است و همراه با ماست سنتی ، رایج ترین دسر بلغاری محسوب می شود.